Para que serve o repolho: vitaminas, propriedades benéficas e contra-indicações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na cultura do jardim, o repolho branco é cultivado há muitos milênios. Os cientistas acreditam que as pessoas cultivaram essa planta, que pertence à família das crucíferas, já na Idade da Pedra.

Tipos de repolho

Diferentes espécies podem diferir em sua composição bioquímica e propriedades. Por exemplo, um produto ruivo é rico em vitamina C, cujo teor é 4 vezes maior em comparação com um parente ruivo. Pequim, Bruxelas e brócolis diferem em sua composição. Vamos falar sobre as propriedades benéficas e contra-indicações do tipo de repolho mais comum.

Composição química do vegetal

Para determinar a utilidade do repolho, você precisa observar seu retrato químico. É rico em oligoelementos úteis:

Nome	Quantidade em 100 g de repolho, g (% DV)
Proteínas	1, 8 (2, 2)
Gorduras	0, 2 (0, 31)
Carboidratos	4, 7 (3, 67)
Fibra dietética	2 (10)
Água	90, 4 (3, 53)
Vitaminas: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Vegetal útil e rico em minerais:

Nome	Quantidade em 100 mg
Potássio	300
Cálcio	48
Magnésio	16
Sódio	13
Fósforo	37
Enxofre	31

Esta não é uma lista completa. Do que o repolho contém vitaminas, suas propriedades medicinais também dependem:

• anti-inflamatório;
• analgésicos;
• anti-esclerótico;
• expectantes.

A inclusão na dieta diária de vegetais frescos, bem como de seus pratos, é indicada para diversas doenças. É por isso que pode ser encontrado em tantas dietas.

Qual a utilidade do repolho para várias doenças?

O alto teor de proteína faz com que o vegetal seja um dos líderes da horta. Aminoácidos valiosos (treonina, lisina, metionina) estimulam a glândula tireóide e as glândulas supra-renais. O uso de folhas frescas tem efeito positivo no processo de hematopoiese, bem como na regeneração de tecidos danificados.

Repolho fresco contém uma substância valiosa - vitamina U (metilmetionina). É necessário para o tratamento de úlceras gástricas e duodenais. A vitamina K ajuda a restaurar o metabolismo normal, forma ossos e dentes saudáveis e está envolvida no funcionamento do fígado. A boa conservação do vegetal no inverno se deve em grande parte ao alto teor de vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

Como há muito pouca sacarose e amido nas folhas de repolho, elas estão incluídas no cardápio para diabéticos. Tanto fresco quanto cozido, o vegetal estimula a produção ativa de suco gástrico. O aumento do teor de fibra dietética (fibra) contribui para a motilidade intestinal normal, o que é extremamente importante para hemorroidas e constipação. O repolho é útil para a capacidade de limpar os vasos sanguíneos do colesterol. Esta é uma prevenção eficaz e suave da aterosclerose.

Repolho fresco para uma bela figura

O problema do excesso de peso tem muitas soluções, uma delas é a dieta. Existem vários esquemas nutricionais populares baseados em repolho. O teor calórico do vegetal é muito pequeno - apenas 27 kcal. No entanto, nutricionistas alertam que a perda de peso não se deve à queima de gordura. O peso desaparece por excreçãoexcesso de líquido e limpeza intestinal.

O resultado da dieta depende de quais vitaminas estão no repolho. Retinol suporta a saúde do cabelo, pele, unhas. O cálcio fortalece os ossos e os dentes. O potássio é essencial para a saúde dos sistemas cardiovascular e nervoso. É por isso que as dietas de repolho, quando usadas com moderação, não prejudicam a aparência.

Perder 6kg em 10 dias é real. A mono-dieta de repolho ajudará. É permitido o uso de um vegetal em qualquer forma e quantidade (dentro de limites razoáveis), sem adição de açúcar, sal, gorduras animais e vegetais. Produtos de farinha, álcool, doces também são proibidos. Após a conclusão, você pode repetir a dieta não antes de 2 meses.

Azedo ou não?

O processo de fermentação láctica transforma um vegetal fresco em um prato pronto, saboroso e saudável. Faz parte das receitas nacionais de muitos povos do mundo. Ao mesmo tempo, várias nuances são introduzidas na receita clássica. Por exemplo, no norte do nosso país, um ingrediente adicional na forma de cranberries frescos é popular. Na Sibéria, as cenouras são adicionadas. Na China, eles definitivamente temperam com sementes de endro e pimenta, cominho.

Os benefícios do chucrute no alto teor de ácidos acético e láctico valiosos, vitaminas. No estômago e nos intestinos, é capaz de destruir colônias de micróbios patogênicos, sustentando a microflora necessária para a digestão. Muitos médicos estão convencidos de que o repolho mais útil é o chucrute, especialmente o caseiro. Normalmente, cada dona de casa tem sua própria receita especial.

