Carne no espeto: as melhores receitas, tipos de marinadas e as sutilezas da culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se ainda há neve na rua, e simplesmente não há como ir para a natureza, e você não pode esperar para saborear o delicioso churrasco, cozinhe a carne em espetos no forno. Este prato é incrivelmente suculento, derrete na boca, e você também pode fazê-lo com as próprias mãos pelo menos todos os dias em sua própria cozinha, sem esperar o bom tempo. A carne no espeto é uma ótima alternativa ao churrasco.

Descrição curta

Acha que é realmente impossível cozinhar um churrasco no forno? Então você está muito enganado. Para preparar a guloseima mais deliciosa, apenas uma coisa é importante - saber que tipo de carne usar, quanto tempo para assar e como obter uma crosta deliciosa nos pedaços.

Há um grande número de receitas de carne em espetos no forno, mas todas elas têm uma coisa em comum: esse kebab pode surpreender até o gourmet mais exigente com sua aparência, sabor delicioso e aroma estonteante. Esse mimo pode ser servido não apenas para a mesa festiva, mas também para um jantar simples. Afinal, é extremamente fácil, simples e rápido de cozinhá-lo. Então escolha uma receita ao seu gosto e prossiga paraprocesso.

Segredos de culinária

Estes pequenos truques irão ajudá-lo a preparar um deleite verdadeiramente delicioso:

• Preparação adequada da carne. É melhor estocar produtos frescos. Neste caso, só será necessário limpar os filmes ou peles. Se você tiver apenas filé congelado em seu arsenal, retire-o do freezer com antecedência para que possa descongelar naturalmente.
• A carne deve ser marinada por pelo menos 2 horas. Isso se aplica ao frango. Mas se estamos falando de carne de porco, a marinada levará muito mais tempo - pelo menos 8-9 horas. Quanto ao cordeiro, levará apenas 4 horas para amaciá-lo.
• Pense em "espetos" com antecedência. Os espetos de madeira devem primeiro ser embebidos em água fria. Um procedimento tão simples permitirá que eles não queimem ou quebrem durante o tratamento térmico.
• Como marinada, chefs experientes aconselham o uso de suco de romã ou limão, cebola, kefir, vinagre, vinho ou cerveja.
• Em geral, a carne não pode ser marinada, mas imediatamente enviada ao forno. É improvável que fique tão crocante e delicado, mas terá um teor calórico menor.
• Se você está preocupado com a carne no espeto estar muito dura, use papel alumínio extra. Devido ao seu uso, os pedaços de filé são primeiro amolecidos sob a influência do vapor e depois bem fritos. Apenas 10 minutos antes do final do cozimento é muito importante não esquecer de remover o papel alumínio,para que a carne fique coberta com uma crosta apetitosa.
• Cozinhar kebab caseiro é melhor feito em alta temperatura. 250 graus é considerado um indicador impecável. Embora isso se aplique apenas à carne de porco e vitela. Mas para carne de frango no espeto, 200 graus será suficiente.

Princípios gerais de culinária

Para kebabs caseiros, é melhor pegar o pescoço. Embora outras partes da carne de porco sejam boas, elas não devem ser muito gordurosas, mas não completamente magras. Uma opção perfeita seria um pedaço de polpa com leves camadas de gordura.

É impossível imaginar churrasco sem marinada. Portanto, em nenhum caso, não pule uma etapa tão importante. Ao mesmo tempo, a marinada pode ser qualquer coisa: você pode usar maionese, suco de limão, cebola, água mineral, vinho - são tantas opções que todos podem definitivamente escolher a receita a seu gosto.

Enfiando a carne no espeto, você pode complementar com cogumelos ou vários vegetais: pimentão, abobrinha, berinjela ou anéis de cebola.

Não esqueça que o forno deve estar quente. Você precisa virar o churrasco com a mesma frequência que em um piquenique. Além disso, será útil derramar periodicamente a carne com suco ou marinada para torná-la ainda mais suculenta e aromática.

