2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09
Hoje vamos oferecer um prato da cozinha francesa - batata gratinada, cuja receita é adequada para cozinheiros iniciantes.
Pratos de batata são muito populares em nosso país. O gratinado é um excelente prato com sabor delicado para quem ama este vegetal e está procurando novas formas de cozinhá-lo. Ele tem apenas um menos - este é o conteúdo calórico.
Componentes Necessários:
- batatas frescas (alguns tubérculos médios);
- creme (cerca de 200 mg);
- ovo (1 unid.);
- manteiga para untar a forma;
- 100-150 g de queijo duro ou semi-duro;
- folha de louro (1 unid.);
- alho (1 dente pequeno);
-sal;
- pimenta preta moída.
Descasque as batatas e corte-as em ovais no lado menor. A espessura da elipse é de 3 a 5 mm. Nós preparamos o queijo - moa grosseiramente.
Pretendemos servir o gratinado de batata na mesa no recipiente em que foi preparado. Portanto, a assadeira deve ser estética. Pratos pequenos e profundos resistentes ao calor são adequados para o nosso tamanho.
Lubrifique o recipiente do nosso prato com manteiga. Seque levemente as batatas fatiadas com papel toalha. Colocamos em uma forma, simplesmente em camadas, ou em “espinha de peixe”, colocando uma peça sobre a outra.
Adicione sal à primeira camada de vegetais, pimenta, coloque a folha de louro quebrada em várias partes. Em seguida, regue com um pouco de creme e decore com queijo.
A próxima camada é feita da mesma maneira: ovais de batatas são dispostos, polvilhados com sal e pimenta. Nós temperamos esta camada com alho. Nós o moemos muito finamente e tentamos distribuí-lo uniformemente pelas batatas. Em seguida, despeje sobre o creme novamente e polvilhe com queijo ralado.
Da mesma forma, disponha todas as camadas, só que sem alho e louro. Deve haver pelo menos três deles (o número total de camadas depende do tamanho do formulário). A última camada não é polvilhada com queijo, mas apenas com especiarias e recheada com creme.
Coloque o gratinado de batata crua no forno pré-aquecido. E asse por cerca de uma hora. Após esse tempo, tiramos do forno e o despejamos com o molho preparado, que consiste em um ovo batido, sal e creme. Cubra com queijo ralado.
Coloque a batata gratinada de volta no forno e cozinhe por mais 10-15 minutos. Uma boa crosta deve se formar no topo. Sirva quente, corte em pedaços e coloque com uma espátula.
Na maioria das vezes este prato é servido como acompanhamento de pratos de peixe ou carne. Mas também pode ser usado como um prato independente. Por exemplo, com saladas ou molhos de vegetais.
Existem outras formas de preparar este prato. A maneira mais fácil de fazer o gratinado de batata é ralar batatas e queijo em um ralador grosso, adicionar sal, pimenta moída e creme de leite. Misture tudo muito bem. Lubrifique o fundo e as bordas da assadeira com óleo e coloque a massa resultante lá. Asse no forno.
Você pode adicionar uma camada de batata de cogumelos ou carne ao gratinado clássico. Neste caso, os cogumelos devem ser pré-cozidos. Frite-os em fogo alto até ficarem crocantes. Faça uma camada de cogumelo em algum lugar no meio da caçarola.
Se você quiser adicionar carne a este prato, também é melhor fritar primeiro. Claro, você não deve usar peças com ossos. Eles darão volume inútil. Pegue a polpa, corte-a em tamanho médio, para que os pedaços de carne não sejam maiores que os de batata. Frite-os rapidamente em uma panela. E coloque uma das camadas do meio.
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