Licor Maraschino - bebida de cereja delicada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Licores no mundo é feito uma grande variedade. Cada um deles difere de suas contrapartes tanto na receita quanto no sabor. Licor "Maraschino" (Maraschino) - uma delicada bebida de cereja com um leve aroma de amêndoas, legitimamente ocupa seu lugar de honra entre todos. Além disso, ele ganhou fama mundial.

Licor Maraschino. Breve descrição

Este licor é um licor claro, saboroso e adocicado com um teor alcoólico de 32%. É feito de bagas esmagadas e cerejas ao marrasquino, o que lhe confere aquele sabor distinto e amado por muitos. De acordo com uma tecnologia única, o verdadeiro Maraschino deve ser envelhecido (fabricado) por pelo menos 3 anos.

O que é uma cereja maraschino?

Também é chamada de marasca (marasca) é um tipo regional de cereja que cresce principalmente na costa da Dalmácia, perto de Zadar. Agora, a variedade também é cultivada nos Balcãs e no norte da Itália. A partir dessas cerejas, é feito o licor de mesmo nome. Inicialmente, era produzido exclusivamente a partir deste tipo de baga,mas hoje já são utilizadas outras variedades. As cerejas de coquetel são chamadas de cerejas maraschino na língua britânica.

Durante o tempo de Tito, os italianos foram expulsos desses lugares, e as cerejas começaram a ser cultivadas no norte da Itália. Lá eles começaram a produzir o próprio licor Maraschino. No entanto, deve-se notar que também foi produzido na Iugoslávia ao mesmo tempo. Em comparação com algumas outras variedades, as cerejas maraschino têm as bagas menores e um sabor amargo e azedo. É daí que vem o seu nome (do italiano amaro, do latim amarus - “amargo”).

Um pouco de história

O licor Maraschino remonta ao século XVI, e os monges da região de Zadar começaram a produzi-lo. Em seguida, pertencia à República de Veneza. No mapa moderno do mundo, esta é a Croácia. A produção de Maraschino em escala industrial começou em 1759 por iniciativa de F. Drioli.

E em 1821 foi fundada outra fábrica para a produção de uma bebida, cujo proprietário era J. Luxardo. O licor de cereja era tão procurado e popular no século 18 que foi entregue a muitas das mesas reais da Europa. Hoje, esta marca produz produtos em Pádua sob o rótulo Luxardo Maraschino.

Produção de bebidas

Fazer Maraschino é mais como fazer conhaque do que fazer um licor clássico. A matéria-prima é preenchida com xarope de açúcar doce e filtrada após uma longa exposição. No início do processo, as cerejas ao marrasquino são esmagadas em uma massa homogênea junto com uma pedra e despejadas em barris de cinzas finlandeses. Maraschino deve ser infundido lá por até 3 anos. Em seguida, o licor resultante será filtrado e engarrafado.

Várias receitas

Nas tradições culinárias de muitos países, o licor de cereja é usado ativamente para fazer várias sobremesas, sorvetes e deliciosas saladas à base de frutas.

• Por exemplo, é bastante acessível construir uma sobremesa deliciosa, que inclui sorvete cremoso e Maraschino como ingredientes. Tomamos gemas de 8 ovos, um copo e meio de açúcar, um pau de baunilha e um litro de leite. Aquecemos toda a massa, mexendo suavemente, em fogo baixo. Quando a mistura começar a engrossar, coe o sorvete por uma peneira, adicione algumas colheres grandes de licor de cereja e despeje em moldes. Em seguida, colocamos o sorvete no freezer e servimos à mesa junto com as frutas.

  

• Coquetel de sapateiro de champanhe. Você vai precisar de Maraschino, Curaçao, suco de limão, champanhe e meio pêssego. Misture uma porção de cada um dos licores (20 ml) em um copo com suco de limão. Cerca de um terço enche o recipiente com gelo. Coloque um pêssego picado por cima e preencha as lacunas com champanhe.
• "Maraschino" com rum também é de particular interesse para os gourmets. Tomamos uma parte de licor de cereja e cinco partes de rum cubano, pingamos algumas gotas de laranja amarga, misturamos e colocamos as raspas de laranja. Sirva com gelo ou gelado.

Puro

Bebida Maraschino e limpa. Será correto usá-lo junto com cubos de gelo. Sabor original e frescoa bebida atrairá tanto o sexo frágil quanto os homens. "Maraschino" tem um sabor único. Devido ao fato de as cerejas serem usadas junto com as pedras na produção da bebida, o Maraschino tem um sabor distinto de amêndoas, que se parece um pouco com outra bebida famosa - o Amaretto, que é feito de amêndoas.

Maraschino DIY

Claro, nas atuais condições econômicas difíceis, nem todo consumidor médio tem acesso ao licor Maraschino: seu preço é bastante alto (na Rússia, dependendo do fabricante, varia de 1.500 a 2.000 rublos por litro). Você pode tentar fazer a famosa bebida com as próprias mãos, na cozinha. Claro que não vai ficar bem, mas com certeza deve ficar uma delícia.

Pegamos meio quilo de cerejas, um punhado de folhas de cerejeira, dois litros de boa vodka, um quilo de açúcar, um litro de água. Deixe as bagas com caroços e pique. Preparamos a calda adicionando água, folhas e açúcar à massa (cerca de 15 minutos em fogo baixo). Filtre, adicione vodka e uma pitada de ácido cítrico (ou suco de um limão). Insistimos em um lugar escuro. Em princípio, em alguns dias, o licor de cereja caseiro estará pronto. Mas é melhor deixá-lo descansar por 2-3 meses. Em seguida, coe novamente e engarrafe. Isso é tudo, agora você pode saborear!