2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Certamente você teve que encontrar pãezinhos com maçapão mais de uma vez em confeitarias. E é possível que você tenha ouvido de alguém, ou você mesmo tenha usado a expressão "maçapão frito" como sinônimo de algo que não existe, como leite de pássaro e pele de peixe. Mas o que é maçapão?
Isto não é uma fruta nem um vegetal. Os conhecedores da língua alemã podem dizer que este é o “pão de março”. Sim, a palavra em si é traduzida dessa forma, mas é impossível entender o que é maçapão a partir dessa frase. "Pão de março" é uma pasta elástica, principalmente em consistência e propriedades que lembram a plasticina.
Hoje é difícil dizer quando e onde aprenderam a fazer massa de amêndoas com açúcar de confeiteiro, mas muitos países e povos reivindicam o título de "inventor". Há evidências de que mesmo em Bizâncio eles já sabiam o que era maçapão. Os italianos se baseiam no fato de que na Idade Média eles tiveram uma quebra de safra - quase todas as plantações morreram. Sobreviveu por um estranho capricho do destino, apenas amêndoas. Então eles começaram a moer e assar pão com essa farinha. campeonato italianoos sicilianos disputam, alegando que foram eles que começaram a usar misturas de nozes com açúcar. E os franceses referem-se ao facto de ser o seu país considerado o berço dos primeiros confeiteiros, e foram eles que tiveram a ideia de usar maçapão para o bolo. A receita da cidade alemã de Lübeck ainda causa acirrada polêmica no ambiente da confeitaria. Os mestres observam sagradamente os segredos profissionais, e o segredo de fazer uma mistura de nozes não é revelado a ninguém. A versão que certamente deve colocar um amargo para cada cem nozes doces, embora dê um bom resultado, ainda não o aproxima do original.
Mas seja como for, o maçapão é amplamente utilizado na indústria de confeitaria em todo o mundo. Você também pode fazer essa delícia.
Cozinhar maçapão em casa
A receita é simples, como você pode ver agora. Para fazer esta iguaria você vai precisar de:
- 0,5 kg de amêndoas;
- 10 nozes amargas;
- 200 g de açúcar ou açúcar em pó;
- 1 colher de sopa uma colher de água.
As amêndoas precisam ser escaldadas com água fervente, descascadas e depois levemente secas em forno levemente quente. Para não queimar, você pode deixar o fogão aberto - será mais fácil controlar o processo.
Em um moedor de café, triture os nucléolos em farinha, adicione o açúcar em pó (se o pó não estiver disponível, moa o açúcar no mesmo moedor) e misture bem, como no preparo de umteste. No processo de amassar, a água deve ser adicionada periodicamente em pequenas doses. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma pistola de pintura. O óleo de amêndoa servirá como agente de ligação para a massa.
Enrole a massa pronta em polietileno ou papel alumínio e leve à geladeira durante a noite. O maçapão pode ser armazenado no frio por um longo tempo, portanto, tendo preparado uma vez para o futuro, você poderá usá-lo a qualquer momento. Se desejar, você pode colorir a massa com qualquer corante alimentar e fazer uma variedade de figuras saborosas para as crianças.
Agora você sabe o que é maçapão e como é preparado. Certifique-se de que seus entes queridos apreciarão suas obras-primas de confeitaria, decoradas com detalhes originais e deliciosos.
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