Como cozinhar almôndegas suculentas e macias: uma receita passo a passo com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os rissóis de carne moída e macios caseiros são considerados uma das melhores opções para um jantar em família. Eles podem ser feitos de várias maneiras diferentes. Na maioria das vezes, essas costeletas são assadas no forno, fritas em uma panela ou cozidas no vapor. Eles combinam com quase todos os acompanhamentos e são feitos com ingredientes simples e fáceis de encontrar.

Recomendações gerais

Para preparar tal prato, você precisa usar apenas carne fresca. É desejável que esta seja a borda do filé da frente da carcaça. Para tornar as costeletas prontas mais macias e suculentas, recomenda-se que a carne picada seja feita de vários tipos de carne. Dependendo da receita específica, cebola, alho, pão embebido, ovos crus, batata ralada, kefir ou creme de leite são adicionados a ela.

Para fazer costeletas de carne moída macias, a carne é rolada duas vezes por um moedor de carne. Em seguida, é bem amassado e batido. Para tornar os produtos acabados mais macios, um pouco de calor é adicionado à carne picada.água fervida, uma pitada de refrigerante ou um pequeno pedaço de manteiga. Forme as costeletas de preferência com as palmas das mãos molhadas. Caso contrário, o recheio pode grudar nas mãos. Para frituras, é melhor usar uma frigideira de fundo grosso, generosamente untada com óleo vegetal aquecido.

Clássico

Costeletas de carne bovina fritas, suculentas e macias, preparadas de acordo com a receita abaixo, são ideais para alimentação de adultos e bebês. Portanto, eles podem ser servidos com segurança para um almoço ou jantar em família. Para prepará-los, você precisará de:

• 700 gramas de carne moída magra.
• 150 mililitros de água pura.
• Ovo de galinha crua.
• Algumas fatias de pão branco.
• Sal e especiarias.

Além disso, você deve ter óleo vegetal à mão para fritar costeletas.

Descrição do Processo

Deve-se notar que a receita para costeletas de carne picada macia é tão simples que até uma anfitriã inexperiente que nunca cozinhou esses pratos pode dominá-la facilmente. A própria tecnologia pode ser condicionalmente dividida em vários estágios principais.

Primeiro de tudo, você precisa fazer pão. É brevemente embebido em água filtrada ou leite de vaca, e depois espremido e combinado com carne moída cozida. Ovo de galinha cru, sal e especiarias também são adicionados lá. Misture tudo bem com as mãos até ficar homogêneo.

Costeletas oblongas são formadas a partir da massa resultante e fritas emóleo vegetal. Assim que uma crosta dourada aparecer na superfície dos produtos, cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo.

Variante de queijo

Esta receita com certeza vai interessar aqueles que amam pratos assados no forno. Como essas costeletas suculentas e macias são preparadas com um conjunto de ingredientes não muito padrão, verifique com antecedência se você tem tudo o que precisa à mão. Desta vez você vai precisar de:

• Quilo de carne moída.
• Algumas fatias de pão amanhecido.
• Cebola grande.
• 3 dentes de alho.
• Ovos de galinha crus.
• 120 gramas de queijo duro de baixo ponto de fusão.
• 80 mililitros de creme de leite.
• Sal e especiarias.

Migalhas de pão e qualquer óleo vegetal são geralmente usados como ingredientes adicionais.

Tecnologia de cozimento

As fatias de pão são brevemente embebidas em creme. Em apenas alguns minutos, eles são espremidos e combinados com carne moída pronta. Um ovo cru, alho picado, sal e especiarias também são enviados para lá. Tudo é intensamente misturado à mão. O queijo ralado é adicionado à massa resultante.

Costeletas aproximadamente idênticas são formadas a partir da carne moída preparada com as palmas das mãos molhadas e empanadas na farinha de rosca. Os produtos resultantes são fritos em óleo vegetal por dois minutos de cada lado e transferidos para uma assadeira. Em seguida, as futuras costeletas tenras são enviadas para o forno. Eles são assados a cento e oitenta graus padrão. Depois de um quarto de hora, eles podem ser servidos à mesa. NOcomo acompanhamento, purê de batatas ou saladas de vegetais frescos são mais usados.

Variante de semolina

Usando a tecnologia descrita abaixo, você pode fazer costeletas de forma rápida e sem muita complicação. A receita para a sua preparação será um verdadeiro achado para quem não tinha pão à mão, mas foi encontrada sêmola. Para criar carne picada você vai precisar de:

• Um quilo de carne de porco.
• Cebola média.
• 3 colheres de sopa de sêmola (amassada).
• Um par de batatas pequenas.
• 5-6 colheres de sopa de leite de vaca.
• Alguns dentes de alho.
• Ovo de galinha grande.
• Sal e especiarias.

Além disso, você deve cuidar antecipadamente para que na hora certa você tenha óleo vegetal desodorizado e um pouco de farinha de trigo em sua cozinha. Esses ingredientes serão necessários para empanar e fritar almôndegas suculentas e macias.

Sequência de ações

Sêmola é despejada em uma tigela pequena, despejada com leite morno e deixada por um tempo em temperatura ambiente. Enquanto ele vai inchar, você pode fazer o resto dos componentes. A carne de porco lavada e picada é passada por um moedor de carne junto com cebolas e batatas descascadas. Um ovo cru é colocado na carne picada resultante e alho picado é adicionado. Tudo isso é temperado com sal e especiarias, e depois combinado com cereais inchados e amassados intensamente. Em seguida, a carne picada quase pronta é batida no fundo da tigela ou na superfície de trabalho.

