Extratos de m alte para cerveja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Extratos são um produto natural feito de mosto de cerveja usando tecnologia clássica e cereais m altados, principalmente cevada. Eles vêm secos e finos, sem lúpulo (sem lúpulo) ou com lúpulo.

Extrato de m alte. O que é?

É uma essência concentrada ou seca feita a partir de m alte de cevada, sendo a maior parte utilizada na indústria alimentícia. O extrato é usado para preparar leite m altado, cereais matinais, aditivos de massa, misturas de ração animal. Grãos como cevada e centeio são usados para fazer extratos de m alte.

Extratos são m alte e forragem. A cevada de baixo grau cresce com pequenos grãos contendo uma grande quantidade de proteína, amido pouco digerível. Sua casca é grossa e não é adequada para consumo. Extratos de m alte para cerveja são feitos de grãos de alta qualidade. Para preparar uma boa bebida, você precisa ter certeza disso.

Como preparar o extrato?

Para fazer isso, você precisa embeber os grãos de cevada edeixe-os secar para que possam germinar. Isso é necessário para ativar as enzimas que processam o amido do qual o embrião se alimenta. É importante usá-los corretamente. A partir do momento da germinação do grão, ele deve ser seco em um forno especial. Isso é feito para interromper o processo no estágio mais benéfico para os cervejeiros. Assim, todas as substâncias necessárias e úteis serão preservadas. É esse grão com um estágio de germinação fixo que é chamado de m alte, que é dividido em muitas variedades, cada uma com seu próprio sabor, cheiro e cor. O m alte é leve, vienense, de Munique, torrado, chocolate, seco. Depende da escolha dele que tipo de cerveja será.

A produção do extrato começa com a moagem e imersão do grão em água quente. Isso é necessário para retomar e acelerar o processo de formação de enzimas, que converte a oferta de amido nos grãos em açúcar, que dá a fermentação. O grão germinado é chamado de m alte verde. Ele é mais ativo. O resultado é uma solução de açúcares chamada mosto. É primeiro fervido, depois misturado com lúpulo, e o fermento é adicionado para fermentação. Para obter um extrato, o mosto é colocado em um evaporador, onde a solução engrossa. Assim, o extrato de m alte é um mosto concentrado. Se você comprar e diluir em casa, obtém o mosto usual, preparado em condições industriais.

Cozinhe o mosto para quebrar as proteínas resistentes ao calor. Se isso não for feito, a cerveja ficará turva, seu sabor e cheiro se deteriorarão. Os extratos de m alte para cerveja são vendidos comopó e xarope. Para obter um produto seco, o xarope é aquecido, pulverizado em uma câmara quente, suas gotas secam e começam a se depositar nas paredes do recipiente. Os extratos secos não contêm lúpulo, sua composição é semelhante ao xarope.

Extrato de m alte lupulado

A etapa mais difícil no processo de fermentação é a preparação do mosto. Para criar um extrato de m alte lupulado, o lúpulo é adicionado ao m alte para adicionar amargor e aroma à cerveja.

A estabilidade biológica da cerveja melhora, sua formação de espuma aumenta. Isso é feito depois de misturar o m alte com água e aquecê-lo a uma temperatura de 75 graus, quando o amido se dissolve e se transforma em açúcar.

Após a adição do lúpulo, o mosto é resfriado e saturado com ar. Isso melhora a fermentação, que deve ocorrer em um recipiente hermeticamente fechado com um selo de água instalado nele. Após alguns dias, a fermentação termina e a cerveja é engarrafada. Extrato de m alte ou açúcar é adicionado a ele.

Depois disso, os pratos são arrolhados e deixados para fermentação. O extrato de m alte de cerveja está pronto.

Extrato de m alte sem lúpulo

É preparado sem adição de lúpulo, o que abre grandes oportunidades de experimentação. Essa cerveja pode ser facilmente preparada de acordo com sua própria receita em casa. O extrato de m alte não lupulado é um ingrediente essencial para uma cerveja de qualidade. É usado para preparar vários tipos de espumacerveja, substitui o açúcar na produção de mosto. Esses extratos de m alte são obtidos de grãos maduros m altados. Eles contêm muitos carboidratos, vitaminas, oligoelementos e aminoácidos.

