Como cozinhar feijão mungo em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Então, a cultura que veio do Oriente é um tipo incomum de feijão verde, fresco na aparência e muito atraente. Por causa da sombra apetitosa da salada brilhante, deseja-se adicioná-los aos pratos tradicionais. Afinal, feijão branco e vermelho já estão fartos, e feijão mungo tem um leve sabor de noz e um sabor delicado. Mas como você cozinha feijão mungo para trazer todas essas qualidades?

Tradicionalmente esses feijões são cozidos pelos turcos. Eles também são encontrados na culinária marinha chinesa, tailandesa e até japonesa. Os hindus reverenciam especialmente os mungs - até o nome deles vem do sânscrito. Então, se você for para a Indonésia ou Indochina, eles definitivamente lhe dirão como cozinhar purê.

É usado tanto inteiro quanto picado, ambos sem polimento e com a casca descascada da camada superior. Saladas de feijão-mungo germinado, nutritivas, com sabor cremoso, são especialmente populares agora. Afinal, esses feijões têm 24% de proteína e podem atuar como substitutos completos da carne ou dos ovos em diversas dietas. Entre outras coisas, o feijão mungo contém muito mais fibras e vitaminas do que pratos de cereais. É por isso que ele é reverenciado pelos sábios do Oriente.

Como são esses feijões exóticos? Mash parece pequenoe tom redondo, verde escuro ou salada, com uma mancha clara. Por alguma razão, é confundido com feijão, mas nem pertence a esse gênero. A propósito, os hindus, que sabem cozinhar feijão mungo de centenas de maneiras diferentes, referem-se aos pratos com o termo geral “dal”. Para fritar, refogar, ferver ou cozinhar esses feijões, eles não precisam ficar de molho, como o feijão, por exemplo. Isso desata as mãos das anfitriãs e simplifica o próprio processo culinário.

E outro fato curioso: a soja germinada nos supermercados geralmente é o feijão-mungo germinado. E isso não é ruim: até os nutricionistas recomendam comê-lo cru e levemente embebido em água. Embora você possa cozinhar tipos de pratos mais interessantes. Leve pelo menos o mesmo deu, pois é preparado pelos próprios índios. Você vai precisar dos seguintes ingredientes: 5 xícaras de leite de coco, 1 cebola, coentro, um copo de feijão mungo triturado, ghee, 2 colheres de chá de sementes de mostarda preta, especiarias (cúrcuma e cominho são os melhores), você também pode adicionar pimenta verde - não mais de dois grãos de pimenta.

Como cozinhar feijão mungo dessa maneira? Pique a cebola, frite na manteiga derretida com sementes de mostarda até ficar macia. Em seguida, adicione açafrão, zira e pimenta picada. Após 2 minutos após a fritura, você precisa adicionar mung, um pouco de água e leite de coco. Cozinhe mais 15-20 minutos. Adicione o coentro antes de servir.

Existem outros pratos interessantes de feijão mungo, como salada de feijão germinado.

Você precisará de cerca de 200 g de mung, que deve primeiro ser embebido em água fria. Para que o feijão mungo germine, ele deve ser deixado emfresco e no mesmo lugar ensolarado por um dia ou dois. Pode ser coberto com uma tampa ou gaze. Mantenha-o quente e mofado.

Agora estamos fazendo uma salada com isso. Para começar, o feijão mung germinado precisa ser fervido um pouco - não mais que 1,5 minutos em água fervente para que o frescor não seja perdido. Em seguida, reclinar em uma peneira, despeje o óleo, para pré-fritar a cebola. Temperos - sal, pimenta, vinagre ou alho a gosto.