2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Como dizem, o pão é a cabeça de tudo. Desde os tempos antigos, os povos eslavos são famosos por sua paixão por este produto. O pão preto é valorizado pelas suas propriedades benéficas, pela enorme quantidade de minerais e vitaminas, especialmente do grupo B. Os nutricionistas aconselham a ingestão diária de 300 gramas deste produto. Devido às suas propriedades benéficas, o pão integral regula e estabiliza um indicador como os níveis de açúcar no sangue, reduzindo o risco de diabetes.
Nossos ancestrais assavam este delicioso produto em grandes fornos de acordo com receitas especiais. Atualmente, a tecnologia mudou, as padarias elétricas modernas substituíram os aquecedores. Este equipamento permite-lhe utilizar as suas próprias receitas na preparação de produtos à base de farinha e combinar vários ingredientes, ajudando a obter um novo sabor a produtos familiares. Várias variações e configurações de padarias tornam possível assar pão preto, pães, pães variados e um grande número de todos os tipos de pratos extravagantes.
As receitas de cozedura variam em função do resultado pretendido e das recomendações indicadas no aparelho para a confecção do produto. Assim, o pão preto pode ser cozido empadaria ou forno, seguindo algumas regras. Por exemplo, a farinha de centeio, que é a base para fazer este produto, torna-se muito pegajosa, não importa quanta farinha seja adicionada. Portanto, ao amassar a massa, recomenda-se untar as mãos com óleo.
Pães excelentes e apetitosos são obtidos de uma massa mais solta e líquida. Na fabricação de produtos de centeio, também é adicionada farinha de trigo: a farinha de centeio não contém glúten, ao contrário de sua contraparte “branca”. Muitas vezes, é graças ao pó de trigo que o cozimento adquire um aroma e sabor específicos.
Para fazer pão de centeio caseiro, você vai precisar de:
- líquido vivificante para todos os produtos - água - um copo inteiro e outro quarto;
- adicione 2 colheres de sopa padrão de 5% de vinagre de maçã ou 6% de vinagre de vinho;
- despeje uma colher e meia na peça de trabalho. colheres de leite em pó;
- adicione 2 colheres padrão de manteiga;
- o ingrediente necessário é o melaço - açúcar mascavo ou mel, que também é usado para fazer pão, levará uma colher e meia de chá;
- é necessária a mesma quantidade e sal;
- adicione cacau em pó e café instantâneo uma colher de chá cada;
- farinha de trigo, duas xícaras e meia, também adicionada à mistura;
- claro, centeio em pó - uma xícara cheia e mais 2 colheres de sopa padrão;
- duas colheres de chá de fermento euma colher de sopa de massa azeda completa a lista de ingredientes.
Além de tudo isso, você pode adicionar cominho, coentro, além de passas e outras frutas secas.
Despeje os ingredientes exatamente na ordem indicada nas instruções da padaria. Recomenda-se também cortar a manteiga em pedaços pequenos e colocar açúcar, cacau, sal e café em diferentes cantos da máquina. O modo a ser selecionado chama-se Pão de Centeio.
Há um grande número de receitas para fazer pães pretos. Os fãs de experimentação podem cozinhar não apenas pão ucraniano, mas também borodino, careliano, riga e russo.
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