Quie com brócolis e queijo: receita e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em alemão, o nome de uma tarte aberta soa como “kuchen”, que significa “torta” na tradução. Apesar da origem, o prato pertence à culinária francesa. É feito de massa folhada picada recheada com ovos, leite ou natas com a adição obrigatória de queijo duro (originalmente Gruyère). Existem muitas opções de recheio para esta torta. Em nosso artigo, falaremos sobre como cozinhar quiche com brócolis e queijo. Apresentaremos três receitas de torta de uma só vez: tradicional, com repolho congelado e com queijo feta.

A história da famosa torta

Pode parecer estranho para muitos que o nome de um prato tradicional francês tenha raízes alemãs. Mas a história desta torta não é menos surpreendente. Quiche foi feito pela primeira vez na província francesa de Lorraine, na fronteira com a Alemanha. Alemães econômicos não jogavam fora a massa de pão com fermento, mas a usavamcomo base para um recheio de guarnições de carne, bacon, linguiça e legumes, despejando por cima com ovos batidos. Depois de assar no forno, o resultado foi um bolo delicioso e satisfatório.

Os franceses acidentalmente espiaram a receita, melhoraram-na substituindo a massa levedada por massa quebrada, acrescentaram muito queijo e assaram a quiche Loren, que recebeu o mesmo nome da província onde foi preparada. Tradicionalmente, era feito de peito defumado. Mais tarde, eles inventaram outros recheios diferentes para a torta de quiche: com cebola, peixe, cogumelos. Hoje eles são preparados não só na França, mas em todo o mundo.

Coberturas de quieche

Quer diversificar o cardápio da sua casa? Em seguida, cozinhe uma torta de quiche com recheios diferentes. Por exemplo, as donas de casa alemãs inicialmente colocam tudo o que sobrou na geladeira ou na mesa após a refeição anterior.

Quiche muito saborosa com frango e cogumelos. Na mesma torta, em vez de um pássaro, você pode colocar presunto com cebola. Uma combinação incomum de cebola e creme azedo como recheio é a quiche francesa. Para um sabor especial, noz-moscada ralada é tradicionalmente adicionada a ele. Mas a versão italiana do recheio envolve o uso de tomate, mussarela e manjericão. Você pode colocar feijão verde, abobrinha, ervilha, espinafre, tomate cereja e, claro, brócolis na quiche. E não se limite ao queijo duro. Adequado e mussarela, e queijo de cabra, roquefort, brie, queijo azul. E que delícia de quiche com salmão ou anchovas!

Ovos e leite são tradicionalmente usados como recheio. Mas mesmo aqui há todo um campo de experimentação. Tortavocê pode derramar creme, creme de leite gordo misturado com queijo picante, temperar com noz-moscada ou mostarda. E cada vez será um bolo completamente diferente com um novo sabor único. Mas você só precisa se lembrar de uma regra importante - para 1 ovo, você não deve tomar mais de 120 ml de creme ou leite. Caso contrário, o recheio sairá do molde.

Como fazer Quiche de Queijo de Brócolis: Ingredientes

A torta recheada com legumes é considerada uma das mais fáceis de fazer. Mesmo um iniciante pode dominar esta receita simples.

Quieche com brócolis e queijo é tradicionalmente feito de massa picada, que lembra o shortbread em sabor e textura. É amassado com os seguintes ingredientes:

• manteiga - 90 g;
• ovo - 1 unidade;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• sal - ¼ colher de chá

Para preparar o recheio você vai precisar do seguinte conjunto de produtos:

• brócolis - 400 g;
• cebola 1 unidade;
• azeite - 3 colheres de sopa. l.;
• ovo - 3 unidades;
• Queijo Gruyère ou Cheddar - 100 g;
• leite - 100 ml.

Quish é preparado de forma redonda com paredes baixas.

Massa de torta

Esta deliciosa quiche é perfeita para um almoço ou jantar festivo. Nesta versão do recheio, o brócolis é levemente frito no azeite junto com a cebola. Além disso, o repolho pode ser usado cru, o que é considerado mais útil. O brócolis também pode ser pré-cozido em água salgada por dois minutos, após o quetransfira as inflorescências para água fria.

Então, a massa para quiche com queijo e brócolis é preparada na seguinte sequência:

1. Rale manteiga gelada ou pique com uma faca.
2. Misture com a farinha peneirada e o sal. Triture os ingredientes com as mãos até formar uma farofa de manteiga.
3. Bata o ovo com um garfo. Adicione-o à migalha.
4. Amassar a massa elástica. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

A massa está pronta. Pode ser preparado com antecedência, congelado e colocado em uma prateleira na geladeira até que esteja completamente descongelado antes do uso.

Características da preparação do recheio

Enquanto a massa está esfriando na geladeira, é hora de começar a rechear a torta. O repolho fresco é melhor, verde e denso, sem falhas externas. Deve ser desmontado em pequenas inflorescências, cortando a parte áspera do garfo com uma faca.

