Cep cogumelo: benefícios, valor nutricional, calorias, aplicação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cep fungo da família boletos é chamado de rei, porque podemos dizer com segurança que é o melhor em sabor. Pode ter até 30 cm de altura e seu chapéu pode ter até 50 cm de diâmetro. O fungo branco, cujos benefícios são inestimáveis, é encontrado em quase todas as florestas, exceto no álamo e no amieiro. Você pode usá-lo fresco (ferver, ensopado, fritar), seco, em conserva. Sopas, vários molhos e molhos também são preparados com cogumelos porcini.

Propriedades do boleto

Este "rei dos cogumelos" recebeu esse nome por um motivo. É considerado o mais nutritivo, com excelente sabor, aroma atraente e apetitoso. É graças a essas propriedades que os especialistas culinários o apreciam muito.

Dependendo do local de crescimento e idade, a tampa do cogumelo pode ter uma cor amarelo claro ou marrom escuro. Por exemplo, os cogumelos que crescem em uma floresta de pinheiros têm um chapéu escuro.

Porque devido aCogumelo branco inexperiente, cujos benefícios excedem em muito os de outros cogumelos, podem ser facilmente confundidos com não comestíveis, é importante conhecer suas principais características. Em primeiro lugar, a tampa inferior do boleto pode ter uma tonalidade verde e amarela. Sua carne deve ser branca e não amarga.

Cogumelos porcini calóricos

Borovik é 90% água. Por isso é baixo em calorias. Seu valor nutricional é de 34 kcal por 100 g de cogumelos. Mas o cogumelo seco não tem essa qualidade, pois contém 286 kcal. Você deve calcular com precisão o peso necessário deste produto quando usado na culinária. Isso se deve ao fato de que o teor calórico dos cogumelos porcini frescos e secos é significativamente diferente. Além disso, ajudará a evitar possíveis danos ao corpo humano.

Valor nutricional

Falando do valor nutricional dos cogumelos porcini, deve-se notar que 100 g de produto fresco contém:

• água - 89,4 g;
• ácidos graxos saturados - 0,4 g;
• ácidos graxos insaturados - 0,4 g;
• di- e monossacarídeos - 1,1 g;
• cinza - 0,9 g;
• carboidratos – 1,1 g;
• fibra alimentar - 3,2g;
• proteína - 3,7 g;
• gordura – 1,7g

O cogumelo porcini seco tem uma composição diferente, que é significativamente diferente da anterior. Então, 100 g contém:

• 3, 1g de ácidos graxos saturados;
• 7, 2g de cinzas;
• 9 g di- e monossacarídeos;
• 3, 1 g de ácidos graxos insaturados;
• 13g de água;
• 26, 2g de fibra alimentar;
• 30, 3gproteínas;
• 14, 3g de gordura;
• 9g carboidratos.

O valor nutricional dos cogumelos porcini é caracterizado por componentes como vitaminas, macro e microelementos. Vamos comparar seu conteúdo em cogumelos frescos e secos.

Vitaminas:

• PP (equivalente a niacina) - 8,5 e 69,1mg;
• E (TE) - 0,9 e 7,4 mg;
• C - 30 e 150 mg;
• B9 (fólico) - 40 e 140 mg;
• B6 (piridoxina) - 0,07 e 0,4 mg;
• B3 (pantotênico) - 2,7mg (fresco);
• B2 (riboflavina) - 0, 3 e 2, 45 mg;
• B1 (tiamina) - 0,04 e 0,24 mg;
• PP - 5 e 40, 4 mg.

Macronutrientes:

• enxofre - 47mg (fresco);
• 22 e 151 mg de cloro;
• 89 e 606 mg de fósforo;
• 468 e 3937 mg de potássio;
• 6 e 41 mg de sódio;
• 15 e 102 mg de magnésio;
• 13 e 107 mg de cálcio.

Micronutrientes:

• 26 mg de rubídio;
• 6 e 41 mg de cob alto;
• 0,02 mg de silício;
• 60 mg de flúor;
• 6 mg de cromo;
• 0,33 mg de zinco;
• 0,23 mg manganês;
• 0,5 e 4,1mg ferro.

Benefícios dos cogumelos

Fungo Porcini, cujos benefícios são quase ilimitados, estimula a digestão e melhora o funcionamento dos sucos gástricos. Para fazer isso, você precisa comer caldo de cogumelos, que é considerado mais útil do que o caldo de carne comum.

Graças às vitaminas contidas nos cogumelos, eles são muito úteis para o funcionamento da glândula tireóide. Efeito benéfico na beleza e saúde da pele,cabelo, unhas.

Além disso, as propriedades importantes do fungo branco incluem efeitos tônicos, cicatrizantes, antibacterianos e antitumorais. Por exemplo, enxofre e polissacarídeos ajudarão na luta contra o câncer.

Cogumelo Cep, cujos benefícios são conhecidos por todos, contém lecitina como um componente útil, que ajuda a evitar que o colesterol se acumule nas paredes dos vasos sanguíneos. E isso é muito importante para a prevenção da aterosclerose. Por sua vez, os aminoácidos atuam como auxiliares no processo de renovação celular, contribuindo para a ativação dos processos correspondentes.

Borovik contém muito antioxidante, o que também é muito útil. Impede que vírus, bactérias e outras substâncias nocivas entrem no corpo.

Cep fungus, curiosamente, é usado na medicina. Os médicos observam sua eficácia particular na tuberculose, esgotamento do corpo e redução do metabolismo. Mas contém um extrato aquoso especial que ajuda com problemas associados a úlceras e congelamento.

Cogumelo porcini seco atua como fonte de proteína, que é absorvida pelo organismo em 80%. Ele também contém enzimas que ajudam a quebrar as gorduras e o glicogênio. Cogumelos porcini secos podem ser usados para prevenir câncer, dores de cabeça, bem como processos inflamatórios e anemia. Fortalecem o coração e o corpo em geral, estimulam as habilidades mentais.

Aplicativo

Cogumelos Cep podem ser usados tanto frescos como secos. No entanto, acredita-se que este últimoútil porque o corpo os absorve mais facilmente. Mas, por exemplo, cogumelos fritos são considerados alimentos pesados.

Mas se, no entanto, os cogumelos frescos caírem em suas mãos e você não tiver a oportunidade de secá-los, poderá fervê-los, salvá-los e congelá-los. Oferecemos algumas receitas como exemplo.

Cep cogumelo: receitas com fotos

Sugerimos que você primeiro se familiarize com a receita de cogumelos estufados em molho de creme azedo. Então, tomamos:

• 1, 5 kg de cogumelos;
• três arcos;
• duas colheres de sopa creme azedo;
• uma colher de sopa manteiga;
• pimenta;
• sal.

Bons cogumelos (não vermes, não estragados, etc.) são lavados a seco. A propósito, os chapéus não são limpos, apenas as pernas. Lave bem os cogumelos com água corrente. Cortamos em pedaços de 4 cm. Despeje água fria, deixe ferver, retire a espuma, reduza o fogo, cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, lave os cogumelos, ajuste para remover o excesso de líquido.

Corte a cebola em meio anéis. Frite na manteiga até dourar levemente. Adicione os cogumelos cozidos, frite por 5 minutos, sal, pimenta. Adicione o creme de leite, mexendo de vez em quando, cozinhe por 5 minutos. Cubra com uma tampa, deixe por 10 minutos.

Se você tem sua própria receita tradicional de cogumelos, então você pode pegar cogumelos. E você verá o quanto seu prato ficará mais saboroso.