Requeijão: calorias, composição, tipos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um produto favorito para o café da manhã é o requeijão e seus análogos. Este produto é fornecido em uma ampla gama. Existem muitas variações deste produto com diferentes sabores: cogumelos, salmão, verduras, etc. Atenção: o requeijão de alta qualidade deve conter apenas aditivos naturais, ou seja, pedaços de peixe, cogumelos, verduras. Quando são incluídos sabores artificiais e enchimentos sintéticos, o benefício de um produto tão valioso pode ser anulado. No nosso material de hoje, apresentaremos os tipos, composição do requeijão e teor calórico.

Característica

O queijo coalho é completamente diferente dos outros semi-duros ou duros. Tem uma textura suave e delicada, facilmente espalhada no pão ou no pão. Pela sua estrutura, este queijo é mais semelhante ao queijo cottage. Ambos os produtos têm propriedades semelhantes, ao contrário de outros queijos, nãopassando pela fase de maturação.

Requeijão: ingredientes

Em um produto natural, creme ou leite, sal, fermento lácteo deve ser indicado. Se diferentes tipos de conservantes ou intensificadores de sabor estiverem indicados na embalagem, tal produto deve ser descartado. Como parte dos queijos de alta qualidade deste tipo, há uma quantidade suficiente de proteína animal valiosa, bem como uma série de outras substâncias naturais igualmente úteis. 100 g de queijo contém 10% de cálcio e 20% de fósforo da norma diária, que uma pessoa precisa todos os dias. Quanto ao teor calórico do queijo coalho, há uma média de 317 kcal por 100 g. No entanto, este indicador pode mudar em uma direção ou outra, dependendo de quais sabores foram incluídos no produto.

Como escolher o certo

Idealmente, um produto de qualidade deve ser macio e de textura suave. A presença de soro de leite e ainda mais mofo na superfície indica que o requeijão é de má qualidade ou está estragado. Se a embalagem indicar que o produto está termizado, significa que ele recebeu um tratamento térmico especial e pode ser armazenado por um longo período (até 4 meses) sem alterar as características de consumo e qualidade.

Tipos de requeijão

Este produto tem textura pastosa ou coalhada. Queijos feitos na hora praticamente não são prensados ou envelhecidos. Eles têm uma textura bastante macia. Atualmente, há um grande número de variedades diferentes criadas por russosfabricantes de queijo ou trazidos para a Rússia de outros países. Os representantes mais famosos de requeijão:

• ricota;
• mussarela;
• feta;
• mascarpone.

Ricota

Queijo feito nas melhores tradições da queijaria italiana. É produzido a partir do leite fresco de vacas. Do italiano, a palavra "ricota" é traduzida como "refervido", o que dá uma ideia do modo de preparo. Depois que a massa é removida do soro, alguns pedaços do coágulo ainda permanecem. O processo tecnológico posterior prossegue da seguinte forma: o soro é novamente fervido até que os pedaços subam à superfície. Depois disso, eles são retirados do soro, deixados para amadurecer por vários dias. O queijo ricota jovem tem um sabor aveludado e levemente azedo. Em Friol, esse queijo costuma ser defumado. Algumas das variedades mais populares deste queijo, além da mistura de leite, incluem pimenta e ervas. Ricota calórica requeijão 174 kcal/100 g.

Feta

Este queijo é preparado de acordo com as receitas tradicionais gregas. Para obter queijo de verdade, você deve tomar apenas leite de ovelha. De acordo com uma antiga receita, o leite recém-dispensado era despejado em um saco do estômago de uma cabra e a resina de galhos de figueira era adicionada a ele. Hoje, ao cozinhar, o fermento é usado para coagular o leite mais rapidamente. Após a drenagem do soro, a massa úmida é colocada em sacos de linho e prensada. Quando a massa seca, é cortada em pedaços e colocada em salmoura. O teor calórico deste queijo é de 264 kcal/100 g.

Mussarela

Este queijo italiano extraordinariamente delicioso é feito de leite de búfala. O leite coalhado é colocado em água morna, onde fica muito elástico e acaba se decompondo em fibras, que por sua vez, quando colocadas em água quente, se enrolam em bolinhas. É assim que o queijo mussarela se parece. Tem uma tonalidade branca como a neve, sabor azedo e cheiro de leite. Esse queijo é colocado e armazenado em soro de leite ou salmoura, mas sua vida útil é bastante curta. Alguns fabricantes de queijo preferem defumar este queijo, prolongando assim sua vida útil. No mundo moderno, é costume fazer este queijo com leite de vaca, mas seu sabor não tem nada a ver com mussarela feita com leite de búfala. O teor calórico do requeijão é de 280 kcal por 100 g do produto.

Mascarpone

Este produto é um cream cheese fresco que não tem análogos no mundo. É macio, oleoso, mais parecido com manteiga. O queijo tem um sabor muito delicado e surpreendente e é considerado ideal para preparar uma grande variedade de pratos, como sobremesas como o tiramisu. Seu conteúdo calórico é de 412 kcal/100 g.

Creme

"Hochland Kremette" é um dos queijos cremosos com um sabor delicado e uma estrutura interessante. Consiste em queijo cottage, leite pasteurizado, enzima de coagulação do leite, fermento bacteriano. Não deve conter sabores e aditivos nocivos. O conteúdo calórico de "Hochland Kremette" é de 297 kcal. O queijo coalho é amplamente utilizado na culinária e na confeitaria. Seu sabor combina bem com o sabor do peixe. Devido ao fato de que pode ser facilmente moldado, muitas vezes é usado para fazer rolos.

Com verdes

O queijo coalho Hochland com ervas há muito tempo encontra seus clientes no mercado. O produto tem uma textura cremosa de coalhada muito delicada, um aroma extraordinariamente rico e um sabor agradável com uma acidez de coalhada quase imperceptível. O queijo é perfeitamente untado, não se espalha e mantém sua forma. Vendido em embalagem plástica com tampa, sob a qual há papel alumínio. Este produto pode ser armazenado por até 4 meses, uma vez aberto deve ser usado dentro de uma semana quando refrigerado. A composição do requeijão com ervas inclui leite (creme), queijo cottage, fermento bacteriano, uma enzima especial de origem microbiana, sal, legumes, leite em pó, essência de cebola, ácido cítrico. O produto contém vitaminas e minerais. O teor calórico do queijo por 100 g do produto é de 212 kcal.

Pode provocar reações alérgicas por conter proteína do leite. Além disso, é bastante calórico, por isso deve ser consumido com moderação. Requeijão usado como lanche em combinação com legumes.