Café francês: descrição, composição e características de preparo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O café tem propriedades excepcionais. Ao longo dos anos, a popularidade desta bebida só aumenta, desenvolve-se toda uma cultura de conhecedores e fãs reais. Para essas pessoas, a manhã começa com aroma e sabor que dão o tom para o resto do dia. Cada amante de café tem em seu arsenal mais de uma receita para torrar e fazer café. A versão francesa desta bebida distingue-se pela sofisticação e charme especial.

Um pouco de história

Os franceses são uma nação que sempre foi conhecida por sua atitude especial em relação à gastronomia e tudo relacionado à alimentação. Foi da França que veio o termo "haute cuisine", onde a cozinha banal foi elevada à categoria de arte. Esta bebida não é exceção: os grãos de café franceses são valorizados em todo o mundo pelo seu aroma e sabor especial.

A bebida ganhou popularidade em massa entre a nação de gourmets em meados do século XVII com a mão leve do rei Luís XIV. Este representante da monarquia francesa não só introduziu a moda do café, mas também era um ávido amante do café. Ele preparou uma xícara de bebida aromática matinal com suas próprias mãos e não confiou em ninguém com esse evento responsável.

Mais tarde o café se tornouiguaria preferida da população em geral, substituindo bebida não menos nobre - o vinho francês. A popularidade do café tornou-se tão grande que tem um impacto negativo na produção de vinho na França. Esse fato desagradou muito os vinicultores locais e os obrigou a fazer provocações desonestas, com o objetivo de desacreditar a bebida e anunciar sua nocividade.

Mas nem a constante propaganda anti-café nem a subsequente condenação do clero poderiam afetar a popularidade do café. Os franceses apreciaram esta bebida e continuaram a complementar o seu sabor natural a seu critério.

A popularidade da bebida na França hoje

Hoje, o café só fortaleceu sua posição como a bebida mais popular entre os franceses. Além disso, sua prevalência está ganhando força e em breve não haverá um único habitante do país que não beba essa bebida. Hoje, esse número se aproxima de 90%, o que significa que 9 em cada 10 franceses não conseguem imaginar o início do dia sem uma xícara de bebida aromatizada.

As estatísticas mostram que raramente um francês se limita a uma xícara de uma bebida revigorante por dia. É uma prática comum beber uma xícara para despertar e a próxima para se divertir. Não é incomum que os franceses comprem até variedades diferentes: a mais barata é consumida antes de tudo, pela manhã; e melhor e mais caro - um pouco mais tarde, num momento de solidão e apreciando o sabor e o aroma do café. O exemplo francês prova que é preciso conviver comgosto!

Por que francês?

Normalmente, na marcação, é indicado o país de origem. Por sua vez, a frase "café francês" diz algo completamente diferente. O fato é que na França os grãos de café não são cultivados, mas apenas muito ativamente consumidos.

E para tornar esse uso o mais agradável possível, os franceses começam com a primeira etapa do processamento dos grãos - torrando-os.

Todas as cafeterias francesas que se prezem torram seus próprios grãos de café para seus clientes. A torrefação francesa pode até ocorrer diretamente na frente do cliente, para que a bebida fique o mais perfumada possível. Existem várias técnicas especiais de torrefação para grãos de café, mas a maioria dos fabricantes de café profissionais prefere mantê-las em segredo.

Também é costume referir-se ao termo não oficial "café francês" como receita para fazer esta bebida. Também inclui conhaque, açúcar de cana e baunilha.

Receita clássica de conhaque

Para saborear o verdadeiro café segundo a receita clássica, o melhor é ir a Paris e conhecer um dos mágicos cafés da sua pitoresca rua. Mas se ainda não houver essa possibilidade, você não deve se desesperar - você mesmo pode fazer um verdadeiro café francês. Sua composição não é nada complicada, e o processo de cozimento exige inspiração e criatividade.

Você não precisa de muitos equipamentos ou utensílios sofisticados para cozinhar: todo o processoacontece em um copo. Antes de prosseguir com a preparação de uma bebida de acordo com a receita francesa, é necessário preparar o café em grão com antecedência a partir de café arábica de alta qualidade, mas não muito forte. Para uma porção da bebida, 40 ml de café são suficientes.

O copo ou xícara em que a bebida final será consumida deve ser pré-aquecido. O conhaque é cuidadosamente derramado no fundo do prato quente, na quantidade de 30 ml. Conhaque é melhor escolher boa qualidade e completar a sensação de sabor - também francês.

Coloque com cuidado dois torrões de açúcar no conhaque, o que equivale a cerca de uma colher de chá bem cheia.

O café quente é então derramado suavemente, em um fluxo fino para evitar misturar os ingredientes.

Complete o processo de cozimento com uma pequena quantidade de chantilly, que é cuidadosamente colocada sobre o café com uma colher.

Mexer a bebida resultante não vale a pena: se tudo for feito corretamente, consistirá em várias camadas separadas. É permitido usá-lo através de um canudo para sentir melhor cada um dos elementos constituintes.

Um pouco de baunilha?

Uma variação do clássico francês é a adição de baunilha ao café. O fabricante francês ainda vende pacotes prontos de grãos moídos que já contêm baunilha em pó.

Há muita controvérsia e desacordo sobre a baunilha em pó - acredita-se que a baunilha em pó não decora, mas apenas interrompe o naturalaroma de café.

Mas é uma questão de escolha de cada um: para alguns, a baunilha é absolutamente supérflua, e apenas o aroma do café é suficiente, e para outros, as notas quentes do aroma doce do café de baunilha farão você sorrir.

De qualquer forma, vale a pena experimentar a tradicional bebida francesa de baunilha.

Sutilezas e segredos

Os franceses, como verdadeiros conhecedores do bom gosto, conhecem muitos meandros de escolher e preparar uma bebida a partir de grãos de café.

Primeiro de tudo, você precisa escolher a bebida certa, pois um produto de boa qualidade nunca será o mais barato. É melhor dar preferência a marcas comprovadas que estão no mercado há mais de um ano, e nem mesmo no primeiro século.

Para obter a bebida mais aromática, você deve comprar grãos de café e moê-los você mesmo. Além disso, isso deve ser feito imediatamente antes do uso.

Outro segredo francês é o açúcar. Açúcar de beterraba branca, que é familiar para nós, não é respeitado e confiável pela nação de gourmets. Apenas açúcar mascavo de cana é adicionado à bebida. Acredita-se que não seja apenas mais saudável que o branco, mas também capaz de enfatizar melhor a versatilidade do sabor do café.

E que francês beberia sua bebida favorita sem os doces tradicionais? A melhor maneira de complementar o prazer de uma pequena xícara de bebida perfumada é um croissant quente, pão ou outra massa fresca, pela qual a França é tão famosa.

Existem muitas receitas para fazer uma bebida, quase todos os países têm suas próprias sutilezasuse.

Não se prive do prazer de juntar-se aos franceses como conhecedor de café. Mas você também não deve esquecer da moderação, o café é um produto que afeta significativamente o sistema vascular e o metabolismo, então você não deve abusar dele.