Molho cremoso de cogumelos: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os molhos estão presentes na culinária de quase todas as nações. Mas nem todos passaram no teste do tempo e conseguiram chegar à mesa dos contemporâneos. No momento, existem vários molhos básicos que combinam com quase todos os pratos. Um dos melhores será discutido no artigo.

Tipos de molhos

Uma grande variedade de molhos é usada para cozinhar. Na maioria das vezes, legumes, creme e queijos são levados para preparar o último. Molhos com tomate e especiarias são bastante populares, e o molho cremoso de cogumelos tem um sabor especial. É preparado para pratos de carne, peixe e cogumelos.

Histórico do molho

O aparecimento do primeiro molho remonta a cerca de 25 aC, mas seu auge foi na segunda metade do milênio passado. As receitas foram inventadas antes, mas naquela época as proporções não eram registradas, então os molhos daquela época não tinham uma receita clara.

Apesar de a nobreza não se dedicar à culinária, muitas vezes eles se tornaram os autores deste ou daquele molho. Por exemplo, um molho tão famoso como a maionese está associado ao nome LouisCrillonsky, que, estando a serviço da Espanha, capturou a cidade de Mahon. Lá, durante a festa, foi apresentado um molho, que incluía ovos, suco de limão e azeite. Posteriormente, ele recebeu o nome "maionese", que significa "Maonian" em francês.

Na verdade, a história do surgimento dos molhos é muito ornamentada e interessante, mas qualquer um deles é uma mistura de vários componentes que decoram o prato principal. Portanto, ao cozinhar, você pode usar sua imaginação e criar algo novo.

Método de cozimento

Tenura extraordinária e aroma agradável pertencem ao molho cremoso de cogumelos. A receita é bem simples e não leva muito tempo. Depois de cozido, pode ser servido com quase qualquer refeição.

Além disso, durante o cozimento, você pode influenciar a densidade do produto e a estrutura. Em alguns casos, o molho é batido com um liquidificador para torná-lo o mais homogêneo possível.

Ingredientes para cozinhar:

• farinha de trigo - 25 gramas;
• sal - meia colher de chá;
• manteiga - 60 gramas;
• creme - 350ml;
• cabeça de bulbo médio - 1 peça.;
• champignons descongelados - 100 gramas;
• óleo vegetal - 100 gramas.

Usando essa quantidade de ingredientes, o molho é suficiente para cerca de 7 pratos.

Cozinhar:

1. Lave os cogumelos, retire o excesso de água neles. Para fazer isso, após a lavagem, eles podem ser colocados em uma tigela funda para que o excesso de água seja de vidropara baixo, depois drene.
2. Pique cada cogumelo finamente. Quanto menores forem, mais suco dão e mais rico será o sabor.
3. Descasque e pique finamente uma cebola média.
4. Aqueça uma frigideira, adicione óleo vegetal e frite a cebola até ficar amarela e macia.
5. Adicione os champignons, cobrindo a panela com uma tampa até que todo o excesso de umidade tenha evaporado.
6. Pegue outra frigideira, derreta a manteiga e adicione cuidadosamente 25 gramas de farinha e misture bem. Para que o molho fique cremoso, você precisa fritar a farinha e só então adicionar a manteiga. Se for necessário um molho mais fino, a porção de farinha pode ser reduzida em 2-3 vezes.
7. Adicione o creme à mistura resultante, misture. O aquecimento do queimador deve ser baixo, evitando a fervura.
8. Combine os cogumelos e as cebolas com a mistura de farinha e aqueça por mais cinco minutos. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de leite e cozinhe por mais dois minutos.

Molho cremoso de cogumelos está pronto. Resta apenas despejar o prato em um recipiente especial para molhos e servir.

Quais cogumelos escolher?

Uma grande vantagem deste molho é que ele usa tanto cogumelos da floresta quanto os comprados, por exemplo, champignons. Se possível, é muito melhor comprar os frescos da floresta, pois têm um sabor mais rico e uma estrutura densa.

Se não for possível comprá-los, então é bem possível sobreviver com champignons frescos. Eles são menos pronunciadossaturação. Mas o molho cremoso de cogumelos dos champignons terá um sabor muito próximo dos cogumelos da floresta. Por último, mas não menos importante, você deve comprar champignons congelados ou cogumelos ostra. A desvantagem é que perdem muita água ao descongelar e o sabor do molho fica pior.

Frango ao molho

Às vezes acontece que você quer cozinhar algo no restaurante, mas não gaste muito dinheiro. Então a receita de frango com molho cremoso de cogumelos virá em socorro. Tudo o que você precisa pode ser encontrado em praticamente qualquer loja.

