Carne moída no liquidificador: consistência, ingredientes e aplicação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne moída é a carne moída com a adição de quaisquer especiarias ou temperos. A partir deste produto, você pode cozinhar apenas um grande número de uma grande variedade de pratos. O número de receitas com carne picada bate recordes em sites de culinária. Claro, é melhor se você cozinhar almôndegas, recheios de tortas, salsichas e outras iguarias de sua própria carne picada. Afinal, somente neste caso você conhecerá definitivamente a composição do produto de carne semi-acabado e poderá dizer com confiança que o produto é cem por cento natural. Além disso, você pode diversificar o prato com seus temperos favoritos, o que desejar. Isso dá espaço para a criatividade culinária. Mas e se você não tiver um moedor de carne em sua cozinha? É realmente necessário abandonar a ideia de cozinhar carne picada por conta própria, ou você precisará desembolsar uma boa quantia e comprar o dispositivo de cozimento necessário?

Não se preocupe, porque você pode cozinhar carne picada no liquidificador.

Ingredientes para carne picada

A composição do recheio correto é bastante simples. Inclui os seguintes ingredientes: carne picada, cebola picada, sal, pimenta ou outras especiarias. Se você estiver fazendo carne picada para costeletas, recomenda-se adicionar um pouco de pão branco embebido em leite - isso dará maciez ao prato. Além disso, ao preparar produtos de carne picada, ovos de galinha devem ser adicionados a ele para ficar pegajoso, se você precisar formar almôndegas ou costeletas, por exemplo.

Como você pode ver, não deve haver nenhuma proteína de soja, selantes e outros aditivos na carne picada natural.

O principal é a carne certa

É claro que o principal ingrediente de qualquer carne picada é a carne. Pode ser frango, porco, vitela, cordeiro … Em geral, a carne que você gosta. A carne moída caseira é uma mistura de carne bovina e suína, graças à combinação desses tipos de carne, é macia e macia, mas ao mesmo tempo não tão gordurosa e calórica quanto a carne moída pura.

Não importa de que tipo de carne é feita a carne picada, o principal é que essa carne seja fresca. Outra condição para escolher a carne para carne picada é que ela não deve ser bombeada com antibióticos ou mesmo água pura. Os fabricantes usam esse truque, ou melhor, fraude, para que a carne não estrague por mais tempo. A água é injetada na polpa para aumentar a massa do produto. Assim, o comprador pode ser facilmente enganado comprando várias centenas de gramas de água ao preço da carne natural.

Antes de comprar carne para carne picada, certifique-se de que no local de compraas normas sanitárias são observadas e todos os documentos necessários estão disponíveis. Escolha um pedaço de carne de aparência atraente: não deve ser intemperizado, a cor deve ser uniforme de rosa claro a escuro, as veias devem ser brancas. O cheiro da carne também deve ser agradável, sem impurezas como cloro, sabão ou, pior ainda, carne podre.

Tenha em atenção que a melhor carne picada é obtida da escápula, pescoço, parte dorsal, pois estes músculos são menos móveis durante a vida do animal, o que significa que a carne destas partes do corpo é mais macio e macio.

Normalmente, a carne picada é feita usando um moedor de carne. Mas o elétrico é bastante caro, mas nem toda dona de casa pode moer uma grande quantidade de carne em um moedor de carne manual. Vai facilitar a sua vida sabendo que a carne picada pode ser feita com um liquidificador. Mas é melhor abordar este processo com competência.

Preparação

Primeiro, não se esqueça da segurança. Em nenhum caso os dedos ou outras partes do corpo devem ser aproximados do dispositivo de operação. Após o trabalho, é melhor desconectá-lo da rede para evitar o pressionamento acidental da tecla liga / desliga.

Segundo, certifique-se de que as lâminas do seu liquidificador estejam afiadas e limpas. Somente neste caso, a consistência uniforme e correta da carne picada sem impurezas desnecessárias é garantida.

Após o cozimento, lave sempre bem o liquidificador e seque todas as partes cortadas, para que o aparelho dure muito mais e se deleite com seu funcionamento sem problemas.

Como fazer carne moída no liquidificador

Se tiver carne refrigerada, o que é muito bom, porquegarante o frescor do produto, então antes de moer, vale a pena mantê-lo no freezer por um tempo para que a polpa fique mais firme e fácil de moer. Se para cozinhar você pegar um pedaço previamente congelado, pelo contrário, deixe aquecer um pouco, pois nem todo liquidificador pode lidar com carne muito dura.

Corte a carne em pedaços menores, não maiores que uma caixa de fósforos. É importante que esses pedaços tenham aproximadamente o mesmo tamanho, isso garante uma consistência uniforme da carne picada.

Depois coloque alguns pedaços no liquidificador e ligue por alguns segundos. Quinze ou trinta é muitas vezes suficiente. Verifique se a carne foi moída. A consistência deve ser homogênea, levemente quebradiça, caso em que passe para a próxima porção de carne.

Se você cozinhar carne picada com um liquidificador submersível, coloque a carne em um recipiente e, segurando o botão "Iniciar" na alça do dispositivo, pique a carne, abaixando a faca do liquidificador na polpa, então levantando. Lembre-se de que, como regra, esse liquidificador não pode ser usado por muito tempo sem interrupções, ele superaquece e pode queimar. O tempo de funcionamento do seu modelo depende da potência do aparelho, então leia atentamente as instruções antes de usar o liquidificador.

Depois que toda a carne preparada estiver moída, você pode adicionar sal, temperos, cebolas, até vegetais picados como tomate, repolho e outros, ou queijo ralado.

Mexa bem.

Segredos de Culinária

O recheio não deve ficar muitolíquido, se a água for cortada, aperte levemente o produto. Para obter a consistência desejada, esfregue batatas cozidas ou adicione farinha de rosca, polpa de pão branco ou um pouco de farinha. Na maioria das vezes, essas manipulações devem ser realizadas com carne picada de coelho ou frango cozida no liquidificador.

Para deixar a carne picada mais macia, você precisa colocar clara de ovo nela. A rigidez da carne picada é mais frequentemente o problema da carne semi-acabada ou da carne de um animal velho.

Mais uma vez lembramos as especiarias. Eles podem tornar a carne picada excepcionalmente saborosa e perfumada, mas também podem transformá-la em uma massa com odor desagradável e sabor repugnante. Portanto, mantenha as proporções adicionando temperos em pequenas porções.

Sobre mixagem

Se você quiser cozinhar um prato de carne picada de diferentes tipos de carne, lembre-se de que você não precisa misturar pedaços de carne diferentes antes de cozinhar a carne picada no liquidificador. Primeiro, faça carne picada de um tipo, depois de outro, e misture logo antes de cozinhar o prato. A carne picada de diferentes variedades de carne também deve ser armazenada separadamente.

É importante saber que o cordeiro, devido ao seu sabor específico, não pode ser combinado com nenhum outro tipo de carne. Mas o coelho é melhor misturado com frango e nada mais. Mas carne suína e bovina se dão bem - a carne picada desses tipos de carne é chamada de "Casa".

Prós e contras da carne moída no liquidificador

Este método de preparação de um produto semi-acabado tem adeptos e adversários. Para a perguntaé possível fazer carne picada no liquidificador, alguns respondem negativamente - afinal, apenas um moedor de carne pode garantir o corte correto e, portanto, a consistência. Outros, ao contrário, argumentam que ao usar o liquidificador, a massa fica muito mais macia, e preferem esse método de preparo ao tradicional.

Em qualquer caso, aconselhamos que você tente fazer essa carne picada em sua cozinha e decida qual ponto de vista você adere.