2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09
Massa com molho cremoso e caviar de salmão, mais conhecido por nós como massa "Pérola" - este é um prato original e bastante refinado, mas altamente calórico, popular entre diferentes povos da Europa. No exterior, é considerado um prato separado, enquanto em nosso país essa pasta é frequentemente usada como acompanhamento.
Receita Básica
Para fazer 4 porções de massa você vai precisar de:
1. Deliciosa massa, 200-250 gr. seco ou 450-500 gr. fervido. “Saboroso” refere-se a produtos de trigo duro de alta qualidade. Na maioria das vezes, são penas ou espirais. Os europeus preferem usar massa longa para este prato: espaguete ou tagliatelle.
2. Creme pesado (33%) - 200-300 ml.
3. Caviar de salmão - a partir de 2 colheres de sopa. colheres até 100-150 gr. (em outras palavras, a gosto).
4. Manteiga - 10-15 gr.
5. Suco e/ou raspas de limão.
6. Noz-moscada moída, pimenta e sal a gosto.
O primeiro passo é preparar o molho: você precisa derreter a manteiga em uma panela, despeje o creme de leite e leve para ferver em fogo baixo. Em seguida, adicione o suco de limão, as raspas e as especiarias. Em um minutoo molho vai engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco. Mexa cuidadosamente o caviar.
Em seguida, cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra em uma peneira e transfira para o molho de creme, depois aqueça. É importante não exagerar, senão o caviar começará a estourar e perder a forma.
Se você fizer tudo certo, você vai acabar com uma massa macia e muito elegante. A foto é inspiradora, não é?
Variação com comida enlatada
Se você achar o tradicional "Pearl" um pouco sem graça, tente adicionar salmão enlatado a ele.
Ingredientes:
1. Massa, 250 gr. seco ou 500 gr. fervido.
2. Salmão enlatado no próprio suco - 1 lata (cerca de 200 gr.).
3. Caviar de salmão (truta ou outro peixe vermelho) - 100 gr.
4. Creme de leite ou creme de leite - 200 ml.
5. Especiarias, pão ralado - opcional.
6. Sal.
Tire o peixe do pote, retire as espinhas, amasse a carne. Transfira para a frigideira. Se achar conveniente, pode adicionar especiarias e/ou panados. Despeje o creme de leite e deixe o molho de peixe ferver.
Cozinhe a massa, escorra a água e, sem enxaguar (uma boa massa não precisa disso), coloque o molho. Aqueça, mas não deixe ferver. Adicione caviar. Você não terá a massa pérola mais requintada, mas saudável!
Variação festiva
Esta versão é perfeita para um jantar formal. O salmão defumado deixa o prato mais saboroso.
Então, para cozinharmacarrão pérola real, você vai precisar de:
1. Massa seca - 200-250 gr. ou fervido (450-500 gr.).
2. Peixe vermelho defumado - de 150 a 300 gr. (a gosto).
3. Creme de baixo teor de gordura (10%) - 200 ml.
4. Caviar de salmão - 100-150 gr.
5. Azeite ou manteiga (para fritar).
6. Vinho branco de mesa, especiarias (a gosto, não pode adicionar).
7. Queijo ralado e ervas para decorar.
Você precisa começar de novo com o molho. Moa o filé de salmão ou corte em tiras estreitas, frite rapidamente em uma panela na manteiga ou azeite. Adicione o creme de leite e cozinhe o peixe neles por cerca de 10 minutos. Se você quiser obter um sabor verdadeiramente nobre, despeje um pouco de vinho seco. Salgue o peixe, mas com moderação (pois o caviar será adicionado ao molho mais tarde).
Cozinhe o macarrão. Deixe-os um pouco úmidos, isso só os beneficiará. Escorra a água. Enquanto isso, seu molho esfriará um pouco e você pode adicionar caviar a ele. Junte a massa e o molho. Sirva guarnecido com salsa e parmesão ralado.
Concordo, massa luxuosa! Foto anexada.
Características de servir
A massa pérola leva cerca de 30 minutos para cozinhar. Como o prato é rico em calorias, é melhor comê-lo no almoço. Esta massa vai bem com legumes cozidos ou petiscos de legumes, que promovem a absorção de oligoelementos e aceleram o processo de digestão dos alimentos. Ao servir, recomenda-se decorar o prato com alface, salsa ou ervas picadas. Se você adicionar a cadauma colher de chá de caviar vermelho, sua deliciosa massa ficará ainda mais apetitosa e atraente.
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