Componentes Necessários:

• cogumelos, de preferência champignon. Eles precisarão de cerca de 150-200 gramas;
• filé de frango cerca de meio quilo;
• creme pesado cerca de 300 ml, teor de gordura acima de 20%;
• creme de leite gordo - 50 gramas;
• mostarda - cerca de 15 gramas;
• cebola grande;
• manteiga - uma colher de sopa;
• sal e pimenta;
• alho - 10 gramas.

Para a beleza, você pode adicionar um raminho de endro e salsa.

Cozinhar o prato:

1. Filé de frango cortado em fatias grandes, polvilhe com sal e pimenta. Se o sal e a pimenta não grudar bem na carne, você precisa adicionar um pouco de óleo vegetal.
2. Aqueça a panela, adicione o óleo de girassol e um pouco de manteiga.
3. Coloque o frango picado em uma panela quente, frite até ficar com uma bela cor dourada.
4. Coloque o frango de lado, ele deve esfriar um pouco. Deixe o óleo depois de fritar.
5. Cogumelos cortados em pedaços médios, depois delescorte a cebola inteira em pedaços bem pequenos.
6. Esmague o alho com a parte plana de uma faca.
7. No óleo restante depois de fritar o frango, coloque o alho amassado e adicione mais manteiga, frite e descarte.
8. Jogue a cebola na panela com os cogumelos.
9. Espere até que a mistura fique dourada, reduza a potência de aquecimento.
10. Despeje o creme de leite, adicione o creme de leite, a mostarda e algumas especiarias.
11. Mexa o que aconteceu.
12. Você deve ficar de olho no futuro molho cremoso de cogumelos para que não ferva. Mexa sempre que possível.
13. Adicione os pedaços de frango previamente cozidos, feche a tampa e deixe cozinhar por alguns minutos. O molho precisa ser constantemente mexido para não coalhar.
14. O fogão pode ser desligado após 10-15 minutos.

O prato está pronto. Agora está pronto para servir.

Receita de Frango

Para preparar o molho cremoso de cogumelos com frango, você precisará quase dos mesmos ingredientes da receita anterior. Mas há pequenas diferenças no método de cozimento.

Para a receita você vai precisar de:

• cogumelos - 900 gramas;
• creme de leite - 200 gramas;
• leite - 250ml;
• cebola - 150 gramas;
• cenoura - 1 unidade;
• filé de frango - meio quilo.

Esta quantidade de comida é suficiente para cerca de cinco porções.

Receita:

1. Lave bem o frango e corte em pedaços bem pequenos, você pode até passar a carne por um moedor de carne.
2. Coloque a cenoura e a cebola em uma panela quente e frite com óleo até dourar.
3. Corte os cogumelos em pedaços grandes e adicione à panela.
4. Despeje o leite, o creme de leite e deixe refogar em potência baixa por cerca de meia hora.

Molho cremoso de cogumelos com frango está pronto. Pode ser servido à mesa, despejando-o em uma molheira.

Receita de Espaguete

Na maioria das vezes, é a massa que se torna um acompanhamento para esses molhos. Esta receita listará todos os ingredientes para que o molho combine perfeitamente com o espaguete.

Componentes:

• molho de soja - 50 ml;
• alho - 2 cabeças;
• creme de baixo teor de gordura – 250 ml;
• champignon ou qualquer outro cogumelo - 900 gramas;
• óleo de girassol - 50 ml;
• espaguete - meio quilo.

Receita:

1. Lave os cogumelos, retire o excesso de umidade, corte em pedaços grandes.
2. Fry-los em óleo vegetal por cerca de cinco minutos em fogo alto. Eles devem escurecer e adquirir um tom dourado.
3. Despeje o molho de soja com as natas, mexendo sempre. Esse processo deve levar pelo menos cinco minutos.
4. No final, adicione os temperos de sua preferência e o alho.
5. Em paralelo, jogue o espaguete em uma panela com água fervente com sal. Cozinhe em potência média por cerca de 15 minutos.

Molho Cremoso de Espaguete de Cogumelos está pronto para servir. Geralmente é colocado em cima do prato principal.

Pratos para molho

Na maioria das vezes, a base dos pratos servidos com molhos, além de carnes, peixes e aves, são os produtos à base de farinha. É com eles que o molho se revela mais plenamente. Portanto, macarrão com molho cremoso de cogumelos será muito mais saboroso do que arroz ou trigo sarraceno com ele.

Para tal molho, é preferível escolher variedades de massas feitas de trigo duro. Esses produtos são muito mais saborosos e mantêm sua aparência e sabor por mais tempo.