Da massa densa, macia e elástica resultante molhadaCom as mãos, retire pedaços do tamanho desejado e forme costeletas com eles. Quanto maior o produto semi-acabado, mais suculento será o prato acabado. Os futuros produtos são empanados na farinha, enviados para uma frigideira quente e fritos dos dois lados até dourar. Costeletas tenras douradas são preparadas. Para fazer isso, eles são simplesmente assados no forno ou cozidos em uma pequena quantidade de água. Eles vão muito bem com quase qualquer acompanhamento. Mas na maioria das vezes eles são servidos com arroz cozido, purê de batatas ou salada de legumes.

Variante de maionese

Para cozinhar costeletas suculentas e tenras, cuja receita com foto pode ser vista abaixo, você precisa de produtos simples e de fácil acesso. Antes de iniciar o processo, verifique se você tem em mãos:

• Um quilo de carne suína e bovina.
• Par de cebolas.
• Batata média.
• 100 gramas de pão branco.
• Um par de ovos de galinha crus.
• Copo de leite.
• 3 dentes de alho.
• 2 colheres de sopa de maionese.
• Sal e especiarias.

Abasteça também com endro fresco e qualquer óleo vegetal com antecedência.

Algoritmo de cozimento

No estágio inicial, você deve fazer carne. É lavado e cortado em pedaços pequenos. As carnes de porco e de vaca preparadas desta forma são moídas com um moedor de carne ou liquidificador juntamente com batatas descascadas, cebolas e pão embebido. Alho picado, ovos de galinha pré-batidos, sal e especiarias são adicionados à massa resultante. Todos intensamente amassar e começarformar rissóis oblongos. É importante que sejam aproximadamente do mesmo tamanho. Para evitar que a carne picada crua grude nas palmas das mãos, é aconselhável umedecer as mãos com água fria.

Os produtos semi-acabados resultantes são enviados para uma frigideira aquecida, cujo fundo é generosamente untado com óleo vegetal, e fritos por vários minutos de cada lado. Sirva-os com macarrão, cereais quebradiços, batatas cozidas ou saladas de legumes.

Costeletas de frango macias: Receita

Este prato saboroso e suculento pode ser considerado dietético com segurança. Contém ingredientes simples e úteis. Portanto, é ideal para um menu infantil. Para fazer essas costeletas, você vai precisar de:

• Quilo de carne de frango.
• 4 cebolas.
• Alguns ovos crus.
• Um copo de aveia.
• Cacho de cebolinha.
• Sal e especiarias.

O frango lavado e picado é moído em um moedor de carne junto com a cebola descascada. Ovos e aveia são adicionados à tigela com a carne picada. Tudo isso é salgado, temperado com especiarias e bem amassado. Pequenas costeletas são formadas a partir da massa resultante e enviadas para um fogão lento ou banho-maria. Literalmente em meia hora eles podem ser servidos à mesa. Neste caso, quaisquer vegetais são usados como acompanhamento.

Costeletas de peito de frango

Produtos macios e suculentos são feitos apenas com ingredientes frescos e de alta qualidade. Portanto, antes de começar a cozinhar, não deixe de ir à loja e comprar tudo o que precisa. NONeste caso, você deve ter em mãos:

• 800 gramas de peito de frango.
• 4 colheres de sopa de fécula de batata e creme de leite.
• 3 ovos de galinha crus.
• Cebola branca média.
• Alguns dentes de alho.
• Sal, especiarias, ervas e óleo vegetal.

A carne de frango lavada e seca é cortada em pedaços pequenos e combinada com cebola picada. As verduras picadas e os alhos passados por uma prensa especial também são enviados para lá. Ovos crus, creme de leite e amido são adicionados à massa resultante. Tudo isso é salgado, temperado com especiarias e misturado delicadamente.

A carne picada resultante é espalhada com uma colher em uma frigideira quente, no fundo da qual é derramado óleo vegetal, e frita por vários minutos de cada lado. Depois disso, as costeletas de frango picadas douradas são colocadas em um belo prato e servidas.

Variante de queijo

Estas almôndegas saborosas e suculentas são feitas de carne de porco picada com a adição de ingredientes adicionais. Para prepará-los, você precisará de:

• 100 gramas de pão branco amanhecido.
• Um quilo de carne de porco picada.
• 4 colheres de sopa de leite de vaca.
• 150 gramas de queijo.
• Sal, ervas e especiarias.

Fatias de pão amanhecido são colocadas em uma tigela, despejadas com leite fresco e deixadas por alguns minutos. Quando estiverem suficientemente amolecidos, são ligeiramente espremidos à mão e combinados com carne de porco picada. Tudo isso é salgado, temperado com especiarias e misturado. O resultadoa massa é dividida em oito partes aproximadamente iguais e achatada. Um pequeno pedaço de queijo é colocado no meio de cada bolo, polvilhado com endro picado e as costeletas são formadas.

Os produtos semi-acabados resultantes são dispostos em uma assadeira, embrulhados em papel alumínio e enviados ao forno. Eles são assados em temperatura padrão de cento e oitenta graus por não mais de quarenta minutos. Além disso, esse prato pode ser cozido não apenas no forno, mas também em uma panela. Neste caso, costeletas de porco picadas fritas com adição de queijo terão uma crosta avermelhada apetitosa. No entanto, eles se tornarão mais calóricos. Para se livrar do excesso de gordura, imediatamente após retirar da panela, eles são colocados em guardanapos de papel e só então servidos na mesa. Batatas cozidas, cereais quebradiços, massas, legumes frescos ou assados são mais frequentemente usados como acompanhamento.