2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O risoto de prato italiano popular é feito com arroz arbóreo. Na Itália, existem muitas maneiras de preparar este prato nacional. Quase todas as cidades têm sua própria receita tradicional. Gourmets de todo o mundo apreciam o arroz local, que é cultivado sem agroquímicos. Cada grão contém um núcleo solto que absorve uma grande quantidade de líquido.
Risoto - o que é? A peculiaridade do prato é que é usado arroz arbóreo especial, que é frito em uma panela. Depois disso, é rapidamente misturado com uma pequena quantidade de caldo. Este método de cozimento garante que o arroz absorva o líquido. Os grumos, isentos de amido, têm um sabor tenro, mas os grãos não podem ser digeridos - devem ser um pouco duros.
Como surgiu o risoto, o que é? Existem várias lendas sobre a origem desta receita. De acordo com uma das histórias, o governante milanês Gian Galeazzo Sforza enviou a outro duque 12 sacos de grãos invisíveis. Esta foi a primeira menção ao arroz arbóreo.
Outra lenda fala de um cozinheiro que deixou mingau no fogão. Ela ferveu e tornou-se tenra e agradável ao paladar. Ja entrouNo século 16, no livro do famoso chef italiano, havia cerca de 1000 receitas para este prato.
Há também uma lenda sobre o aparecimento do risoto amarelo. Um aprendiz pregou uma peça em seu mestre e acrescentou açafrão ao arroz. No início, todos ficaram assustados com a cor do prato, mas depois de degustá-lo, apreciaram o sabor inusitado.
Risoto - o que é? Quais são as melhores receitas? O fato é que há muitas opções: com carne, cogumelos, legumes, frutos do mar. O principal é ativar sua imaginação e experimentar com ousadia, levando em consideração a compatibilidade de sabores de vários ingredientes.
Salmão combina perfeitamente com arroz arbóreo redondo ao fazer risoto. Uma receita passo a passo para isso é dada abaixo.
- Cebola fatiada (1 unid.) Frite na manteiga. O arroz (1,5 xícaras) é bem lavado e também enviado para a panela. Tudo isso é frito por três minutos. Em seguida, adicione 100 ml de vinho e, depois de evaporado, despeje 1/3 do caldo preparado (1 l). O caldo é gradualmente derramado em tudo. Quando a última porção é adicionada, o açafrão é adicionado e fervido por 10 minutos.
- Depois disso, você precisa misturar arroz com manteiga e queijo parmesão.
- O próximo ingrediente a ser adicionado é a abobrinha. É cortado em fatias finas e fervido por 2 minutos. As vagens de aspargos são embrulhadas com fatias de salmão.
- A forma é untada com óleo e espalhada em camadas: abobrinha, risoto (meia) e aspargos. Espalhe a outra metade do risoto por cima e cubra com abobrinha.
- Cobrir tudo com papel alumínio. Assarsegue a uma temperatura de 180⁰С por 25 minutos.
Risoto - o que é? É quando o prato cozido está em um prato na forma de uma lâmina cremosa. Os grãos não são duros e pegajosos, mas ao mesmo tempo não se desfazem. O prato preparado deve ser servido imediatamente.
Como fazer um delicioso risoto (receita clássica)?
Primeiro frite a cebola em fogo baixo. Um copo de arroz é adicionado e tudo é misturado rapidamente (2-3 minutos). Os grãos de arbóreo durante esse período não devem ficar marrons, mas apenas levemente transparentes nas bordas. Em seguida, adicione o vinho seco (0,5 xícaras). Quando é absorvido pelo arroz, você precisa despejar o caldo. Ao final do cozimento, misture o cereal com a manteiga e polvilhe com queijo parmesão.
O risoto bem cozido tem um sabor delicado, mas por dentro o arroz fica um pouco elástico.
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