2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Olivier clássico - certamente uma salada muito saborosa. Não é à toa que se tornou a marca registrada da culinária russa. Mas até os pratos perfeitos se tornam chatos. Ano Novo e Olivier já se tornaram ocasião para inúmeras piadas e anedotas. E além disso, e aqueles que honram o jejum? Afinal, o Ano Novo é a véspera da grande festa da Natividade de Cristo (segundo o calendário juliano). Como os crentes podem substituir o habitual Olivier? Afinal, a carne deve ser introduzida na amostra clássica - e vários tipos. Há uma saída para quem está jejuando, e para quem quer experimentar novas facetas do paladar em uma salada familiar e cotidiana. Vamos apenas torná-lo vegetariano. Mas não vamos apenas riscar a carne e os ovos da lista de ingredientes. Afinal, esta salada é festiva e deve permanecer assim. Portanto, vamos substituir o salmão modesto por peixe de iguaria. Neste artigo você encontrará várias receitas para modificar a salada russa.
Olivier com salmão e pepino fresco
Esta salada pode ser vegana ou não. No primeiro caso, você precisa riscar os ovos da lista de ingredientes e encher o prato acabado com maionese especial “Para a Quaresma”. Salmão em ambos os casos exigirá trezentos ou quatrocentos gramas. Melhor tomarpeixe levemente salgado - para que a salada fique mais macia. Começamos a cozinhar, como no clássico Olivier, fervendo cinco batatas em seus uniformes e três ovos. Observe que as cenouras não são introduzidas na salada de peixe. Esfrie as batatas e os ovos, descasque e corte em cubos. Pique a cebola finamente. Descasque dois pepinos frescos, corte em cubos. Colocamos tudo em uma saladeira funda. Para picante, também cortamos um pepino forte salgado ou em conserva. Adicione as ervilhas verdes escorridas. Cortamos o salmão em pedaços pequenos. Adicione o endro picado e a rúcula rasgada com os dedos. Sal, pimenta, misture, prove. Olivier com salmão e pepino fresco deve ser temperado da seguinte forma: adicione cem gramas de caviar vermelho ao creme azedo com baixo teor de gordura. Misture bem. Despeje este molho sobre a salada.
Exotic Olivier
Dos produtos "externos", são necessários apenas os abacates - duas peças. Mas não tenha medo de que nosso Olivier de Salmão tenha gosto de guacamole mexicano. Não, continuará sendo uma salada russa com um leve toque internacional. Cortamos o abacate ao meio, tiramos as sementes, descascamos a fruta da pele. Corte a polpa em cubos. Nesta receita, excluímos as batatas da lista de ingredientes, mas adicionamos uma cenoura grande, que cozinhamos. Separadamente, cozinhe dois ovos cozidos. Agora resta cortar tudo em cubos, como um abacate. Então, preparamos ovos, cenouras, 170 gramas de salmão salgado, dois pepinos em conserva e dois frescos. Agora adicione outro pote de ervilhas verdes e três colheres de sopa de ervilhas vermelhas na saladeira.caviar. Misture e leve à geladeira por meia hora. Só depois disso tentamos adicionar sal, se necessário. Tempere com maionese, na qual picamos finamente o endro.
Salada de camarão servida
Cozinhe quatro batatas, cenouras e oito ovos de codorna até ficarem "uniformes". Deixe esfriar e descasque, corte os legumes em cubos. Da mesma forma, moa trezentos gramas de salmão levemente salgado, uma cebola e dois pepinos frescos de tamanho médio. Adicione cem gramas de ervilhas verdes. Nós misturamos. Misture a maionese (cerca de duas colheres de sopa) com uma pitada de páprica doce. Despeje um pouco de conhaque de qualidade no molho. Tempere Olivier com salmão e pimenta a gosto. Despeje o molho e um pouco de suco de limão. Pincele a borda de um copo de conhaque com óleo. Embale a salada em uma tigela. Vamos colocar na geladeira. Inverta o copo em um prato antes de servir. Decore uma bela colina com metades de ovos de codorna, ovos vermelhos, camarões cozidos e descascados.
Olivier com salmão: receita com pescoço de caranguejo
Quando um chef francês criou um prato que agora por algum motivo é considerado primordialmente russo, ele usou ingredientes tão requintados que nem toda dona de casa viu em sua vida. O clássico Olivier consistia em carne de perdiz de avelã, pescoço de lagostim, caviar prensado … Nesta receita, vamos dispensar aves. Mas vamos usar carne de lagostim e caviar. Primeiro, enrole duas batatas pequenas e cenouras em papel alumínio e leve ao forno até ficarem macias. Acontece que os vegetais ficam muito mais saborosos dessa maneira - as vitaminas não são lavadas e o suco permanecedentro. Fresco, limpo, cortado. Cozinhe uma dúzia de ovos de codorna. Limpamos e cortamos também. Moer cubos cento e cinquenta gramas de salmão, pepino fresco, oito pescoços de lagostim, doze vagens de ervilhas jovens. Tempere a salada a gosto. Misture com maionese. Decore com uma colher de caviar vermelho. Pode ser colocado em uma lâmina ou espalhar os ovos sobre a superfície.
Com caviar Tobiko
Os frascos deste produto já estão disponíveis gratuitamente nos grandes supermercados. Devido ao fato de que os ovos em "Tobiko" vêm em cores diferentes e mais impensáveis, você pode fazer salada Olivier com salmão não apenas saborosa, mas também esteticamente espetacular. Como na receita anterior, assamos duas batatas e uma cenoura. Mas eles precisam ser cortados o menor possível. Também cortamos dois pepinos frescos, cento e cinquenta gramas de salmão levemente salgado, dois raminhos de endro, quatro colheres de sopa de ervilhas verdes. Misture, tempere com maionese para obter uma massa viscosa. Espalhe o caviar Tobiko em uma camada uniforme em filme plástico. Formamos algo como sushi de Olivier com salmão. Envolva cuidadosamente os pedaços de alface no caviar.
Puff Olivier
Este prato fica muito bonito na mesa festiva. Provavelmente, ocorreu-lhe mais de uma vez a idéia de combinar as vantagens de duas saladas: Olivier e casacos de pele. Então, ferva duas batatas, uma cenoura, 2 ovos. Corte separadamente muito finamente em tigelas diferentes, e melhor ainda três. De duzentos gramas de salmão salgado, cortamos duas fatias para decoração. Corte o restante do peixe em cubosbem como três penas de cebola verde. Misture os ovos com a maionese. Coloque o anel no prato. Coloque as batatas no fundo. Em seguida, salmão. Cubra com maionese e polvilhe com cebolinha verde. A seguir, coloque os ovos. E coroa tudo com uma camada de cenouras. Nós generosamente espalhamos com maionese. Retiramos Olivier com salmão na geladeira por meia hora. Em seguida, retire o anel e sirva.
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