Kebab de berinjela - saboroso e saudável

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Primavera-verão é época de piqueniques, natação e churrascos. Que receitas não foram inventadas para marinar kebabs de carne, frango e até peixe. Os legumes costumam ser servidos como acompanhamento de pratos de carne, e poucas pessoas pensam no fato de que você pode mostrar originalidade e cozinhar, por exemplo, espetos de berinjela. Este prato será um excelente acompanhamento para a carne. Quanto aos vegetarianos, essa abordagem pode ser uma ótima alternativa ao churrasco tradicional para eles.

Regras básicas para cozinhar kebabs de legumes

Em regra, a palavra "churrasco" significa um prato cozinhado no fogo. É cozinhado na grelha, na grelha e até no forno, mas só cozinhando no carvão se consegue aquele sabor único. O churrasco vegetariano era considerado um prato exótico, mas agora pode ser encontrado em qualquer restaurante. Cozinhar é muito simples, mas ao mesmo tempo há algumas sutilezas aqui:

• Para evitar que os legumes se desmanchem durante o cozimento, não salgue-os em nenhum caso. Isso se aplica a todos os vegetais, excetoberingela. Se o kebab de berinjela não estiver embebido em água salgada, terá um sabor amargo. Portanto, antes de cozinhar, as berinjelas fatiadas são mergulhadas em uma solução salina.
• O tempo de cozimento dos legumes depende do tamanho dos legumes cortados. O próprio cozinheiro determina esse período de tempo - os vegetais devem estar corados e macios, mas não perder a forma.

Churrasco de berinjela no fogo pode ser preparado de várias maneiras, isso será discutido abaixo.

Espeto de legumes e banha

O espetinho de berinjela no espeto pode ser preparado a partir de vários vegetais, com adição de carne ou banha, é uma questão de gosto. Para esta receita, você precisará de: 5-6 berinjelas médias, 250 gr. bacon fresco, sal, pimenta e especiarias a gosto. Na berinjela, faça cortes transversais a cada 1,5 cm, sem cortar até o fim.

Polvilhe sal dentro, espere 20 minutos, depois seque bem com papel toalha para tirar o amargor. Corte o bacon resfriado em quadrados, esfregue com sal e especiarias, coloque em cada corte na berinjela. Enfie os legumes nos espetos e grelhe no carvão até ficarem macios. A casca da berinjela deve escurecer levemente e enrugar. Por dentro, eles ficam muito macios e suculentos, e a gordura fica perfumada e crocante. Este kebab de berinjela é servido com ervas e lavash.

Kebab de legumes sem picles

Este kebab vegetariano perfumado será amado por quem não come carne. Para prepará-lo, você precisa de 2 berinjelas grandes, 2 tomates grandes ou vários tomates cereja, 3 pimentões verdes pequenos, várias cebolas, sale pimenta a gosto. Todos os legumes devem ser pré-cozidos. Berinjela cortada em anéis grandes obliquamente, sal ou coloque em água salgada. Enquanto eles estão de molho, descasque a cebola, corte em três partes, se a cebola for pequena, você pode cortá-la ao meio. Lubrifique o local da incisão com óleo vegetal e deixe por um tempo.

Após 15 minutos, retire a berinjela da água, seque com papel toalha. Pimenta búlgara cortada longitudinalmente em 4 partes, tomates ao meio. Amarre os legumes nos espetos nesta ordem - um quarto de pimenta, berinjela, cebola, tomate, repita a sequência. Se os tomates cereja forem levados para cozinhar, eles devem ser amarrados inteiros. Polvilhe todos os legumes com um pouco de suco de limão e cozinhe na brasa até dourar. Na hora de servir, despeje o molho a gosto e polvilhe com ervas.

Espetinhos de berinjela e carne picada

Esta é uma maneira original de cozinhar espetos de berinjela. A receita deste prato inclui não apenas legumes, mas também carne, que agradará a qualquer gourmet. Para sua preparação, você precisará de: 0,5 kg de carne de cordeiro ou porco picada, 2 berinjelas grandes, cebola, alho, pepino fresco, ervas, creme de leite com baixo teor de gordura, azeitonas, sal, especiarias a gosto.

Pique a cebola finamente, coloque a carne picada, misture bem, sal, adicione os temperos, misture novamente. Retire a carne da geladeira por 30 minutos e, enquanto isso, prepare o molho. Moa o pepino em um ralador, sal e retire o excesso de água. Adicione o alho picadoazeitonas e ervas. Há também colocar 30 gr. creme de leite, misture tudo e leve à geladeira.

Descasque alguns dentes de alho, pique, sal, misture com azeite e deixe marinar por 10 minutos. Berinjela cortada em círculos grossos, sal, limpe com um guardanapo. Faça bolinhas de carne picada, achate um pouco, enrole em espetos, alternando com berinjela. Grelhe até ficar macio, sirva polvilhado com alho em conserva, pão pita e molho.

Prato de legumes com queijo

Espetinho de berinjela no espeto com vários ingredientes é um prato muito simples e saboroso. Por exemplo, legumes variados com queijo podem ser apreciados não apenas por adultos, mas também por crianças. Para sua preparação, você precisa de: 2 berinjelas, 2 abobrinhas pequenas, 2 tomates, milho doce, queijo duro, óleo vegetal, sal e especiarias.

Lave os legumes, corte em rodelas, salgue um pouco, coloque a berinjela em papel toalha para amargar o copo, corte o queijo em cubos. Mergulhe os legumes e o queijo no óleo vegetal para que não queimem durante o cozimento. Amarre os legumes e o queijo alternadamente nos espetos, virando com frequência ao fritar. Sirva com qualquer molho e verduras, milho doce servirá como acompanhamento.

Dicas e Truques

Cozinhar legumes é um processo muito simples, mas para que termine com sucesso, você precisa seguir algumas orientações.

1. Durante o cozimento, os vegetais podem rolar, então você pode usar espetos com cantos.

2. Se umexiste a possibilidade, é melhor cozinhar legumes em uma churrasqueira.

3. Qualquer vegetal pode ficar sem marinar, então não perca seu tempo com isso.

4. Ao cozinhar churrasco com carne picada, você precisa começar a fritar pelas pontas do espeto. Então o recheio vai agarrar imediatamente e o suco não vai sair dele.

Há muito se sabe que o alimento menos saudável é esse frito, então espetinhos de berinjela grelhados no carvão são uma ótima oportunidade para comer não apenas saboroso, mas também saudável.

Bom apetite e mantenha-se saudável!