2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
As massas são consideradas cotidianas e bastante simples. No entanto, mesmo a partir deles, você pode cozinhar uma verdadeira obra-prima que decorará a mesa festiva. Um desses pratos são as conchas com carne picada. Massa grande recheada com molho delicioso parece bastante incomum e apetitosa.
Ingredientes para as conchas recheadas
Primeiro de tudo, é necessário massa grande. Eles também são chamados de conchigliões, lumakoni, canelone. Esta massa é amplamente utilizada na Itália para a preparação de pratos principais e aperitivos e sobremesas. Eles estão na forma de tubos, conchas. Você precisa levá-los cerca de meio quilo. A carne picada (porco, vaca, variada) é usada como recheio na receita clássica. Você também precisa levar 1 cebola e 1 cenoura. Para o recheio de carne, você precisa de 1 ovo. Se enchermos as conchas de acordo com uma receita simples e conhecida, o molho será usado creme azedo, pasta de tomate e verduras.
Processo de cozimento
Primeiro de tudo, você precisa preparar o recheio. A carne picada é salgada, pimenta, outras especiarias e cebolas são adicionadas. Em seguida, um ovo é batido. Então, agora nós enchemos as conchas. Importantecoloque um pouco mais de carne picada, pois ela diminuirá de volume durante o cozimento. Coloque o macarrão em uma panela ou assadeira e despeje o molho. As conchas devem ser completamente cobertas com ele. Cozinhe até que a massa esteja totalmente cozida. Nos primeiros 20 minutos, o formulário pode ser coberto com papel alumínio. Após cerca de 40 minutos, as conchas com carne picada estarão prontas. Coloque-os em um prato e despeje sobre o molho. Se desejar, você pode polvilhar com ervas ou queijo ralado.
Molho de prato
Massa recheada (conchas) com carne picada vai bem com molho Bechamel. É fácil de preparar. Para fazer isso, derreta 150 gramas de manteiga em uma frigideira. Adicione 2 colheres de farinha a ele. Mexa bem esta mistura e cuidadosamente despeje 150 gramas de creme quente. É importante garantir que não se formem grumos. O molho deve ser salgado e apimentado. Outra variação do recheio é de queijo e creme de leite. O queijo duro deve ser ralado em um ralador fino e misturado com creme de leite. Então você precisa adicionar algumas colheres de sopa de vinho e sal. Conchas grandes recheadas também podem ser servidas com recheio de tomate. Para preparar este molho, as cebolas em fatias finas, juntamente com o alho, são fritas em uma pequena quantidade de óleo. Em seguida, os tomates picados e uma pequena quantidade de creme de leite são adicionados à panela. O molho deve ser engrossado com farinha. A regra principal ao preparar o recheio para conchas recheadas é que deve haver muito. Todas as massas devem estar completamente cobertas com molho, caso contrário as extremidades que ficarão do lado de fora não irão cozinhar.
Recursos de Culinária
Algumas donas de casa os pré-fervem antes de rechear as conchas. Isso é necessário para reduzir o tempo de cozimento. Além disso, se enchermos as conchas com salada ou recheio doce, elas, portanto, já devem estar cozidas. Para fazer isso, a massa é fervida em uma panela grande, deve haver espaço suficiente para que as conchas não grudem e grudem nas paredes do prato. Você precisa cozinhá-los por 10-12 minutos até ficarem al dente - para que permaneçam bastante elásticos e não percam a forma. É melhor tentar um, para que você possa determinar com precisão o estado de prontidão. Em seguida, a água é drenada, a massa é enxaguada com água fria e espalhada em um prato grande. Então eles devem ficar por um tempo e esfriar. Você pode cozinhar conchas recheadas em um fogão lento. A massa recheada é colocada em uma tigela e despejada com molho. Em seguida, definimos o modo "Cozimento" por 20 minutos, após esse tempo ligamos o modo "Extinção" por 30 a 40 minutos. Em geral, para cozinhar conchas grandes em um fogão lento, você pode usar diferentes modos, incluindo cozinhar no vapor.
Recheio de Massa de Frutos do Mar
Para diversificar sua dieta, você pode usar camarão como recheio. Se enchermos as conchas com esse recheio, elas já devem estar pré-fervidas. Os frutos do mar prontos devem ser limpos, picados e misturados com alho espremido, queijo ralado e ervas. Este recheio é polvilhado com sumo de limão e azeite. Outra opção de preenchimento épeixe enlatado. Sardinha, salmão rosa são amassados com um garfo, ovo cozido ralado, queijo (duro ou derretido) e maionese são adicionados. Você também pode picar finamente a cebola verde. Conchas são recheadas com tudo isso. Os filés de peixe também são ótimos. Pique finamente, adicione as cenouras e as cebolas. A massa crua é recheada com carne picada, despejada com molho cremoso e enviada ao forno. Outra variação são os palitos de caranguejo e queijo derretido.
Conchas e Idéias de Recheio
Para a preparação de massas recheadas, você pode usar qualquer tipo de queijo: requeijão, queijo, queijo feta. É misturado com ervas finamente picadas, alho, se necessário, salgado. Harmoniza bem com queijo e nozes. Se o recheio (por exemplo, de queijo) estiver um pouco seco, adicione creme de leite ou matsoni. Um aperitivo original resultará se você adicionar pepino em conserva picado ao queijo. Você pode usar frango para o recheio de carne. Deve primeiro ser cozido ou frito com cebola e cenoura, você pode adicionar champignon. Uma ótima opção para cozinhar rápido é o recheio de linguiça ou presunto. Você pode fritar cebolas e adicionar salsichas picadas na panela por alguns minutos. Em seguida, misture tudo com queijo duro ralado. Em geral, você pode usar qualquer cobertura ou salada para preparar um lanche com conchas recheadas. O principal é que seus componentes estão interligados com creme azedo, maionese, queijo. Outra opção de carne moída é o tomate picado, pimenta, pepino com azeite.
Recheio de conchas com docerecheio
Para os amantes de doces, recomendamos preparar um recheio à base de requeijão. Você pode adicionar uma variedade de produtos a ele: açúcar ou mel, baunilha, nozes, passas, frutas cristalizadas, bagas ou frutas. Para que o recheio não fique seco, um ou dois ovos são adicionados ao queijo cottage. As conchas são recheadas e dispostas em uma assadeira. Despeje o creme de leite e leve ao forno até que a massa esteja pronta. Você pode polvilhar com açúcar e canela por cima. Melhor servido quente com geléia ou molho de creme azedo.
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