2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A maioria das pessoas modernas sofre com a f alta de tempo. O que fazer quando você quer comer, mas não há tempo para cozinhar. Neste caso, é possível fazer purê de batatas instantâneo. Tal produto pode ser comprado em qualquer supermercado a um preço barato. O que é flocos de batata? Trata-se de um produto semi-acabado obtido a partir de batatas descascadas utilizando tecnologia moderna por secagem, tratamento térmico e mistura com aditivos. É um conjunto de pétalas finas e planas, de branco a amarelo claro, também na forma de cereais ou grânulos. Concebido para o fabrico de um produto alimentar - puré.
Benefícios do produto
Claro, purê de batata natural é imbatível, mas há algumas coisas que tornam o cereal seco indispensável:
- Rápido para obter purê de batatas.
- Longo período de armazenamento de produtos semi-acabados.
- Bela apresentação, sabor consistente do purê acabado.
- Preço baixo.
- Independência da época, disponibilidade de batatas naturais.
- Fácil de conectarlíquido.
- Reduza o desperdício da produção.
Onde é usado?
Flocos de batata são usados em vários campos:
- Adicionado à massa ou ao recheio de produtos semi-acabados para congelamento (bolinhos, bolinhos, poses, schnitzels, bolinhos, zrazy). A preservação da qualidade do produto durante o congelamento e descongelamento é apreciada.
- Adicionado aos produtos cárneos em quantidade não superior a 5% para melhor absorção de água e prevenção de vazamento de gordura (pates, salsichas, carne enlatada).
- Embalado em recipientes ou pacotes de purê de batatas.
- Usado como espessante em molhos ou sopas.
- Faça pós secos para panquecas, panquecas, caçarolas.
- Faça batatas fritas, salgadinhos.
- Usado como panificação.
- Como aditivo em produtos de panificação - dá maciez, maciez e sabor.
- Como parte de uma ração seca para militares.
Matérias-primas
Produto versátil, prático e barato. Surge a pergunta: "De que são feitos os flocos de batata?". A resposta é inequívoca - de batatas frescas. Durante o processo de produção, são adicionados antioxidantes (para prolongar a vida útil do produto) e emulsificantes (para dar uma certa consistência e viscosidade), além de um corante natural - açafrão. Todos os componentes são aprovados para uso na fabricação de produtos alimentícios na Federação Russa.
Tecnologia
A produção de flocos de batata é totalmente automatizada, a intervenção humana é mínima. Esta é a razão para o baixo custo do produto. As batatas passam sequencialmente por todas as etapas ao longo da esteira, passando de uma máquina para outra. O esquema mais utilizado consiste nos seguintes passos:
- As batatas frescas são enviadas para a máquina de lavar, onde se livram das principais impurezas com a ajuda da vibração.
- Entra no aparelho de limpeza a vapor alcalino, onde é processado por 8 minutos com solução alcalina 7% quente e 1 minuto com vapor vivo.
- Os tubérculos processados entram na unidade de lavagem e limpeza, onde são liberados da casca por jatos de água sob pressão.
- As batatas são testadas quanto à adequação para processamento posterior em uma esteira transportadora.
- Os tubérculos descascados são lavados com água corrente e cortados em círculos.
- Peças fatiadas são escaldadas por 10 minutos em água quente, depois resfriadas por meia hora em água fria.
- Batatas em uma peneira vibratória se livrar do excesso de água, em seguida, escaldar no vapor na unidade de cozimento até ficar cozido por cerca de 20 minutos. Aditivos são introduzidos para melhorar as propriedades dos flocos de batata: sal, leite, conservantes, açafrão.
- As batatas cozidas são amassadas com um moedor de parafuso e enviadas para um secador a vapor em uma camada fina por 20 segundos a uma temperatura de 150 graus. A camada seca (0,2 mm) é cortada, triturada em pequenos flocos. Uma máquina especial embala e embala o produto acabado.
Cozinha principal
Agora que quase tudo sobre este produto semi-acabado ficou conhecido, a pergunta mais importante permanece: "Como fazer purê de batatas?".
O método básico de cozimento é o seguinte. Ferva a água, retire do fogo (você pode esfriar um pouco, mas não é necessário). Despeje o cereal na água na proporção - 1 grama de produto para 5 gramas de líquido. Misture imediatamente e feche a tampa. Deixe descansar por 4 minutos e pode servir. Propõe-se adicionar sal, leite, manteiga, ervas, especiarias. Se for adicionado leite líquido (comprado em loja), isso deve ser levado em consideração na proporção de líquidos para pó.
Receita de donas de casa: se você precisa alimentar sua família com urgência, os flocos de batata vêm em socorro. Sua embalagem é tomada (240 g). Esta quantidade é suficiente para preparar 2 kg de purê acabado. O preço do produto no supermercado é de cerca de 50 rublos. Ferva 1 litro de água e retire do fogão. O sal é adicionado a gosto. 0,4 litros de leite aquecido são despejados em água quente. Depois disso, você precisa adicionar flocos e mexer cuidadosamente. Coloque manteiga a gosto no purê resultante, cubra com uma tampa e espere 4 minutos. Mexa novamente. E agora o prato está pronto para servir.
Receita de bolinhos de batata
Como fazer panquecas com purê de batatas? Você pode complicar um pouco o processo de cozimento e obter um novo prato:
Aqui está a instrução:
- O início da receita é o mesmo do primeiro caso. Recebido o produto acabado - purê.
- Agora você precisa pegar a cebola, picar no liquidificador.
- Adicione ovos - 2 pedaços, farinha - 3 colheres de sopa, sal, pimenta a gosto ou tempero para batatas.
- Coloque tudo isso em uma panela com purê de batatas e misture.
- Em seguida, você precisa aquecer a panela com óleo de girassol ou azeite mais forte. Com uma colher de sopa, você precisa coletar e espalhar a massa resultante na forma de pequenos bolos.
- Frite até dourar dos dois lados, virando delicadamente com uma espátula.
As panquecas estão prontas, você pode servi-las com creme de leite.
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