Bolinhos vegetarianos: ingredientes, receita passo a passo com fotos, nuances e segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje o mainstream na culinária é o vegetarianismo. Uma tendência da moda ou uma atitude de vida - o que é, deixe que cada um decida por si mesmo. Também nos interessa o tema da comida, ou melhor, bolinhos vegetarianos. Existe tal prato, porque todo mundo sabe que bolinhos são massa e carne?

Os vegetarianos estão reconstruindo a culinária tradicional para si mesmos, modificando todos os fundamentos usuais. Eles não ignoraram a atenção e os bolinhos. Aqui estão algumas receitas de bolinhos vegetarianos.

O que pode substituir a carne para não "ofender" os veganos? E mais algumas nuances

Bolinhos vegetarianos tradicionais são um tabu. É impossível encontrar um análogo, então o recheio e, portanto, o sabor final, serão diferentes dos bolinhos reais.

Aqui estão algumas variedades de recheios para bolinhos sem carne:

• repolho;
• lentilhas;
• soja;
• cogumelos;
• nozes;
• abobrinha;
• arroz;
• rabanete;
• verdes.

E esta lista está longe de ser completa. Em geral, tudo o que exclui a origem animal pode facilmente tornar-se um recheio parateste.

Há mais uma nuance em relação à preparação de bolinhos vegetarianos. Isso é massa. Na versão clássica deste prato, os ovos são usados na preparação da massa. Mas os ovos veganos também são proibidos, então eles precisam ser riscados da lista de ingredientes. Não são necessárias mais alterações.

Bolinhos de lentilha vegetarianos

Este prato é elogiado por muitos, mesmo por quem não se considera vegano. A preparação é semelhante aos bolinhos clássicos, mas com alguns ajustes, é claro.

Para fazer bolinhos de lentilha, você vai precisar de:

• 50ml - água;
• farinha - 100 gramas;
• sal a gosto.

Isto é para o teste. Para o recheio, os ingredientes são os seguintes:

• feijão de lentilha - 70 gramas;
• água pura - 200 ml;
• cabeça de cebola;
• metade de uma cenoura grande;
• sal a gosto;
• uma colher de sopa de óleo vegetal.

Passos de cozimento:

1. Primeiro de tudo, uma massa firme e elástica é amassada. Para fazer isso, água e sal são misturados com farinha. Amasse por 10-15 minutos. Mas quanto mais a massa é amassada, mais elástica, mais lisa e macia ela fica.
2. A massa acabada é embrulhada em película aderente ou coberta com uma toalha, deixada a "descansar" durante 20 minutos.
3. Enquanto a massa está "infundida", comece a preparar o recheio. Para fazer isso, ferva as lentilhas até ficarem cozidas.
4. Feijões prontos são jogados em uma peneira e, quando a água escorre completamente, as lentilhascoloque em uma tigela e amasse com um garfo até virar um purê.
5. Preparação de legumes: cebolas e cenouras são descascadas e picadas.
6. Legumes preparados são cozidos em óleo vegetal até dourar.
7. O assado é enviado para o mingau de lentilhas, tudo é misturado.
8. A massa é enrolada em uma camada fina. Esprema círculos, para isso você pode usar um bolinho especial, que muitos têm desde os tempos da URSS.
9. A quantidade média de recheio é aplicada a cada círculo de massa. Cole as bordas da massa, formando bolinhos.
10. Tendo 10 ou mais bolinhos presos, eles são enviados para água fervida e fervidos por 3-5 minutos, não é necessário mais, pois o recheio está pronto e a massa não cozinha por muito tempo.
11. Em água fervente, você pode adicionar uma folha de louro ou um raminho de segurelha.
12. Os bolinhos cozidos são retirados e deixados esfriar um pouco.

Usando repolho

Repolho Vegetariano Dumplings são uma espécie de gênero clássico no mundo da culinária vegana. E todos podem cozinhá-los.

A massa é preparada da mesma forma que na receita anterior - sem ovos. Quanto à farinha, os profissionais não recomendam o uso de farinha de trigo para a massa. Seu análogo ideal seria um dos seguintes tipos: aveia, grão de bico, farinha de linhaça.

O recheio é representado pelos seguintes ingredientes:

• meio quilo de repolho;
• 20 gramas de farinha de cogumelos brancos;
• cabeça de cebola;
• 50 ml de qualquer óleo vegetal;
• sal e pimenta - pordesejo.

A preparação dos bolinhos é a seguinte:

1. Repolho é desfiado e frito em uma panela com cebola e farinha.
2. Depois disso, o fogo é reduzido, e uma pequena quantidade de água é adicionada à panela, coberta com uma tampa e cozida até que a água evapore. Tempere o recheio de repolho com sal e temperos.
3. Amassar a massa para que fique "borrachada": firme e elástica.
4. Assim que todos os bolinhos são preparados, os bolinhos são moldados a partir deles.
5. Enquanto os bolinhos são moldados, coloque uma panela de água no fogão. Deve ferver.
6. Bolinhos de massa são jogados em uma panela e fervidos. Quando eles aparecerem, é hora de pegá-los.

Os bolinhos de legumes de repolho prontos são deliciosos com molho de legumes. Alternativamente, use chucrute em vez de repolho fresco. Com esse recheio, o prato se tornará um bom lanche.

receita de grão de bico

Outro recheio para bolinhos sem carne - grão de bico. É verdade que esta opção não é preparada rapidamente: você precisa passar algumas horas cozinhando.

Antes de fazer os bolinhos, prepare os seguintes ingredientes:

• 200 gramas de grão de bico;
• cenouras e cebolas cada;
• óleo vegetal;
• tempero a gosto;
• farinha e água para a massa.

