Um prato de bagunça original e simples. receitas de cozinha

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Este prato chegou às nossas cozinhas da Ásia Central. Lá é chamado kuurdak ou kuardak. Na transcrição russa, a palavra kavardak, consoante com ela, mas mais compreensível aos nossos ouvidos, criou raízes. No entanto, bagunça não é bem-vinda na hora de prepará-lo.

Este prato espesso e saudável substitui com sucesso a sopa e o segundo. A consistência da bagunça lembra um ensopado. A culinária russa conhece suas receitas de kavardak - de acordo com o método de preparação, elas se assemelham a okroshka, mas, ao contrário, são servidas quentes. Aconselhamos que você tente fazer uma bagunça. As receitas escolhidas para este artigo não são muito complexas. Mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazê-los.

versão uzbeque

No Uzbequistão, kavardak é um prato feito de miudezas de um carneiro jovem. O coração, fígado, rins, pulmões e gordura da cauda devem estar frescos, recém-retirados da carcaça. Os rins devem primeiro ser completamente embebidos em várias águas.

A gordura da cauda deve ser derretida em um caldeirão, coração, rins e pulmões cortados em pedaços pequenospedaços e mergulhe na gordura fervente. Pique duas cabeças de cebola e mande para lá. Frite, mexendo sempre. Após 15 minutos, quando a cebola ficar invisível, pique o fígado e coloque em um caldeirão. Sal e polvilhe com um pouco de pimenta do reino. Misture bem. Despeje um copo de água fervente no caldeirão. Assim que ferver, jogue a folha de louro. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 10 minutos. Sirva quente.

Como o prato é gorduroso, será muito saboroso e não muito enjoativo se você servir arroz friável como acompanhamento. Mingau de trigo sarraceno não é menos bom com essa bagunça. Se não houver miúdos de cordeiro, não se desespere! Pegue a carne. Você também pode fazer uma verdadeira bagunça com eles. A receita neste caso será exatamente a mesma. Na Ásia, a bagunça é feita até de carne de cavalo. A gordura da cauda gorda substituirá com sucesso o óleo vegetal não refinado.

Tondurma kuurdak

Este "ensopado" de nômades pode ser considerado uma preparação para várias sopas e pratos principais. Se você precisar preparar rapidamente um prato de legumes e carne, o tondurma kuurdyk será a base ideal para isso. Tondurma kuurdyk é um tipo de preservação que pode ser armazenado em um local frio por um tempo arbitrariamente longo e usado em uma variedade de pratos conforme necessário.

Você precisa levar cinco quilos de carne boa e não muito gordurosa. É melhor se for cordeiro. Derreta dois ou três quilos de gordura da cauda e retire os torresmos. Para dar sabor, frite a cebola e o alho na mesma gordura. Eles também precisam ser retirados. Corte a carne em cubos pequenos emergulhar na gordura. Sal e pimenta. Cozinhe por cerca de uma hora. Você pode adicionar água fervente de vez em quando, só um pouco. Transfira a carne acabada com gordura para frascos e feche bem. Guarde na geladeira.

Todo mundo gosta de um prato de legumes ou cereal com sabor de uma bagunça.

versão russa

Existem muitas variantes russas da bagunça. Em diferentes áreas, eles vão te dizer como fazer uma bagunça de peixe fresco ou seco, mingau de milho ou bolachas de centeio. Na região de Tambov, uma bebida feita de cerveja, mel e água é chamada de bagunça.

O mais popular é a bagunça de carne e legumes. Sua receita é simples. O prato consiste em carne bovina, batatas, cenouras, cebolas e seus temperos favoritos. A carne deve ser cortada muito finamente e frita em fogo alto. Quando estiver dourado, misture com cebola picada e cenoura. Após cinco minutos, coloque as batatas na mesma panela. Despeje duas ou três xícaras de água fervente. Assim que a água ferver, reduza o fogo, sal e pimenta do prato, adicione a folha de louro e deixe refogar até que as batatas estejam completamente cozidas, ou seja, por cerca de uma hora. Fica muito gostoso e, o mais importante, simples.

Mexer de berinjela

A rica composição deste prato sugere que a anfitriã tem bastante tempo livre, por isso recomendamos experimentá-lo no fim de semana. Tendo cozinhado a bagunça de berinjela apenas uma vez, você vai adorar este prato original e de dar água na boca para sempre.

Além da carne (é melhor comer carne magracarne de porco), você precisará de batatas, pimentões, repolho, cenoura, cebola, verduras picantes e, claro, berinjela. Berinjela deve ser cortada em pedaços e despeje água fervente com sal. Em seguida, envie-os sob a prensa para vidrar a água com amargura. O repolho também precisa ser cortado, colocado em uma peneira e imerso em água fervente por alguns minutos. Isso o tornará mais macio e eliminará o sabor desagradável.

A carne deve ser cortada em pedaços do tamanho de uma groselha grande, colocada em uma panela de fundo grosso e frita em fogo alto. Pique a cebola e frite junto com a carne. Rale as cenouras em um ralador grosso e envie para a mesma panela. Batatas, berinjela e repolho também são colocados na carne. Despeje em água fervente. Mexa bem, e assim que ferver, sal, pimenta, adicione os grãos de cardamomo e a folha de louro. Deixe o prato estufar até que a carne e as batatas estejam completamente amolecidas. No final do cozimento, coloque o pimentão picado, o alho esmagado e as verduras em uma panela. Leve o prato para ferver e desligue imediatamente o fogo sob ele. Após 20 minutos, quando a massa estiver saturada com os aromas dos últimos ingredientes e esfriar um pouco, pode ser servida.

Tomate bagunçado

Mix de frango não é menos saboroso. A receita para sua preparação não é muito complicada. Inclui frango desossado, abóbora, tomate, cebola, alho, pimentão, endro, salsa, coentro e especiarias. Uma carcaça de frango inteira deve ser fervida até a separação fácil dos ossos. Adicione sal e pimenta ao caldoFolha de louro. Quando o frango estiver macio o suficiente, retire-o da panela e coe o caldo. Corte a carne com a pele em pedaços pequenos e reserve. Cozinhe as batatas e a abóbora no caldo de galinha. Mergulhe os tomates em água fervente, descasque, amasse e coloque no caldo. Assim que as batatas e a abóbora estiverem cozidas, adicione as verduras picadas, o alho e o pimentão. Desligue imediatamente após a fervura. Disponha a carne nos pratos e despeje cuidadosamente o caldo de galinha grosso junto com os legumes.

Confusão do esturjão

Cozinhe o esturjão em água com um pouco de sal e pimenta. Coe o caldo. Corte o peixe em pedaços pequenos e ferva as batatas no caldo. Quando estiver macio o suficiente, deve ser amassado - o caldo ficará espesso e homogêneo.

Fry cenouras e cebolas em óleo vegetal em uma frigideira. No final, coloque alguns tomates sem pele e sementes. Suar tudo junto por cerca de sete minutos.

Servindo o prato na mesa, coloque os pedaços de peixe nos pratos, legumes s alteados sobre eles e despeje cuidadosamente o caldo de peixe grosso com batatas por cima.

Esturjão também é bom frio. Pode ser substituído por qualquer outro peixe oleoso e desossado.