2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A maioria das pessoas de todos os habitantes comestíveis dos oceanos do mundo são combinadas em uma categoria - "frutos do mar". Sua lista, no entanto, não deve incluir peixes e carnes de mamíferos marinhos (focas, baleias, morsas e outros animais). Pela ciência, esses habitantes vertebrados dos mares e oceanos são separados em um grupo separado. Mas muitos produtores de peixes e fornecedores de produtos de pescados processados, bem como trabalhadores de peixes, muitas vezes se referem a seus produtos como frutos do mar por causa de sua área de origem comum.
Tipos populares de frutos do mar
As categorias mais comuns de uma grande variedade de habitantes do fundo do mar, adequados para alimentação, são as seguintes: bivalves, que incluem ostras, mexilhões e vieiras; cefalópodes (polvos, chocos e lulas); crustáceos (camarão e caranguejos, lagostas ou lagostas, krill, lagostas e lagostins); equinodermos - trepangs, ouriços-do-mar,cucumaria e holothurians; algas marinhas (alga marinha e fuco borbulhante, espirulina, alface do mar ou ulva, porphyra e lithotamnia). Um mundo tão exótico e excitante para todos os europeus, pois a culinária japonesa usa frutos do mar, cuja lista de nomes contém os nomes originais dados na Terra do Sol Nascente.
Algas - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten e umi budo - podem ser encontradas em sushis e pãezinhos preparados em restaurantes asiáticos ao redor do planeta.
Vantagens dos produtos offshore
O nível calórico médio da maioria dos frutos do mar é de 80-85 kcal por 100 g de comida saudável. O tipo e a composição química dos habitantes do mar profundo estão diretamente relacionados ao seu valor energético. Por exemplo, a carne de camarão é rica em minerais benéficos à saúde humana: cálcio e magnésio, enxofre, fósforo e ferro.
Carcaças de lula ou polvo são mega-fontes de vitaminas B e C. Ao mesmo tempo, 100 g de carne de mexilhão contém apenas 3 g de gordura, enquanto as carcaças de lula e camarão contêm ainda menos desse nutriente, que tem um efeito positivo no teor calórico da dieta para perder peso, que é baseada em peixes e frutos do mar. A lista de suas propriedades benéficas também inclui a presença de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Essas substâncias melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular, diminuem os níveis de colesterol e estabilizam o fundo hormonal. Além disso, os produtos do mar normalizam a digestão,estimular processos metabólicos no corpo, reduzir o risco de doenças oncológicas.
Outros benefícios para a saúde dos frutos do mar
Compreendendo o que são frutos do mar, cuja lista inclui uma enorme variedade de organismos vivos que são comestíveis para humanos, além de entender todo o mundo de animais, plantas e algas, é fácil determinar como reabastecer sua dieta com iguarias deliciosas e extremamente saudáveis. A carne de camarão é um produto ideal para pessoas que querem perder peso. Um alto teor de proteína, f alta de açúcares e gorduras - essas qualidades dos representantes dos crustáceos ajudam a pessoa a apreciá-los e, ao mesmo tempo, reduzir o peso. Além disso, este tipo de marisco contém a maior concentração de vitamina B12, que ativa a síntese de hemoglobina, o que fortalece perfeitamente o sistema nervoso. Os caracóis do mar são líderes no conteúdo de vitamina B6 e magnésio, elementos que contribuem para a prevenção da depressão.
Os mexilhões detêm o recorde de presença de vitamina E, remédio feminino que mantém a beleza da pele, cabelos e unhas. Este poderoso antioxidante regula a função reprodutiva, tem propriedades rejuvenescedoras. Além da proteína natural, os frutos do mar são um importante fornecedor de iodo e ferro para o nosso corpo, que melhoram a função cerebral. As pessoas que consomem regularmente frutos do mar são menos propensas a experimentar estresse e resistir firmemente à depressão. Os nutricionistas recomendam que, para uma boa alimentação, inclua duas a três refeições por semana contendo frutos do mar na dieta. lista dietética,frutos do mar de baixa caloria permitem que uma pessoa diversifique o cardápio e ao mesmo tempo fique saturado sem ganhar peso.
Comida dos Campos Azuis: Processamento
Os frutos do mar hoje não são usados apenas na culinária: as indústrias química, têxtil, cosmética e médica os utilizam para produzir cosméticos terapêuticos e antienvelhecimento (rejuvenescedores), loções capilares, temperos iodados para alimentos, para fazer gelo creme e gelo alimentar, espessantes para pasta de dentes, para produção de celulose e papel, para produção de borracha, vernizes e têxteis. As algas marinhas são uma fonte de sal, que é usada para conservar o peixe, e também são usadas para fazer uma película que protege os frutos do mar frescos e saborosos do ranço e do ressecamento.
Os cientistas conseguiram obter drogas hemostáticas a partir de algas, e a lã mineral do talo tem propriedades muito melhores do que a celulose, pois curativos absorvíveis à base de alginato de sódio promovem a cicatrização das bordas das feridas sem causar complicações.