Coentro vai bem com grão de bico, mas você não deve ser zeloso com ele: a ponta da faca vai ficar na medida certa.

E aqui, na verdade, a receita em si:

1. Grão-de-bico são lavados e fervidos até ficarem cheiospronto.
2. Após a fervura, o grão-de-bico é drenado de toda a água.
3. As cenouras são descascadas, lavadas e raladas.
4. Vegetais ralados são adicionados com grão de bico cozido e tudo isso é batido com um liquidificador até virar um purê.
5. Em seguida adicione coentro e sal.
6. A massa é amassada de acordo com o método descrito anteriormente.
7. Cozinhe em água fervente até que os bolinhos subam à superfície.

Depois de provar uma porção de bolinhos de grão de bico, você pode esquecer a sensação de fome por meio dia, porque o grão de bico satura bem. Mas também não coma demais. O grão de bico também é um alimento vegetal pesado.

Com verdes

Os amantes da culinária verde apreciarão a receita de bolinhos verdes sem carne.

Com antecedência, você precisa amassar a massa, que é preparada por analogia com receitas anteriores. E, se você não é vegetariano "até a medula de seus ossos", pode adicionar com segurança 1-2 ovos à água e à farinha.

E o recheio ficará assim:

• 1 maço de cada uma das seguintes ervas: endro, salsa, azeda, coentro e cebolinha;
• sal e pimenta a gosto.

Preparando bolinhos às pressas:

1. Sove a massa e deixe "respirar" por meia hora.
2. Carne picada verde é preparada a partir de todos os tipos de verduras. Sal e pimenta.
3. A massa é aberta, os círculos são cortados e recheados com carne picada.
4. Cozinhe os bolinhos até que subam à superfície da água.

Este prato combina muito bem com creme de leite. Mas isso é apenas para aqueles que não se consideram vegetarianos ardentes. É melhor adicionar uma colher de azeite com alho picado.

bolinhos de abobrinha

Muitos não comedores de carne gostavam de bolinhos com abobrinha jovem. Delicioso e o mais importante - saudável.

Primeiro sove a massa e deixe "descansar" por meia hora sob uma toalha. Enquanto isso, você pode começar a cozinhar carne picada vegana. Para isso você vai precisar de:

• 200 gramas de abobrinha, cortada em cubos pequenos;
• dente de alho;
• uma pitada de noz-moscada;
• sal e pimenta a gosto.

Passos de cozimento:

1. Cozinhe a abobrinha até ficar totalmente cozida.
2. Tire-os da panela, escorra a água.
3. Está sendo preparado um purê de abóbora, aromatizado com alho picado, noz-moscada, sal e pimenta.
4. Eles fazem bolinhos, enchendo a massa com recheio.
5. Cozinhe os bolinhos por 5 minutos em água fervente.

Bolinhos de massa prontos seriam úteis para temperar com uma mistura de azeite, endro seco e alho picado.

Cogumelos

Bolinhos de cogumelos serão apreciados até mesmo por carnívoros inveterados. A massa para o prato é preparada mais de uma vez da maneira descrita. E para o recheio você precisa preparar o seguinte:

• 300 gramas de cogumelos (porcini, boletos, chanterelles);
• 2 cebolas;
• óleo vegetal - algumas colheres de sopa;
• sal e temperos a gosto.

Passos de cozimento:

1. Sove a massa.
2. Os cogumelos são lavados e picados finamente. Eles podem ser cozidos ou cozidos.
3. A cebola é picada efrito em óleo.
4. Assim que a cebola estiver dourada, os cogumelos são colocados nela e fritos até dourar.
5. O recheio é salgado e aromatizado com especiarias.
6. A massa é aberta e os bolinhos são feitos.
7. Cozinhe em água com sal.

Bolinhos cozidos no vapor são deliciosos com molho de cogumelos. Este é o caso quando "tautologia" é muito apropriado.

Bolinhos com couve-rábano

Kolrabi como recheio é adequado para os amantes de repolho branco. Primeiro você precisa amassar a massa e, enquanto ela "encaixa", prepare o recheio de:

• 1 unidade de couve-rábano;
• 1 cenoura;
• 3 cebolas.

1. Kolrabi e cebola são picados com uma faca.
2. Cenouras são raladas.
3. Todos os vegetais são combinados e salgados.
4. A massa é aberta e dividida em círculos.
5. Cada círculo é preenchido com recheio e as bordas são coladas.
6. Coloque em uma panela e cozinhe até ficar macio.

Acaba sendo um prato muito saudável e saboroso.

Dicas de Culinária

1. Bolinhos vegetarianos são um prato dietético. E apesar de a fritura aparecer com frequência nas receitas apresentadas, ainda é melhor evitar essa ação.
2. Bolinhos vegetarianos podem ser não apenas cozidos, mas também cozidos no vapor.
3. Aqueles que não são estritamente veganos podem adicionar ovos na massa, queijo no recheio e temperar os bolinhos prontos com manteiga.
4. Bagas também podem ser usadas como recheio. Entãovocê ganha bolinhos de sobremesa.

Conclusão

Bolinhos vegetarianos são muito bons para o corpo. Eles podem não apenas obter o suficiente, mas também fornecer ao corpo todos os elementos e vitaminas necessários. Além disso, bolinhos sem carne serão um ótimo prato em jejum. Eles não apenas limpam o corpo, funcionando como uma desintoxicação, mas também ajudam a se livrar de alguns quilos. E os possíveis recheios de bolinhos vegetarianos são apresentados no artigo.