2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Pasta "Carbonara" é um dos pratos mais famosos e populares da cozinha italiana. Há uma opinião de que, para sua preparação adequada, é necessário usar estritamente certos ingredientes, entre os quais devem estar a pancetta e o Parmigiano-Reggiano. Ao mesmo tempo, apenas um italiano étnico pode ser cozinheiro, pois só ele pode transmitir o verdadeiro sabor deste prato. Nesta versão, é descrita a massa especial Carbonara. A receita (cozinhar em casa) envolve o uso de ingredientes simples, não de produtos específicos. Ao mesmo tempo, a pancetta pode ser substituída por bacon seco comum com sal e especiarias, e o parmesão simples pode ser usado no lugar do queijo elite.
Ingredientes
Para Massa Caseira à Carbonara com Bacon você vai precisar de:
- espaguete – 250gr;
- creme de alto teor de gordura – 100ml;
- bacon - 150gr;
- alho - 1 dente;
- ovo - 1pç;
- azeite;
- Queijo parmesão - 25g;
Molho
Inicialmente, você precisa cortar o bacon em cubos médios ou palitos. Em seguida, é frito em azeite, seguido deadicionando alho picado. Após alguns minutos, adicione o creme de leite, sal e pimenta. Cozinhe o molho até engrossar, mas não mais que dez minutos.
espaguete
Vale ress altar que a massa Carbonare deve ter a mesma temperatura dos principais componentes. Portanto, o molho e o espaguete devem estar prontos ao mesmo tempo. Nesse caso, a massa acabada geralmente é servida no estado "al dente" (isso significa que há um núcleo levemente duro no meio da massa). Para fazer isso, tome água na quantidade de 1250 ml, despeje em uma panela e adicione um pouco de sal. Depois que a água ferve, a massa é colocada nela, que é cozida por literalmente 3 minutos.
Apresentação
Massa "Carbonara" não precisa secar nem usar coador. É simplesmente retirado da água com pinças especiais e colocado em um prato na forma de um pequeno ninho. O molho cozido é derramado por cima, que eles tentam colocar sobre toda a massa. Em seguida, polvilhe o prato com queijo ralado e coloque uma gema de ovo crua no centro. Nesse caso, o queijo e o ovo devem derreter e "cozinhar" na massa quente.
Opções
Massa "Carbonare" pode ser preparada com outra tecnologia. Envolve misturar macarrão com molho, seguido pela adição de queijo. Nesta forma, é colocado em um prato e, por cima, é decorado com um ovo escalfado. Você também pode decorar o prato com um pequeno raminho de verdura.
Alimentação e armazenamento
A massa Carbonare só é servida quente e como prato principal. Vai bem com vinho tinto ou suco de frutas. Deve-se notar que não existe uma vida útil de um prato acabado na culinária italiana. Segundo os chefs profissionais, tudo deve ser servido apenas por baixo da faca, e somente em casos raros, quando a receita pede a mistura de molhos à base de ervas, é permitido um grande atraso temporário antes de servir. É por isso que a cozinha italiana é sempre fresca e preparada apenas com ingredientes de qualidade.
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