Ingredientes Necessários

Então, para cozinhar uma deliciosa carne no espeto você vai precisar de:

• coleira 1kg;
• colher de mostarda;
• 5 colheres de sopa de molho de soja;
• meio limão;
• um par de dentes de alho;
• colher de chápáprica;
• duas vezes mais óleo vegetal;
• um pouco de mix de manjericão, coentro, alecrim e pimenta.

E para o processo em si você precisará de cerca de uma hora e meia de tempo livre. Mas quando você vê fotos de dar água na boca de carne em espetos no forno, provavelmente vai querer fazer esta obra-prima culinária com suas próprias mãos. Então, faça um estoque de todos os ingredientes que você precisa e comece imediatamente.

Receita de espetinhos de carne com foto

Primeiro, lave a carne de porco e corte-a em fatias finas, com aproximadamente 4 mm de espessura e 15 cm de comprimento. Com este corte, você pode acelerar o processo de marinar e assar.

Bata cada peça com um martelo liso até 2 mm. Só não exagere - você não precisa esperar que os furos apareçam nas fatias. A carne devidamente batida irá marinar muito melhor, ficará muito mais macia e macia.

Misture o suco de limão, molho de soja, mostarda e óleo vegetal até ficar homogêneo. Envie aqui também temperos preparados: uma mistura de pimentão, manjericão, páprica, coentro, alecrim e alho, previamente passada por uma prensa especial.

Marinar a carne de porco por 1-1,5 horas. Em paralelo com a carne, mergulhe os espetos de madeira em água fria, que funcionam como espetos.

Após o tempo especificado, torça as fatias em tubos e dobre-os bem. Agora, com cuidado, enrole a carne nos espetos, deixando 2 cm em cada borda, mantendo a mesma distância entre os espetos. Em seguida, corte a carne longitudinalmente entre os espetos. NOcomo resultado, você obterá um corte bonito e perfeito nos espetos.

Agora resta apenas assar a carne em espetos no forno. A descrição do processo ajudará você a lidar com a preparação da maneira mais rápida e correta possível. Você pode assar o kebab na grelha ou fixar os espetos nas laterais de uma forma refratária.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e envie as peças feitas para ele por meia hora. Certifique-se de virar a carne várias vezes durante o processo de cozimento.

Sirva a guloseima quente, melhor sair do forno.

Em vez de carne de porco, você pode levar frango. Ao mesmo tempo, a tecnologia de fabricação e a marinada podem permanecer in alteradas. Será necessário apenas reduzir o tempo de cozimento - 20 minutos serão suficientes.

Ingredientes para espetinhos de frango caseiro

Você observa constantemente sua figura? Em seguida, dê preferência ao frango magro ou cordeiro jovem. Não hesite, o resultado não deixará ninguém indiferente.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 0,8 kg de filé de frango;
• pimentão;
• 3 cebolas médias;
• tomate;
• berinjela;
• 0, 25 l de vinho tinto seco;
• sal e temperos de sua preferência.

Receita de espetinhos de frango com foto

Corte o filé em pedaços pequenos, com cerca de 4-5 cm de espessura.

Limpe a cebolada casca e também pique em meio anéis grandes. Envie para a panela junto com a carne e os temperos. Misture bem os ingredientes com as mãos e despeje sobre o vinho.

Cubra a mistura e reserve por 2 horas.

Lave os legumes e corte em rodelas de 4 cm.

Após o tempo previsto, amarre os pedaços de carne marinados nos espetos previamente preparados. Não se esqueça de complementar a composição com legumes picados.

Inicie o forno selecionando o modo "grill". Coloque os espetos na grade e coloque uma tigela embaixo para pegar o suco. Asse os espetos de frango por 20 minutos.

Sirva um deleite tão delicioso em combinação com raminhos de verduras e todos os tipos de molhos. Um kebab tão delicioso certamente agradará sua família, especialmente se você cozinhá-lo em um dia de semana simples.

Algumas últimas dicas

Tente cozinhar churrasco apenas com carne fresca. De fato, de um produto congelado, não é tão saboroso e suculento.

Para marinar bem a carne, salgue-a antes de assar.

Não tente cortar o filé muito fino - pedaços mais grossos são mais suculentos. Muito pequeno fritará muito mais rápido, mas pode sair seco.