Em geral, o recheio da quiche com brócolis e queijo é preparado da seguinte forma:

1. Pique uma cebola roxa pequena com uma faca.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite a cebola até ficar translúcida por 5 minutos.
3. Coloque o brócolis na panela. Cozinhe com a cebola por exatamente 2 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a panela do fogo.
4. Rale o queijo em um ralador fino.
5. Prepare o molho. Para fazer isso, bata os ovos com um batedor de mão até ficar homogêneo. Adicione o leite e 50 g de queijo ralado. Misture os ingredientes juntos. Reabastecimentopronto.
6. Quando o recheio de brócolis esfriar, você pode prosseguir para a próxima etapa de cozimento.

Formar o bolo e assar no forno

Qualquer forma redonda é adequada para fazer uma torta. Se tiver um revestimento antiaderente, pode ser usado imediatamente para o fim a que se destina. Moldes feitos de outros materiais devem ser lubrificados com manteiga amolecida.

Esta etapa de confecção da quiche pode ser representada da seguinte forma:

1. Pré-aqueça o forno a 190°.
2. Coloque a massa gelada em uma forma e espalhe no fundo e nas paredes, formando laterais altas.
3. Espalhe brócolis na massa. Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície.
4. Despeje o repolho com o molho de ovo, leite e queijo. Cubra o prato com o queijo ralado restante.
5. Envie a forma com massa e recheio para o forno.
6. O tempo de cozimento da quiche com queijo e brócolis é de 30 a 35 minutos. A torta pode ser considerada pronta quando as bordas da massa estiverem douradas e uma crosta de queijo apetitosa se formar por cima.

Quish deve ser removido do molde somente quando estiver quase completamente frio. A torta é especialmente deliciosa quando fria, por isso pode ser preparada com antecedência. Pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias.

Comentários e dicas de culinária

A julgar pelos comentários, a quiche com brócolis e queijo realmente fica muito saborosa. Mas com base em sua própria experiência, a maioria das donas de casa recomenda levar em consideração quandocozinhar os seguintes pontos:

1. É melhor assar a massa da torta com antecedência, então ela definitivamente não ficará molhada com muito recheio suculento. Para fazer isso, a massa gelada deve ser distribuída na forma, furar com um garfo, cobrir com pergaminho e despejar feijão ou ervilha por cima. Asse o bolo por 10 minutos a 200°.
2. O brócolis para o recheio deve ser pré-cozido ou frito em óleo vegetal. Se isso não for feito, o repolho ficará crocante (para um amador).
3. O queijo pode ser usado mais do que o indicado nas receitas. O sabor do recheio só será beneficiado com isso.

Com alguns ajustes, pode-se dizer que a quiche está perfeita, com sabor e aroma impecáveis.

Quiche de brócolis congelada

Este bolo pode ser servido ao pequeno-almoço como alternativa aos habituais ovos mexidos ou ovos mexidos. O prato fica saboroso, bonito e saudável.

Cozinhar é muito simples:

1. Sove a massa, distribua em uma forma e depois leve para a geladeira por um tempo.
2. Brócolis (450 g) descongelado com antecedência. Para fazer isso, transfira o repolho do freezer para a geladeira.
3. Tiras finas de bacon (110 g) cortadas e fritas em uma panela. Quando o bacon estiver crocante, coloque-o em uma toalha de papel.
4. Na panela, deixe 1-2 colheres de sopa. eu. gordura e frite o repolho descongelado nele. Legal.
5. Combine bacon, brócolis e 60g de cheddar. Coloque o recheio na massa.
6. Façarecheio de 4 ovos, 1 copo de leite e 50 g de parmesão. Despeje sobre o recheio.
7. Polvilhe o bolo com o cheddar restante (60g).
8. Asse a quiche com brócolis e queijo a 170° por 50 minutos. Retire-o da forma e corte-o somente após esfriar completamente.

Quie com brócolis e queijo feta

Alguns gourmets admitem que gostam desse tipo de recheio. Na opinião deles, fica mais macio e picante graças ao queijo em conserva.

Quieche com brócolis e queijo feta deve ser cozida assim:

1. Esmague 200 g de manteiga, 350 g de farinha e uma pitada de sal em migalhas.
2. Adicione 2 ovos e 1-2 colheres de sopa. eu. água gelada ou leite.
3. Amassar uma massa lisa, formar uma bola, apertar com película aderente e levar ao frigorífico durante meia hora. Depois retire, distribua em uma forma, coloque uma carga em cima.
4. Envie a forma com a massa para o forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Isso será suficiente para que a base fique levemente assada.
5. Neste momento, separe 300 g de brócolis em inflorescências, ferva por 2-3 minutos em água fervente e transfira imediatamente para água gelada.
6. Queijo Feta (300 g) cortado em cubos.
7. Quebre o ovo em uma tigela, misture com o creme de leite (200 ml) e misture até ficar homogêneo. Sal e pimenta.
8. Rale 100 g de queijo duro.
9. Coloque os brócolis, cubos de queijo feta e raminhos de tomilho no bolo pronto.
10. Despeje sobre o creme de ovos e polvilhe com queijo.
11. Coloque a forma do bololeve ao forno por 25 minutos e asse a 180° até que o recheio esteja firme.