Para substituir o açúcar, o extrato de m alte sem lúpulo é usado nas seguintes proporções:

• Um quilo e meio de produto líquido substitui um quilo de açúcar.
• Substituir um quilo de açúcar pela mesma quantidade de produto seco sem lúpulo produz a cerveja da mais alta qualidade.
• Se você adicionar 0,5 quilo de extrato seco a um quilo de açúcar, o sabor de m alte da cerveja aumentará, ficará mais forte em 20%.

Extrato de M alte de Cevada

Para sua produção utiliza-se m alte de cevada leve. A peculiaridade do processo tecnológico é a substituição do m alte por cevada não m altada (30%), que complementa a composição de vitaminas que têm um efeito benéfico no corpo. Portanto, o extrato de m alte de cevada é usado ativamente como aditivo em vários produtos de confeitaria e panificação, carne e laticínios.

Para extrair totalmente os extrativos, é melhor usar preparações enzimáticas e levedura de cerveja em estado líquido. O extrato de m alte de cevada pode ser armazenado em temperatura ambiente por quatro meses. Difere em despretensão por causa do conteúdo de uma grande quantidade de sólidos (75%). Os extratos de m alte mantêm suas propriedades benéficas em temperaturas mais baixas, o queconveniente para transporte de longo prazo no inverno.

Tecnologia de Cerveja Caseira

Com a ajuda do extrato de m alte, você pode preparar cerveja em casa de maneira fácil e rápida. Para isso você precisa de:

• Retire a tampa do frasco que contém o concentrado, retire a embalagem com fermento.
• Segure a jarra em água quente por dez minutos.
• Misture o conteúdo da jarra com três litros de água quente fervida.
• Adicione 1 kg de açúcar ou extrato de m alte sem lúpulo à mistura líquida resultante.
• Mexa bem e adicione 19 litros de água fria. No total, devem ser obtidos 23 litros da solução finalizada.
• Despeje o fermento do sachê.
• Deixe a mistura preparada fermentar por uma semana. A temperatura deve ser a temperatura ambiente.
• Depois desse tempo, esterilize as garrafas e despeje nelas o mosto resultante.
• Para cada litro, adicione 10 gramas de açúcar ou dois pirulitos.
• Deixe as garrafas em temperatura ambiente por três dias, deixe a bebida fermentar.
• Depois disso, coloque as garrafas de cerveja por duas semanas em um local onde a temperatura não ultrapasse 10 graus.
• A cerveja está pronta para beber, e para um sabor cada vez mais rico, você deve mantê-la fechada por mais dois meses.

Extratos de M alte Coopers

São produzidos pela empresa australiana Coopers. Os extratos destinam-se à fabricação de cerveja em casa. Eles estão produzindo mosto concentrado, que é produzido na fábrica, epara obter um extrato, evapore até que o líquido seja total ou parcialmente removido, dependendo do que você deseja obter. No primeiro caso, você obtém um concentrado seco, no segundo - líquido.

Portanto, se você diluir o extrato de m alte com água em casa, obtém um verdadeiro mosto industrial, com base no qual você preparará uma cerveja deliciosa.

Propriedades úteis

M alte tem um efeito positivo no corpo humano. Os extratos de m alte contêm uma grande quantidade de oligoelementos, substâncias solúveis encontradas nos grãos. Contém fósforo, magnésio, manganês, selênio, cálcio e vitaminas. O m alte é valorizado por seu alto teor de proteína, que possui o conjunto necessário de aminoácidos que estimulam o crescimento e o desenvolvimento muscular.

Os benefícios do m alte de cevada são inegáveis. A composição dos grãos contém fibra insolúvel, que é capaz de estimular a digestão, a função intestinal, limpar o corpo de toxinas e toxinas. O grão de cevada contém muita fibra dietética e vitamina B4. Atuando juntos, eles criam um bom efeito colerético, impedem a formação de pedras na vesícula biliar. O m alte de cevada tem propriedades cicatrizantes e envolventes em caso de danos nas membranas mucosas dos intestinos e do estômago. Como profilático contra doenças como colite, gastrite, úlcera gástrica, colecistite é o uso diário da infusão de m alte de cevada.

O m alte de centeio é um alimento energético altamente eficaz que pode restaurar e fortalecer o corpopessoa. Portanto, recomenda-se usá-lo para anemia, exaustão. O m alte de centeio é tomado em altas cargas, para aumentar a massa muscular. É usado como um produto para diabéticos devido às substâncias que contém que retardam a absorção de carboidratos. O m alte normaliza o açúcar no sangue. Regula a produção de insulina natural.