2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Coletar cogumelos é tão emocionante que só podemos invejar aquelas pessoas que têm a oportunidade de se envolver em caça silenciosa todos os anos. Se você, tendo ido para a floresta, encontra uma dispersão de luzes laranja brilhantes com um chapéu ondulado, deve saber que encontrou um micélio de chanterelles. Apenas tome cuidado - ainda existem cantarelos falsos, que não devem ser coletados e consumidos em nenhum caso. Mas eles são fáceis de distinguir dos comestíveis. Cogumelos falsos têm tampas lisas, então olhe atentamente para o topo dos cogumelos.
Chanterelles não são apenas cogumelos bonitos, mas também surpreendentemente saborosos. Crescem em quase todo o território do nosso país, onde se encontram florestas de bétulas, coníferas ou mistas. Você pode coletá-los do início da primavera ao final do outono. O que os diferencia de todos os outros cogumelos, além de sua coloração festiva, é que nunca são vermes. Mas não apenas esse recurso torna os chanterelles tão populares - eles também são extraordinariamente saborosos. Para estragar esses cogumelos, você precisa fazer muito esforço, como fritar chanterellesmesmo um leigo completo nas artes culinárias pode fazê-lo. Agora você verá por si mesmo.
Antes de fritar os chanterelles, eles devem ser embebidos por meia hora em água para facilitar a lavagem da areia e agulhas aderentes, que estão necessariamente presentes na superfície dos cogumelos. Você não quer que a areia chie em seus dentes e que as agulhas entupam o sabor maravilhoso dos chanterelles fritos. Portanto, todos os cogumelos devem ser cuidadosamente lavados em água corrente, tudo o que não pode ser lavado é cortado e os próprios chanterelles são cortados aproximadamente nos mesmos pedaços. Se eles forem pequenos o suficiente, você pode colocá-los inteiros na panela.
Como fritar chanterelles com creme azedo
Cogumelos lavados e picados são colocados em uma frigideira funda, cheia de água e colocada no fogo. Não é necessário cobrir a tampa, pois só será possível fritar os chanterelles depois que a água tiver evaporado. Enquanto nossos cogumelos estão borbulhando em uma panela, pique a cebola e frite na manteiga. Cozinhe as batatas jovens até meio cozido e descarte em uma peneira. Assim que a água da panela ferver, adicione a manteiga e as batatas. Mexa, sal, polvilhe com pimenta e frite por cerca de 5-10 minutos. Deixe as batatas também serem cobertas com uma crosta deliciosa. Em seguida, abaixe o fogo, adicione o creme de leite ao prato, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais cinco minutos. Sirva o prato, você precisa polvilhar com verduras picadas.
Como fritar cogumelos chanterelle sem creme de leite
O começo é quase o mesmo quena receita anterior - minere, corte, coloque em uma panela, despeje a água e mantenha em fogo alto até que a água ferva completamente. Assim que a água evaporar, jogamos um pedaço de manteiga na panela (você pode, é claro, levar óleo vegetal, mas cremoso ainda é melhor, pois fritar chanterelles ficará muito mais saboroso). Em seguida, adicione as batatas fatiadas e frite, não esquecendo de mexer, por cerca de 10 minutos. Agora você precisa salgar, colocar cebola picada nos cogumelos e batatas e continuar cozinhando até adquirir um tom dourado. No final da fritura, você pode polvilhar o prato com ervas ou pode decorar cogumelos prontos com batatas e apenas em um prato.
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