Costeleta de porco com osso: receita e dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Costeleta de porco com osso - um prato simples, satisfatório, bonito e nutritivo para qualquer ocasião. Ninguém recusará um pedaço de lombo perfumado bem cozido. Bem, exceto que um vegetariano dedicado, engolindo secretamente saliva, apreciará o aroma e a aparência da costeleta, sem ter experimentado. Se você não é um deles, escolha este prato tanto em qualquer um de seus almoços ou jantares, quanto na mesa festiva.

Costeleta de porco no osso

A receita para fazer uma costeleta de porco clássica inclui a preparação simples da carne e seu processamento térmico na forma de fritar em uma panela ou fritar e depois de assar no forno. Tudo é realmente simples. Não há necessidade de gastar muito dinheiro e tempo procurando ingredientes complexos e raros. Carne e alguns temperos é tudo que você precisa.

Qual pedaço de carne de porco escolher

Para deixar o prato macio e suculento, é melhor levar um jovemcarne de porco. Para cozinhar, o lombo é mais adequado. Um pedaço de carne uniformemente rosada da parte dorsal com a espinha, sem cheiro estranho, sem veias e películas, é uma verdadeira iguaria. É desejável que alguma quantidade de gordura esteja presente. Muito pouco - apenas para evitar o ressecamento.

Preparação de carne

O lombo selecionado é um pedaço oblongo de carne sobre os ossos da espinha e costelas. Agora pode ser dividido em porções pelas vértebras de modo que a espessura de cada porção seja de dois a três centímetros.

Lave-os bem e seque-os com um lenço de papel. Em toda a superfície da carne, faça cortes com a ponta afiada de uma faca com não mais de três milímetros de profundidade - eles permitirão que você penetre rapidamente nos temperos durante a decapagem e aqueça durante o tratamento térmico. Corte também levemente ao longo da borda para que a costeleta não perca a forma durante o cozimento.

Sobre a marinada

Você não pode marinar. Basta polvilhar a carne preparada com pimenta preta e prosseguir para o próximo passo, que diz como cozinhar uma costeleta de porco com osso no forno. Nesse caso, você obterá o sabor clássico, mas o processo de cozimento levará mais tempo.

Pré-marinar a carne permitirá que você obtenha o sabor original e acelere o tempo de cozimento. Deixe a carne de porco de molho no molho por pelo menos uma hora, mas 3-4 ou mesmo durante a noite é melhor. Ao escolher produtos para a marinada, você pode mostrar imaginação. Aqui estão algumas das ideias:

• Sal, pimenta, um pouco de adjika pronto - uma opção simples de marinada. Ele vai darpicante, realçar o sabor, costeleta de porco com osso ficará macia, derretendo na boca.
• Vinagre de maçã, molho de soja, cebola, algumas gotas de molho Tabasco preparado (sem sal). Neste caso, a carne ficará mais tenra e adquirirá o aroma de um churrasco.
• 1 cebola, 1 maçã, 3 dentes de alho, dois ramos de alecrim, pimenta preta moída, sal. A marinada vai apimentar e também deixar a carne muito macia.

Como cozinhar costelinha de porco com osso

Processo de preparação concluído. Vamos para a parte principal.

1. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal em fogo alto. Certifique-se de que esteja o mais quente possível antes de começar a fritar os alimentos.
2. Certifique-se de secar a carne com um guardanapo. Caso contrário, ele vai cozinhar na marinada em vez de ser frito.
3. Se a costeleta de porco com osso for cozida sem marinar, então agora é a hora de salpicar um lado - o que será frito primeiro. O fato é que se você colocar sal antes, a carne vai soltar suco e, novamente, não vai fritar como deveria.
4. Coloque um pedaço de carne em uma panela e segure por 2-3 minutos até que uma crosta deliciosa apareça. Vire, salgue o segundo lado, se necessário, e frite rapidamente.
5. Cada costeleta de porco com osso deve ser cozida individualmente e imediatamente transferida para um prato.
6. O próximo passo é assar no forno para finalizarprato até terminar. Coloque os pedaços de carne fritos no osso em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 graus. Tempo de cozimento - cerca de 30 minutos. Controle a prontidão perfurando com a ponta afiada de uma faca, garfo ou palito a borda grossa do hambúrguer, de preferência mais perto do osso. Assim que você perceber que o suco da carne ficou incolor e transparente, o prato está pronto.
7. Tire do forno, tampe e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Agora a costeleta de porco com osso, cuja receita no forno consideramos, está finalmente pronta. Pode ser servido.

Opção de refeição rápida

Para que a carne frite mais rápido, você pode desviar das regras e pré-bater. Pré-decapagem, como mencionado acima, não é necessário. Então, se seus convidados aparecerem de repente, você pode surpreendê-los com um prato de lombo de porco rápido e saboroso, embora um pouco diferente da receita clássica.

Além disso, você pode acelerar o processo de cozimento não assando. Depois de fritar, deixe a costeleta na panela, cubra com uma tampa e reduza o fogo. As costeletas serão cozidas até ficarem prontas, o que é verificado da mesma forma que ao assar no forno - perfurando e observando a cor do líquido.

Mais dicas

• Muitas donas de casa preferem assar um prato em uma manga ou em papel alumínio. Por que não? Acredita-se que assim você consiga uma carne mais suculenta.
• Ao adicionar produtos adicionais à receita de costeleta de porco com osso, você obterá um prato completamente novo baseado neste. Por exemplo, na carne frita antes de enviá-la ao forno, você pode colocar uma fatia de tomate, alguns anéis de cebola, uma colher de maionese, queijo ralado. O resultado é uma versão muito original de uma costeleta de porco com recheio. Que tal usar cogumelos fritos? Ou cebola frita? A maionese pode ser substituída por creme de leite?
• Suplemente a costelinha com vários molhos: cogumelo, queijo, tomate e até agridoce. Ou talvez inventar algo mais original? Por exemplo, cranberry, bechamel, carbonara… Em geral, fantasie! Com certeza ficará delicioso!