Os melhores produtores de salsicha da Rússia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje temos que descobrir uma questão muito importante sobre se existem produtores conscientes de salsichas no mercado russo. Para isso, é necessário examinar a correspondência entre o preço e a qualidade dos produtos oferecidos. Com base nos dados obtidos, é possível classificar os produtores de salsicha na Rússia.

Tipos de salsichas

Assim, a linguiça é um dos tipos de produtos cárneos, que consiste em carne picada ou frango, colocada em uma casca artificial ou natural (tampas, tripas). Existem vários tipos de salsichas:

• Linguiça cozida, composta por carne picada retorcida, preparada por cozedura a uma temperatura de 80-85°C. Esse produto contém muito líquido, então você pode armazená-lo sem tratamento térmico ou congelamento por no máximo 3 dias.
• Defumado é dividido em meio defumado, defumado-cozido, defumado cru. Meio defumado é frito, depois fervido e depois defumado. Fervido-fumado fervido, e depoisfumada, esta espécie difere da anterior por conter leite, bacon, amido e farinha em sua composição. A linguiça defumada crua, como você pode imaginar pelo nome, não é submetida a tratamento térmico preliminar. É defumado a frio a 20-25°C.
• Seco-curado difere do cru defumado apenas porque a carne usada para carne picada é pré-marinada em especiarias. Essa salsicha é seca em fumaça fria por cerca de 3 dias e depois é defumada a uma temperatura de 15-20 °C.
• Livernaya - o tipo mais barato de salsicha. Feito de miudezas (frango, porco, fígado bovino, corações, rins, miolos, etc.).

Composição da linguiça conforme GOST

Para entender o que é uma composição aceitável para salsicha, os padrões GOST devem ser fornecidos:

De acordo com a norma interestadual GOST 23670-79, para 100 kg de linguiça existem: carne aparada do mais alto grau - 25 kg; carne de porco aparada - 70 kg; ovos de galinha ou melange - 3 kg; leite de vaca em pó integral ou desnatado - 2 kg; especiarias e outros materiais (por 100 kg de matérias-primas sem sal): sal de mesa - 2090 g; nitrito de sódio - 7,1 g; açúcar granulado ou glicose - 200 g; noz-moscada moída ou cardamomo moído - 50 g. A vida útil de acordo com a linguiça GOST foi de 72 horas.

Claro que esta não é a melhor composição de um prato de carne, pois a própria salsicha é essencialmente um produto processado e, em qualquer caso, um pedaço de carne será mais útil do que qualquer salsicha. Mas neste caso, estamos falando do produto da mais alta qualidade daoferecidos no mercado.

Produtores de salsicha na Rússia

A cada ano a gama de produtos oferecidos está crescendo e se expandindo, mais e mais sabores e tipos de salsichas aparecem. Na vastidão do nosso vasto país, existem muitos fabricantes de enchidos. Novas empresas aparecem quase todos os dias, tornando-se assim uma concorrência considerável para as empresas antigas. A luta pelo comprador continua o tempo todo. A lista de fabricantes de produtos à base de carne pode ser mantida indefinidamente, porque quase todos, mesmo uma pequena cidade na Rússia, têm sua própria fábrica de processamento de carne que produz salsichas. A qualidade dos produtos é indicada principalmente por sua composição, prazo de validade, aparência, cheiro e, claro, sabor. É por esses critérios que nós, como consumidores, podemos escolher um produto de qualidade. No entanto, nem todos os fabricantes de salsichas na Rússia realizam negócios honestos e usam matérias-primas de alta qualidade para seus produtos. Quais são as melhores empresas?

Top 30 melhores fabricantes

A seguir, serão considerados os 30 melhores produtores de salsicha da Rússia:

