Massa italiana de verdade com almôndegas: a receita original

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Massa com almôndegas é um prato versátil, inventado por chefs italianos e que rapidamente penetrou na culinária de muitos países do mundo. As crianças adoram especialmente. Cozinhar um jantar italiano de verdade não é tão difícil - basta seguir a receita e colocar seu amor por seus entes queridos no processo.

receita original

Este prato simples, mas incrivelmente delicioso, leva apenas uma hora para ser preparado, dos quais leva apenas vinte minutos para preparar os ingredientes. A composição foi pensada para seis pessoas.

Molho

Para um molho gourmet (molho) você precisará dos seguintes produtos:

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
• meia cebola (cortada);
• 3 dentes de alho (picados);
• 1 xícara de cenoura (finamente ralada);
• 1 xícara de cogumelos (picados);
• 2 tomates italianos pequenos enlatados;
• 1/4 xícara de salsa fresca (picada);
• 1/4 xícara de manjericão fresco (picado);
• 3 colheresconcentrado de pasta de tomate;
• 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado);
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto);
• 1/4 xícara de vinho tinto.

Almôndegas

Autêntica massa italiana com almôndegas, cuja receita é apresentada a seguir de forma expandida, implica o uso apenas de ingredientes de alta qualidade. Para bolinhos de carne incrivelmente deliciosos, pegue:

• 0, 5 kg de carne bovina com teor mínimo de gordura de 16% (moagem em moedor de carne);
• 250g de linguiça de porco;
• 4 colheres de sopa de ervas (finamente picadas);
• 1/2 xícara de cogumelos de botão (picados);
• 2 ovos;
• 3/4 xícaras de farinha de rosca;
• 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado);
• 2 colheres de chá de sal marinho fortificado;
• 2 colheres de chá de pimenta;
• uma colher de azeite;
• vinho tinto.

Além disso, você precisará de cerca de 0,75 kg de massa italiana seca, como espaguete ou bucatini.

Recursos de Culinária

Molho é exatamente o componente chave do sabor com o qual eles começam a cozinhar macarrão com almôndegas. Uma foto do prato acabado ajudará você a navegar pelos recursos da consistência e aparência desejadas do molho.

• Aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e frite por dois minutos. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por um minuto até que o assado fique perfumado.
• Adicione cenouras e cogumelos à cebola e ao alho, cozinhe por dois minutos.
• Adicione tomates enlatados, manjericão esalsinha. Misture e amasse os tomates com um espremedor de batatas até o molho engrossar (cerca de cinco minutos em fogo médio).
• Adicione o concentrado de pasta de tomate, amasse até ficar homogêneo. A massa com almôndegas é um prato cujo sucesso depende em grande parte da correta preparação do molho, pelo que é necessário um cuidado especial nesta fase. Abaixe o fogo e deixe o molho ferver enquanto prepara as almôndegas. Mexa ocasionalmente.

Almôndegas

• Para fazer uma verdadeira massa com almôndegas de acordo com a receita clássica, pegue uma tigela grande e misture a carne moída com a linguiça de porco com as mãos, adicionando gradualmente verduras, cogumelos, ovos, migalhas de pão, queijo e especiarias. Ao misturar os ingredientes, não tente obter uniformidade, para que o recheio não fique muito grosso.
• Use uma colher de chá para formar pequenas bolas.
• Aqueça uma frigideira em fogo alto, despeje o azeite e frite as almôndegas de todos os lados por 2-3 minutos. Adicione um pouco de vinho tinto no final.

Etapa Final

• Despeje 1/4 xícara de vinho tinto no molho, depois misture o queijo. Sal a gosto. Adicione as almôndegas ao molho e mexa delicadamente. Cozinhe por 30-45 minutos, mexendo ocasionalmente.
• A massa com almôndegas está quase pronta. Enquanto as almôndegas cozinham, ferva a água, adicione duas colheres de sal. Assim que a água ferver novamente, jogue o bucatini ecozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Para servir, pincele levemente o molho nos pratos, coloque a massa, despeje uma porção extra do molho sobre eles e espalhe as almôndegas sobre eles, polvilhadas com queijo ralado. Você fez a clássica massa italiana com almôndegas.