2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O bife de costela é considerado um dos pratos de carne mais deliciosos e requintados. Além disso, este produto é extremamente fácil de preparar e, portanto, está sempre pronto para agradar até o gourmet mais exigente. Sim, e é muito fácil cozinhá-lo.
Bife de costela: como escolher a carne?
Na verdade, esse bife está na lista dos chamados cortes premium. O nome do prato em si vem de duas palavras em inglês - "eye", que significa "olho" e "costela", ou "costela". Se traduzido para o russo, o ribeye significa “olho de carne”, “borda na costela.”
Para cozinhar, é utilizado um corte, que fica na parte frontal da carcaça e ocupa o espaço de 5 a 12 costelas - de perfil parece um “olho na costela” arredondado. Este é realmente o pedaço de carne bovina da mais alta qualidade e "marmoreado". É por isso que o bife Ribeye é tão popular entre os apreciadores de pratos de carne.
Como você pode ver, para preparar um prato realmente saboroso, você precisa escolher um bom pedaço de carne. Claro, carne marmorizada com camadas de gordura é necessária aqui - esta é a única maneira de um bife frito acabarmacio e suculento. Certifique-se de que a carne esteja fresca.
Bife de costela: como preparar a carne?
Claro, para que a carne fique realmente saborosa, é necessário marinar corretamente. Recomenda-se usar pão seco aqui, para a preparação dos quais você precisará das seguintes especiarias:
- sal;
- alho seco;
- pimenta preta;
- chili;
- paprika.
Misture bem todos os ingredientes. Esfregue bem o bife com a mistura seca resultante. Agora enrole a carne firmemente em filme plástico e deixe na geladeira por várias horas. Você pode ter certeza de que depois de cozinhar seu prato ficará realmente saboroso e perfumado.
A propósito, "Ribeye" é um bife bem despretensioso. Se você não tiver tempo ou inclinação para usar uma mistura de temperos, simplesmente salgue bem a carne e polvilhe com pimenta preta.
Cozinhar bife
Cozinhar este prato é muito simples, porque é muito versátil. A carne pode ser grelhada no carvão, churrasqueira ou frigideira (de preferência uma frigideira de ferro fundido com fundo grosso). Retire o bife da geladeira cerca de trinta minutos antes de cozinhar - deixe aquecer até a temperatura ambiente.
Agora aqueça a panela na temperatura mais alta. Primeiro, a carne deve ser frita em fogo alto, virando aproximadamente a cada 1-2 minutos. Depois que a peça é avermelhada,abaixe o fogo e cozinhe até ficar totalmente cozido. Na versão clássica, o bife de lombo é um pedaço grande e suculento de carne meio mal passada. Mas aqui já é uma questão de gosto - a carne pode ser frita mais ou menos.
Depois que a carne estiver cozida, coloque-a em um prato. Cubra com um pequeno pedaço de manteiga e um pouco de alecrim (a gosto) Cubra o bife com uma tampa ou papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Só então a carne pode ser cortada.
Este prato é muito popular e está no menu de todos os restaurantes sofisticados. Mas como é muito fácil de cozinhar, o bife de lombo pode ser uma decoração maravilhosa para a sua mesa de férias. Também pode ser cozinhado ao ar livre, pois as brasas deixarão a carne mais saborosa.
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