Habitantes comestíveis dos mares do norte
Devido às duras condições climáticas, os representantes do elemento água do Norte se desenvolvem muito lentamente e atingem tamanhos enormes. A fauna do Oceano Ártico é a fornecedora dos maiores mexilhões, atingindo de 10 a 20 centímetros de comprimento, camarões de até 30 cm de tamanho, lulas gigantes, cujo crescimento pode chegar a 5 metros! A longevidade dos organismos vivos nas águas frias do Ártico distingue os frutos do mar do norte dos do sulirmãos. Assim, por exemplo, os mexilhões do Mar de Barents podem existir por cerca de 25 anos (no Mar Negro, esses moluscos vivem apenas cerca de 6 anos). Além disso, os peixes são colhidos no Mar de Barents - arinca, bacalhau, bacalhau polar e capelim, além de camarões.
No volume total da captura, a percentagem de bagre e solha do mar, escamudo e linguado é bastante grande. No Mar Branco, captura-se o arenque com o mesmo nome, Pechora e o bacalhau com açafrão do Mar Branco. Nos anos sessenta do século passado, no Mar de Barents, eles começaram a criar caranguejo-real e, desde 2002, organizam sua pesca comercial. Peixes processados, caranguejos e camarões são congelados no mar nas embarcações da empresa "Variant", cujo distribuidor exclusivo é a empresa "Northern Seafood". Depois de comprar iguarias de frutos do mar - camarão ou caranguejo - eles precisam ser descongelados um pouco em água fria ou na prateleira inferior da geladeira e fervidos. A carne de caranguejo cozida é usada como lanche ou prato independente, camarão - cozido ou frito, servido com molhos, recheado com legumes ou ovos, adicionado a várias saladas, preparado com eles em sanduíches, adicionado a sopas.
Comida para os centenários da Ásia e do Mediterrâneo
A composição equilibrada dos frutos do mar, sua leveza e baixo teor calórico tornaram-se a razão pela qual os moradores do litoral preferem frutos do mar. A lista de produtos dos japoneses e chineses, gregos e italianos, franceses e espanhóis é composta por ingredientes marinhos para sopas e saladas, segundos pratos e petiscos. Algas, que contém muitosvitaminas, minerais e aminoácidos (além disso, são suaves no trato digestivo); crustáceos (camarões, lagostas, lagostas (lagostas), caranguejos e pequenos crustáceos - krill, rico em carne dietética); moluscos - cefalópodes (polvo, choco e lula), bivalves, ostras, mexilhões e vieiras, e gastrópodes, rapana - formam a base da dieta da maioria dos centenários do mundo.
Na China, caranguejos, camarões e vieiras são altamente valorizados como meio de fortalecer a vitalidade do corpo. Moradores da maioria dos países da Ásia e do Mediterrâneo consideram os moluscos, cefalópodes e crustáceos colhidos em extensões de água azul como as iguarias mais requintadas. Na França, os gourmets costumam pedir caracóis do mar, ostras e mexilhões, além dos habituais camarões, caranguejos e lagostas.
Como escolher o marisco certo: prós e contras
Uma vantagem significativa de muitos frutos do mar está associada à sua rápida preparação, o que é importante para cozinheiros e donas de casa comuns. Das desvantagens, apenas uma pode ser nomeada - os frutos do mar raramente chegam até nós frescos, pois se deterioram rapidamente. Mas após o congelamento de choque, seu valor nutricional não se deteriora, portanto, uma camada fina de gelo nos frutos do mar indica sua boa qualidade. Ao vivo, eles só podem ser vendidos em áreas costeiras ou perto de fazendas onde são cultivados em condições artificiais.
Cru ou cozido e depois congelado, pode haver marisco, cuja lista consiste em lulas,trepangs, filés de vieiras, algas e outros frutos do mar. Na forma seca, você pode encontrar camarão ou trepang nas lojas. A indústria alimentar produz caranguejos, lulas, camarões, filetes de vieiras, couves marinhas e outras espécies a partir de conservas obtidas no mar. Frutos do mar salgados e defumados costumam ser servidos como aperitivo para a cerveja.
Quando o tamanho importa
É necessário um cuidado especial ao selecionar camarões gigantes, populares entre os compradores que não querem perder tempo precioso limpando pequenos espécimes de suas conchas. Muitos especialistas dizem que esses camarões artificialmente aumentados são devidos ao uso de estimulantes de crescimento e outros aditivos prejudiciais. Embora para o acúmulo dessas substâncias perigosas no corpo humano, você precisa comer camarões com frequência e por muito tempo.
Preste atenção
Para determinar o frescor das amêijoas, você precisa bater na casca. Os indivíduos vivos da faixa se fecharão imediatamente, enquanto seu conteúdo deve ser transparente, incolor com um cheiro agradável do mar. Carne cinzenta suja e asas abertas são um sinal de um molusco impróprio. O marisco fresco, em que a lista de crustáceos ocupa uma parte significativa, distingue-se por uma casca dura e carne densa com um leve brilho saudável. O teor de proteína seco e fosco de caranguejo, lagosta ou camarão significa que o produto não é fresco.
Algas marinhas na culinária e cosmetologia
Algas populares podem ser encontradas nas prateleiras dos supermercados emfrescos e secos, enlatados e em conserva, bem como salgados. A laminaria é uma das fontes mais importantes de iodo, que é idealmente absorvido pelo nosso organismo. A salada de algas marinhas é um excelente meio de prevenção de doenças da glândula tireóide e, em geral, de todo o sistema endócrino. Além disso, a abundância de fibra dietética em algas e baixo teor calórico torna um produto indispensável no processo de perda de peso. Na cosmetologia, as algas marinhas são usadas como hidratante, endurecedor da pele, queima de gordura e componente vitamínico da maioria dos produtos domésticos e profissionais.
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