• Baviera Brewery (Vladikavkaz).
• Fábrica de processamento de carne "Ankomkolbasa" (Moscou).
• Stara-Zagorsk Meat Processing Plant TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV Company (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Avicultura "Galichskoye" (Galych).
• Fábrica de processamento de carne Mikoyanovsk (Moscou).
• OJSC Mikhailovskaya Poultry Farm (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Guardasfábrica de processamento de carne (Gvardeysk).
• TM "Pássaro Glazovskaya" (Glazov).
• Egorievskaya salsicha e fábrica gastronômica com o nome. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Fábrica de processamento de carne de Bryansk" (Bryansk).
• Propriedade agrícola "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Produtor de embutidos e laticínios "Produto Dmitrogorsky" (aldeia de Dmitrova Gora).
• Fábrica de processamento de carne "Snezhana" (Moscou).
• Empresa "Volovsky frango" (Volovo).
• Borodin's Meat House (Moscou).
• Fábrica de Processamento de Carnes Simferopol "Capital" (Simferopol).
• Fábrica de Processamento de Carne Veles (Kurgan).
• Complexo de Aves Bashkir (Meleuz).
• Fábrica de carne "Bychkov" (Smolensk).
• Fábrica de Processamento de Carne de Argun (Argun).
• Fábrica de processamento de carne "Balakhonovsky" (aldeia de Kochubeevskoye).
• Empresa de processamento de carne "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABI PRODUCT (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Fábrica de Salsichas Stolichny (Moscou).
• Varaksino Poultry Farm LLC (aldeia de Varaksino).
• Empresa "Petrovsky and K" (Moscou).

Os melhores produtores de linguiça defumada crua

Muitas pessoas adoram produtos defumados crus. Os 10 maiores produtores de linguiça defumada na Rússia:

• Fábrica de processamento de carne Malakhovsky (Lyubertsy).
• VkusVill (Moscou).
• Ostankino - New Standard LLC (Moscou).
• Dymovskoe produção de salsichas LLC (Moscou).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Fábrica de processamento de carne Cherkizovsky (Moscou).
• LLC MPZ Moskvoretsky for LLC TD Rublevsky (Moscou).
• LLC MPZ Rublevsky (Moscou).
• LLC MPK Chernyshevoj (aldeia de Kazinka, região de Lipetsk).
• LLC "Fábrica de frigoríficos "Olympia"" (Georgievsk).

Principais empresas de salsicha cozida

Top 10 produtores de salsicha cozida na Rússia:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Fábrica de processamento de carne Velikie Luki (Velikie Luki).
• Salsichas Starodvorskie (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moscou).
• OJSC Sochi Meat Processing Plant (Sochi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moscou).
• LLC "Fábrica de processamento de carne Rublevsky" (Moscou).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (cidade de Yermolino).
• Fábrica de processamento de carne Cherkizovsky (Moscou).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ecaterimburgo).

Melhores empresas de Moscou

Em Moscou e na região de Moscou, há um número recorde de frigoríficos que produzem vários tipos de salsichas. A capital do nosso país tem o maior número de fábricas incluídas nos melhores produtores de salsichas da Rússia. Há um grande número deles apenas em Moscou.

Top 10 produtores de salsicha em Moscou:

• Fábrica de processamento de carne Mikoyanovsk.
• OMK - planta de processamento de carne Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Complexo de processamento de carne LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Fábrica de processamento de carnes Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "COMPANHIA DE NEGOCIAÇÃO AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya fábrica de salsichas e produtos gastronômicos.

Os benefícios e malefícios das salsichas

Você pode terminar o tópico da salsicha falando sobre os benefícios e perigos da salsicha. Se todos ouviram que linguiça é prejudicial, então a correlação das palavras “benefício” e “linguiça” será uma novidade para muitos. Surpreendentemente, o produto pode ser considerado saudável se for preparado com pouca ou nenhuma adição de nitrato de sódio, que lhe confere uma cor vermelha, e vários fosfatos, que melhoram o sabor do produto acabado. Nesse caso, a linguiça será igual em valor energético à carne, será incluída na lista de produtos úteis. Uma dessas salsichas úteis pode ser considerada peru, possui um teor mínimo de gordura e 70% de carne natural. Mas, infelizmente, esse tipo de salsicha não é acessível para o cidadão médio do nosso país, então os fabricantes não têm pressa em lançar a produção de tais tipos de produtos de elite.

Como escolher uma salsicha de qualidade?

Finalmente, algumas dicas para escolher um produto de qualidade:

1. O melhor tipo de salsicha (de acordo com a porcentagem de carne) é o defumado. Este é o único tipo de produto que utiliza quase duas vezes mais matéria-prima do que a saída. Isso se deve ao fato de que a salsicha de alta qualidade seca durante o cozimento.

2. Para escolher um produto defumado cru, você precisa prestar atenção às rugas em sua superfície. Quanto mais enrugado, melhor.

3. Para determinar a qualidade de uma salsicha cozida, frite alguns pedaços. Se as bordas das peças subirem ao fritar, este é um produto de qualidade.

4. Preste atenção ao invólucro da salsicha. Dê preferência a um produto em tripa natural.