Como fritar batatas: receitas e segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fry batatas - o que poderia ser mais fácil? Apesar de muitas pessoas adorarem um prato tão simples, nem todos sabem cozinhá-lo corretamente. É especialmente difícil conseguir uma crosta dourada tostada. A maioria das pessoas come batatas cozidas em vez de fritas. Então agora é o momento perfeito para aprender todos os meandros de cozinhar este prato.

No artigo, consideraremos como fritar batatas em uma panela e em um fogão lento, com que óleo é melhor fazê-lo e quanto tempo pode levar para cozinhar um prato tão simples.

Poucas pessoas sabem, mas a escolha dos produtos na hora de fritar batatas tem um papel muito importante. É importante escolher a variedade certa de raiz.

Não esqueça que saber cortar batatas para fritar também é muito importante. Quanto mais fino for cortado, mais rosado ficará.

Como escolher batatas

Para fazer batatas com crosta dourada, você deve selecionar uma variedade contendoa menor quantidade de amido. Quanto mais está na colheita de raízes, mais abundante o líquido é liberado. E isso evita que você prepare um delicioso prato frito.

Como entender quais batatas contêm muito amido? Quanto mais branca a fruta, mais amido ela contém.

Preparando para fritar

Antes de descascar, as batatas devem ser lavadas, depois descascadas, cortando a pele o mais fina possível.

Em seguida, vamos começar a cortar.

Como cortar batatas para fritar depende do que você vai cozinhar. Pode ser batata frita, frita no forno ou qualquer outra opção. O principal é que todas as peças são do mesmo tamanho. Então ele vai fritar uniformemente.

As batatas já cortadas devem ser lavadas novamente em água corrente até que a água fique transparente.

Para se livrar do excesso de amido, encha a raiz picada com água e deixe descansar por 15 minutos.

É importante que todas as peças estejam secas antes de fritar. Para fazer isso, escorra a água e seque com uma toalha limpa ou papel toalha.

Escolha de pratos

Se falamos sobre como fritar batatas em uma panela, primeiro você precisa escolher os pratos certos para isso. É melhor escolher uma panela com fundo plano largo e paredes grossas. Na era da tecnologia, é melhor usar uma panela antiaderente, caso em que há uma chance maior de as batatas não queimarem. Ferro fundido também funcionará. Mas então você tem que monitorar o fogo e mexer periodicamente as batatas. As panelas de alumínio, esm alte e outras de fundo fino não devem ser usadas para cozinhar.

Se estamos falando de como fritar batatas em um fogão lento, não haverá dificuldade em escolher os pratos. Todas as tigelas das multicozinhas são feitas com revestimento antiaderente e são adequadas para preparar um prato tão simples e ao mesmo tempo delicioso.

Qual óleo é melhor para fritar batatas

Qual óleo é melhor para fritar batatas? Certamente qualquer avó dirá que é melhor fazê-lo com óleo de girassol perfumado. É assim? Vamos tentar descobrir.

Claro, com este óleo, as batatas ficarão saborosas e perfumadas. Mas quão saudável será esse prato? Além disso, hoje nas prateleiras das lojas você encontra óleos aromáticos para todos os gostos.

Claro, o óleo de girassol puro é muito saudável, mas desde que não seja passível de aquecimento. Quando aquecido a 100 graus, o que geralmente acontece ao fritar em uma panela, o óleo começa a liberar substâncias nocivas que têm um efeito extremamente negativo no corpo. Os especialistas chegaram à mesma conclusão em relação aos óleos de milho e linhaça.

Para fritar, é melhor usar esses óleos, cuja temperatura de aquecimento é muito maior. A melhor opção é o azeite. A temperatura de combustão do produto é de 190 graus. O principal é seguir as regras do tratamento térmico, e você poderá desfrutar não apenas de um prato saboroso, mas também saudável.

Se você estiver fritando batatas fritas ou assadas no forno, o azeite não funcionará. Nesse caso, é melhor escolher o óleo de arroz, cuja temperatura de queima atinge 230 graus.

O processo de cozinhar batatas em uma panela

Tendo descoberto como preparar adequadamente a colheita de raízes antes de cozinhar e qual óleo é melhor escolher, vamos descobrir como fritar batatas com crosta.

Para fazer isso, aqueça o azeite em uma panela na temperatura máxima, despeje as batatas. Não é necessário cobrir com uma tampa, caso contrário, não será frito, mas cozido.

Agora vamos descobrir quanto fritar as batatas em uma panela para que fique com uma crosta dourada e não queime.