Como cozinhar?

A receita mais fácil é a seguinte. As folhas sem caule são esmagadas (picadas, picadas, esfregadas em um ralador grosso, etc.). Em seguida, esmague à mão ou esmague. Adicione sal (possível com especiarias). É importante que o suco saia. A massa resultante é colocada em recipientes para massa fermentada: potes de vidro, banheiras, bacias, barris. Cubra com uma tampa e coloque opressão em cima (uma pedra, um recipiente de água). O produto acabado é armazenado em local fresco (até + 4 °С).

As datas de armazenamento são rigorosamente observadas. A uma temperatura de +1-4 °C, o produto em barris de madeira permanece fresco por 8 meses. No entanto, em recipientes de vidro nas mesmas condições, você pode armazenar no máximo 15 dias. Devido à simplicidade do processo, recomenda-se preparar o prato em pequenas porções e consumi-lo rapidamente.

Qual é o benefício?

Quase todos podem encontrar propriedades valiosas em um prato familiar desde a infância. Os benefícios do chucrute inspiram respeito:

1. Estimula o processo digestivo.
2. Elimina a congestão intestinal, normaliza o perist altismo.
3. Fortalece o sistema imunológico, especialmente no inverno.
4. Ajuda a curar o escorbuto, fortalece as gengivas e os dentes.
5. Reduz a inflamação na boca.
6. Tem um leve efeito anti-helmíntico.
7. Libera os vasos sanguíneos do colesterol.
8. Normaliza o trabalho do pâncreas.
9. Ajuda a eliminar os sintomas de toxicose em mulheres grávidas.
10. Estimula o apetite.
11. Aumenta a eficiência, revigora.
12. Bom para a próstata.
13. Reduz o risco de doenças cardiovasculares.
14. Serve como prevenção de doenças oncológicas da mama, pulmões, órgãos digestivos.

Poucos alimentos podem se comparar a ela. Os benefícios e malefícios do repolho para o corpo ainda são objeto de muita atenção de cientistas e médicos de todo o mundo. Até a salmoura é amplamente utilizada como um remédio eficaz para a desidratação. Muitas pessoas bebem suco de chucrute para eliminar a ressaca. Adultos e crianças podem gargarejar com ele durante um resfriado.

Todos podem ou não?

Infelizmente, a lista de contraindicações ao uso do chucrute também existe. Os médicos proíbem categoricamente incluí-lo na dieta se o paciente tiver:

1. Aumento da acidez do suco gástrico.
2. Doença aguda do pâncreas.
3. Esofagite de refluxo.
4. Gastrite.
5. Insuficiência renal.
6. Cálculos biliares.
7. Úlcera no estômago.
8. Pressão alta.
9. Lactação (os bebês experimentam cólicas após o leite materno ao comer chucrute).
10. Azia.
11. Meteorismo.

Depois de completar o tratamento, você deve ouvir as recomendações do médico. Se a proibição permanecer, ela não poderá ser violada. Em cada caso, os benefícios e malefícios do repolho para o corpo são avaliados de forma abrangente.

Receitas Saudáveis

Na culinária dos povos do mundo existe um grande número de opções, tecnologias, métodoscozinhar este vegetal. É bom sozinho e em combinação com outras plantas, carnes, cereais, especiarias. Para muitos, as tortas de repolho são um prato favorito do dia a dia ou de feriados.

Aqui estão as 5 melhores receitas que preservam o máximo de propriedades úteis e vitaminas:

1. Suco. Bom produto fresco e enlatado. É melhor usar um espremedor. Se não estiver lá, você pode usar a tecnologia antiga: moa as folhas e coloque-as na prensa. Após 2-3 horas, o suco escorrerá para o fundo do recipiente e estará pronto para beber.
2. Salada. Você pode usar quaisquer vegetais frescos e ervas em combinação com repolho. Você precisa ser guiado por suas próprias preferências de gosto. Qualquer molho é adequado: óleo vegetal, creme de leite, molho de soja, mostarda.
3. Repolho recheado. A carne picada embrulhada em folhas com arroz pode ser cozida, assada, cozida. Eles usam um molho feito à base de caldo de carne, pasta de tomate, leite - para todos os gostos.
4. Chucrute.
5. Sopa de purê. Ingredientes adicionais: batatas, cebolas, cenouras, ervas, tomates, alho. Os legumes são cozidos até ficarem macios, salgados, temperados com especiarias. Depois, junto com o caldo, triture no liquidificador.

Sabendo a utilidade do repolho, é difícil resistir a não cozinhá-lo. Ao comprar, preste atenção à qualidade das cabeças de repolho. Não deve haver manchas ou folhas danificadas. Bom apetite!