Cozinha abkhaz: características e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Vale a pena procurar uma região tão original como o Cáucaso. Este é o lugar que preservou não só a natureza única, mas também uma herança cultural de longa data. Provavelmente, todos os países do mundo já ouviram falar da culinária caucasiana, e sua popularidade vai muito além das fronteiras do próprio Cáucaso. Mas é incorreto falar de algumas tradições culinárias comuns, porque cada povo desta região tem seus próprios costumes e cultura. Neste caso, falaremos sobre o que é a culinária abecásia, quais são suas características, algumas receitas folclóricas serão oferecidas.

Então, vamos começar de longe. A Abkhazia é uma região com clima ameno e solos bastante férteis. Tudo isso é propício para jardinagem, viticultura, criação de gado. Um produto agrícola típico aqui é o milho. As famílias abkhazianas, em geral, são bastante grandes, e quase todo mundo está envolvido em jardinagem e criação de gado, tendo tudo o que é necessário para isso. Assim, a culinária abkhaziana tem uma base natural - produtos recebidos por pessoas de fazendas pessoais. E também se baseia em dois pilares principais: aguhu (farinha) e atsyfa (todo o resto). Os abecásios comem muitas plantas e laticínios. Eles comem muito pouca carne.quantidade. Isto é o que é surpreendentemente diferente da cozinha abkhaziana "caucasiana geral". As receitas culinárias estão cheias de nomes de cereais e vegetais. Além disso, a culinária abecásia é simplesmente impossível sem adjika. Receitas de pratos específicos para ela serão oferecidas abaixo.

O primeiro prato que vale a pena mencionar aqui é a canjica. Sim, não apenas romenos

e os moldavos são loucos por ela. Os abkhazianos também não conseguem imaginar uma refeição sem canjica. Eles também chamam de "pão de mingau". Para cozinhar, você precisa de fubá ou grãos de milho. É servido em um prato de madeira especial e vários pedaços de queijo suluguni são colocados em cima dele. Pode ser preparado não só com água, mas também com manteiga de amendoim, leite ou queijo azedo.

Em geral, a culinária abecásia sem farinha de milho, muito utilizada na culinária, seria completamente diferente.

É necessário, em particular, para fazer churek. Este é um pão achatado sem fermento com queijo, mel ou nozes. Parece muito primitivo, mas vale a pena cozinhar.

Não se pode deixar de mencionar baklava, que os abecásios também amam muito. Para cozinhá-lo, você precisa do seguinte: farinha (se não houver milho, você pode usar trigo) - 1,2 kg, um litro de leite, nozes e maçãs - 350 gramas cada, cinco ovos, manteiga, mel e açúcar granulado - 300 gramas cada, 15 g de fermento, canela, sal e açúcar em pó.

Começando a cozinhar. O leite deve estar morno. Dissolva o fermento nele, em seguida, adicione o açúcar e deixe por quinze a vinte minutos em um lugar quente. Esfregue as gemas com açúcarchicote brancos. Peneire a farinha, faça um buraco nela. Despeje as gemas, proteínas, fermento que você diluiu no leite,

adicione sal e canela. Amasse tudo até ficar homogêneo e deixe por uma hora, no máximo duas, em local aquecido.

Enquanto isso, prepare o recheio: esmague as nozes descascadas com uma faca e misture com o açúcar. Corte cada maçã em quatro pedaços, retirando o miolo, e depois corte em fatias. Para isso, adicione um ou dois copos de água e cozinhe por quinze minutos, mexendo ocasionalmente. Divida a massa em onze partes, enrole cada uma delas muito fina (espessura - até 3 mm), unte com óleo, unte também a assadeira com óleo e coloque a primeira camada de massa. Polvilhe um terço do recheio de nozes sobre ele. Em seguida, coloque três camadas inteiras de massa por cima. Em seguida, despeje a mesma quantidade de recheio novamente. Novamente três camadas de massa. Despeje o terço restante da massa de nozes. Novamente três camadas de massa. Desta vez, coloque o recheio de maçã por cima. Cubra com a última camada. Você vai pegar um bolo, colocá-lo no forno e assar por vinte a vinte e cinco minutos, depois retirá-lo. Corte em diamantes. Regue com a calda de mel e coloque de volta no forno, asse por mais quarenta minutos.

A cozinha abkhaz oferece uma variedade de produtos lácteos. Por exemplo, matsoni. Ferva o leite. Espere até que esfrie a uma temperatura de 50 graus. Adicione um iniciador especial a ele, mexendo. Depois de despejar o leite nos potes, embrulhe-o aquecido e deixe por doze horas.