Os primeiros 3 minutos não interferem para que as batatas possam "pegar". Em seguida, frite até ficar pronto, sem mexer e sem tampar. Quando as batatas estiverem cozidas de um lado, vire-as delicadamente com uma espátula de madeira para não quebrá-las e frite novamente até ficarem crocantes. Adicione óleo conforme necessário.

Quando as batatas estiverem fritas de todos os lados, você pode salgá-las. Você pode adicionar alho ralado e pimenta moída.

É importante fritar as batatas em pequenas porções para que cozinhem por igual.

Polvilhe com ervas picadas antes de servir.

Como fritar batatas em um fogão lento

Então, para sua preparação precisamos de um conjunto mínimo de produtos:

• um quilo de batatas;
• um pouco de banha;
• sal;
• um par de dentes de alho;
• pimenta moída;
• bando de ervas frescas.

Receita passo a passo

Preparamos as batatas da maneira usual. Cortamos o salo em pedaços pequenos e enviamos para o fogão lento. Defina o modo "Fry".

Fry por 5 minutos até começar a soltar gordura. Agora corte as batatas de qualquer maneira. E enviá-lo para a tigela multicooker. Não fechamos a tampa. Todo o processo de fritura não levará mais de meia hora. Frite as batatas de todos os lados até ficarem totalmente cozidas.

Rale o alho em um ralador fino e leve ao fogão lento 10 minutos antes de ficar pronto, feche a tampa. Antes de desligar, não se esqueça de sal e pimenta. Pique as verduras e polvilhe as batatas prontas antes de servir.

Tendo descoberto como fritar batatas em um fogão lento, vamos ver como fazê-lo no forno.

Batatas caseiras

Ingredientes:

• quilograma de batatas;
• óleo de arroz ou banha;
• óleo vegetal para fritar cogumelos;
• sal e pimenta do reino;
• 0, 5 kg de cogumelos (chanterelles ou champignons);
• bando de endro fresco;
• alguns dentes de alho;
• uma cabeça de cebola.

Como cozinhar

Primeiro você precisa preparar os cogumelos.

Se você optar por chanterelles, eles devem ser separados e lavados em água corrente. Depois de cortar cada cogumelo ao meio e enviá-lo para fritar em uma panela em óleo vegetal. Asse por 15 minutos atéágua vai evaporar. Não há necessidade de deixar pronto, pois os cogumelos ainda serão assados no forno.

No caso de champignon, eles devem ser lavados e limpos. Seque em papel toalha e corte em pedaços pequenos. Cogumelos não precisam de pré-fritura.

As batatas preparadas devem ser cortadas em rodelas finas. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Despeje a assadeira com óleo, e o melhor de tudo - unte com bacon, coloque as batatas em uma camada. Frite a cultura da raiz de um lado por 3 minutos, vire e frite a mesma quantidade. Depois de frito, coloque os cogumelos dos dois lados.

No próximo passo, pique finamente a cebola e três alhos em um ralador.

As cebolas devem ser adicionadas à assadeira alguns minutos depois de colocar os cogumelos. Adicionamos alho alguns minutos antes de retirar as batatas em casa.

Ao mesmo tempo, sal e pimenta. Na última etapa, polvilhe o prato com endro picado.

Nós vimos como fritar batatas com cebola e cogumelos em casa no forno. Bom apetite! Sirva com picles ou tomate fresco.

Batatas fritas com cebola em uma panela

Vamos dar uma olhada nesta receita passo a passo.

Passo um. Ingredientes. Para preparar deliciosas batatas fritas com cebola, precisamos dos seguintes produtos:

• batata;
• azeite;
• cebola;
• sal e pimenta do reino;
• verdes frescos.

Passo dois. Prepare batatas. Lavamos, descascamos e cortamos as batatas em pequenas fatias de 3 a 5 milímetros de comprimento. Enxágue novamente e seque com papel toalha para que as batatas fiquem melhor fritas e não grudem.

Passo três. Descasque e pique a cebola.

Passo quatro. Lavamos os verdes e cortamos finamente. Para batatas fritas, o melhor é o endro.

Passo cinco. Processo de torrefação. Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido e adicione as batatas. Não reduzimos o fogo e fritamos a colheita de raízes de um lado, sem virar, por cerca de 5 minutos. Embora quanto fritar batatas em uma panela, ajuste-se. Tudo depende de como você corta as batatas e qual panela você escolheu. Depois que as batatas estiverem douradas de um lado, você pode virar. Reduzimos o fogo e continuamos a fritar. Não cobrimos com tampa. Adicione a cebola. Sal e pimenta alguns minutos antes de desligar. Polvilhe com endro picado antes de servir.

Agora você sabe como fritar batatas corretamente em uma panela e em um fogão lento para torná-las não apenas saborosas, mas também saudáveis.