Champanhe francês: tipos e nomes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Antigamente, o champanhe francês estava presente em nossas mesas apenas em feriados especiais. No entanto, agora em qualquer supermercado você pode facilmente, sem nenhuma dificuldade, encontrar várias garrafas deste champanhe, e de várias marcas: desde pouco conhecidas até poderosas tradings que prestam seus serviços no mercado de bebidas alcoólicas há mais de uma década.

Em geral, hoje em dia qualquer champanhe deixou de ser um item de luxo. Agora é muitas vezes comprado para festas familiares de domingo ou sobre a estreia de um concerto. Em uma palavra, o uso do champanhe francês deixou de ser algo solene e se tornou mais uma espécie de rotina "festiva".

Mas de qualquer forma, seria útil para todos os amantes desta nobre bebida conhecer os tipos de champanhe francês, suas marcas, bem como outros critérios igualmente importantes para sua avaliação e seleção.

Um pouco de teoria

A principal característica do champanhe, que o distingue de outros vinhos (ou seja, vinhos que não são chamados de espumantes), é o processoliberação de bolhas de dióxido de carbono presentes na bebida. Portanto, o vinho parece "assobiar". Em geral, o dióxido de carbono produzido durante o processo de fermentação não representa nenhum perigo, pois é formado naturalmente.

Provavelmente, muitos se perguntaram por que "champanhe francês". Os nomes dessas bebidas são uma referência direta ao local de produção. Todo mundo já ouviu falar da famosa província de Champagne, localizada na França e famosa por seu espumante chamado champanhe.

Produção de champanhe: como e de quê?

O método do champanhe é o processo dominante na obtenção de champanhe de qualquer variedade e tipo. Uma característica distintiva deste método é a passagem do processo de fermentação diretamente na garrafa. Os restantes espumantes passam por esta fase pelo método clássico - em barricas. E só então ocorre o processo de engarrafamento desses vinhos.

Hoje, o principal produto do champanhe francês é a seguinte mistura de castas: Chardonnay (branca) e Pinot Noir (preta).

Por todo o exposto, podemos concluir que apenas o vinho espumante obtido na província de Champagne, durante a produção do qual foi utilizado o método do champanhe, deve ser chamado de champanhe.

No entanto, se bolhas de gás se formarem em um barril, o vinho obtido dessa maneira pode ser chamado de espumante. Mas se o dióxido de carbono foi adicionado, então esse vinho é chamado de carbonatado.

Classificação dos espumantes franceses

"Tipos de champanhe francês" não é a afirmação mais inequívoca que poderia ser usada, pois seria problemático separar um grupo tão grande de bebidas de diferentes tipos e sabores usando apenas um critério.

Com base nisso, uma classificação básica pode ser feita de acordo com as seguintes qualidades:

• pela quantidade de açúcar na bebida;
• por ano de vindima;
• por variedade de uva;
• por tipo de fabricante;
• por tipo de garrafa usada.

Separação do champanhe francês por teor de açúcar

Brut nature - natural brut é uma das variedades mais caras de espumantes franceses, pois as variedades de uvas da mais alta qualidade são usadas para criar essa bebida. A quantidade de açúcar nesse vinho é incrivelmente pequena e chega a apenas 6 gramas/litro.

Brut - brut. O champanhe brut francês é considerado um dos mais populares. Este vinho contém cerca de 15 gramas de açúcar por litro de bebida.

Extra sec - Muito seco, é um espumante francês, cujo teor de açúcar não ultrapassa 20 gramas por litro. No entanto, a produção de vinhos desta casta é limitada devido à f alta de procura por parte dos compradores.

Sec - champanhe seco. O espumante meio doce francês é o segundo nome desta bebida. E a quantidade de açúcar nele é de 17 a 35 gramas por litro.

Demi sec - meio doce. Suficienteum tipo doce de champanhe que só os amantes podem provar. Em tal vinho, de 33 a 50 gramas de açúcar por litro.

Doux - champanhe doce. Este tipo de espumante é uma categoria de vinhos de sobremesa, ou seja, vinhos que contenham grande quantidade de açúcar (pelo menos 50 gramas por litro).

Separação do champanhe francês por ano de uva

Não-vintage (não-vintage) - Champanhe que não tem um ano de lançamento específico. Por exemplo, ao fazer cuvée, são usados vinhos de diferentes safras. E um pré-requisito para o lançamento de tal champanhe é sua exposição obrigatória após a replicação, não inferior a 12 meses. Este tipo de champanhe francês caracteriza perfeitamente o estilo e o nível da casa de champanhe.

Vintage (vintage) champanhe. Também é chamado de milésimo. Este é um espumante francês que tem safra específica e é lançado apenas em um ano favorável para a produção de vinho. A adição de "reservas" estranhas é aceitável, mas a porcentagem de tais impurezas não deve exceder 20%. A exposição mínima de tal champanhe é de 3 anos.

Cuvee de prestige - o prestígio do cuvee. Caracteriza-se pelo uso apenas daquelas culturas de uvas que tiveram a sorte de nascer nos melhores anos de "uva". Além disso, este champanhe é feito a partir de uma colheita de uvas de um ano e é envelhecido por pelo menos cinco anos. O cuvée de prestígio geralmente recebe seu próprio nome, pois esse champanhe é o melhor de todos os champanhes. Casa.

Separação do champanhe francês de acordo com as castas utilizadas

Blanc de blancs - “do branco ao branco”. Esta inscrição na garrafa indica que o champanhe vendido nesta garrafa é feito apenas de Chardonnay (variedade de uva branca).

Blanc de noirs - "do preto ao branco". Este rótulo refere-se ao vinho feito de uvas com casca escura e polpa clara.

Rose - champanhe rosé francês. Obteve sua cor a partir de um curto período de tempo no mosto das cascas de uma uva vermelha clássica. Mais raramente, esta cor é obtida pela mistura de espumantes brancos e tintos.

Coleção - champanhe colecionável. Uma característica deste espumante foi a quantidade de sua liberação. Este champanhe está limitado a várias dezenas de milhares de garrafas.

Cuvée - cuvée. Este é o champanhe feito a partir do suco de uva obtido após a primeira e mais fraca pressão sobre as bagas.

Taille - taye. Este é um champanhe, cuja produção levou os próximos 500 litros de suco de uva após sua saída para a variedade cuvée.

Grand Crus - grand cru - champanhe de uvas cultivadas nos melhores vinhedos de Champagne.

Premiere Crus - premier cru - champanhe de uvas colhidas nos vinhedos de segunda melhor qualidade depois do Grand Cru.

Armazenamento de champanhe francês

Todas as garrafas de espumante devem ser mantidas dentro de casaa uma temperatura de 8-16 graus Celsius. A exposição à luz solar direta é inaceitável.

Garrafas de champanhe são melhor armazenadas na horizontal, abertas ou não.

O melhor champanhe francês e suas marcas

• "Dom Perignon". É uma das marcas mais prestigiadas de champanhe francês. Hoje, Moet e Chandon assumiram o controle da produção deste champanhe.
• "Prince of Champagne", apresentado por "Tatinger", trouxe a um novo nível a ideia das pessoas de uma bebida tão requintada como o champanhe francês. As marcas também representadas por esta empresa são apreciadas por compradores de todo o mundo. No entanto, verdadeiros conhecedores com uma certa quantidade de finanças preferem o "Príncipe de Champagne".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") é o champanhe francês mundialmente famoso. As marcas representadas por esta empresa não possuem análogos no mercado mundial devido às características de produção patenteadas.