2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26
Quase todos os alimentos modernos contêm uma grande variedade de aditivos. Muitas vezes, ou quase sempre, o consumidor desconhece os malefícios que certos estabilizantes e aditivos alimentares podem causar. A verdade sobre os componentes incluídos no produto acabado é cuidadosamente escondida pelos fabricantes. Neste artigo, examinaremos mais de perto o que são pirofosfatos, qual é seu escopo de uso e qualidades negativas.
O que é um estabilizador?
A indústria alimentícia usa uma variedade de aditivos para obter cor, sabor e qualidades especiais que ajudam a manter a apresentação.
Um estabilizador é um tipo de composto inorgânico que é usado ativamente pelos fabricantes para preservar a estrutura de um produto por um longo período de tempo. Com a ajuda de tais substâncias, o produto parece pronto para uso por um longo tempo. Não forma muco e não parece viscoso. Portanto, a vida útil do produto é estendida.
O que é pirofosfato?
Pirofosfato é um éster ou sal de ácido pirofosfórico. Os tipos de pirofosfatos e uma tabela de aditivos alimentares serão discutidos abaixo.
Com fosfatos dietéticosa cor é estabilizada e a consistência do produto é melhorada, e os processos oxidativos são retardados. Eles têm efeitos bactericidas e antioxidantes. Eles são usados ativamente para conservar carne e podem ser usados em produtos lácteos.
A fórmula para pirofosfatos é: P2O7. Seu uso frequente pode perturbar o equilíbrio entre cálcio e fósforo. Como resultado, o cálcio será menos absorvido e começará a ser depositado nos rins. Este processo levará ao desenvolvimento da osteoporose no corpo. Se sua dieta contém muito fósforo, você precisa ter um cuidado especial ao comer alimentos com fosfatos.
Classificação de pirofosfatos
Existem 8 tipos de pirofosfatos em toda a produção de alimentos. Cada um é indicado por um numeral romano. Este índice está escrito ao lado do nome do aditivo E 450. Este aditivo é o mais famoso entre todos os utilizados na fabricação de produtos. Considere os tipos de pirofosfatos na tabela.
| Código | Pirofosfato |
| E450I | dissódio |
| E450II | trissódio |
| E450III | tetrassódio |
| E450IV | decalques |
| E450V | tetrapotássio |
| E450VI | dicálcio |
| E450VII | cálcio |
| E450VII | Dimagnésio |
E450 (pirofosfatos): descrição
Então aprendemos o queestabilizante e pirofosfatos, considerados seus tipos. Agora vamos dar uma olhada em outros suplementos nutricionais. O mais famoso deles é o pirofosfato de sódio e potássio. A indústria alimentícia está usando muito ativamente esse aditivo, especialmente a indústria de processamento de carne que conseguiu isso. Os consumidores já o viram nos rótulos dos produtos, mas muitos desconhecem suas propriedades e o quanto pode ser consumido para não se colocar em risco.
Pirofosfato de sódio precisa ser oxidado para obter este aditivo bem conhecido. O ácido clorídrico, neste caso, é usado como agente oxidante. Essa reação leva à remoção de água da solução e o composto resultante retém bem a umidade. Assim, obtém-se o conhecido estabilizador E 450. Está contido em conservas de carne, laticínios, sucos, carne picada, confeitaria.
Além de cozinhar, esse aditivo é encontrado em detergentes, repelentes de insetos, em diversas tintas.
Para que serve este estabilizador?
Na maioria das vezes este estabilizante é usado na indústria alimentícia como fermento em pó, retentor de umidade, regulador de acidez. E 450 pode ser visto ao microscópio. Lá tem a aparência de um pó cristalino ou grânulos brancos.
Este aditivo é legal, então quase todos os fabricantes o utilizam. A principal função é aumentar o volume e a massa do produto. Portanto, seu uso é muito benéfico para os fabricantes.
Mas além desta função principal, o E 450 tem outras finalidades:
- Torna a cor uniforme.
- Melhora a textura.
- Suspende processos ácidos naturais.
- Prolonga a vida útil.
- Mantém o sabor.
Os pirofosfatos de potássio e sódio podem formar uma consistência uniforme, para que o produto permaneça fresco por mais tempo e tenha uma aparência agradável.
Reação corporal
Ucrânia, Rússia, países da UE consideram os pirofosfatos como aditivos permitidos. A exceção é a oitava espécie (pirofosfato de dimagnésio). Já foi proibido na UE, mas na Rússia é permitido. E 450 tem uma terceira classe de perigo, então eles não podem ser considerados seguros para o corpo.
Acredita-se que pequenas doses deste suplemento alimentar são completamente inofensivas. Mas cada organismo é individual, e a reação à mesma quantidade de uma substância também é diferente. Este suplemento dietético comprovadamente aumenta a pressão arterial, causa reações alérgicas, piora a digestão e reduz a absorção de nutrientes essenciais dos alimentos.
Se você usar regularmente E 450 (mesmo nas menores doses), mais cedo ou mais tarde o cálcio e o fósforo começarão a ser mal absorvidos. O cálcio será depositado nos rins, as pedras se formarão, o tecido ósseo se tornará quebradiço e poderão ocorrer problemas dentários.
Você deve ter muito cuidado ao escolher os produtos nas lojas, é melhor evitar o E 450 pirofosfato nos alimentos. Cientistas e médicos calcularam a quantidade máxima deste suplemento que pode ser consumida - 70 miligramas por quilograma de peso corporal.
E 450: dano e impacto negativo
Várias variantes de efeitos negativos no corpo humano foram consideradas acima. Mas esta não é toda a lista de deficiências. Vamos considerá-los com mais detalhes. A ocorrência de um desequilíbrio entre fósforo e cálcio foi discutida acima. Há mais fósforo no corpo e menos cálcio. Além da formação de pedras nos rins, existem problemas com o sistema musculoesquelético. O tratamento da osteoporose é um processo muito longo e trabalhoso. Você precisará se alimentar bem, seguir uma dieta, consumir vitamina D, necessária para que o cálcio seja melhor absorvido, e também praticar exercícios regulares.
Mas o sistema músculo-esquelético não é a única parte do corpo que sofrerá a ação do estabilizador E 450. O sistema cardiovascular também sentirá plenamente o impacto negativo deste suplemento alimentar. O cálcio é essencial para a contração rítmica e relaxamento do músculo cardíaco. Em caso de f alta, o coração se desgastará mais rápido. Deve-se notar também que o cálcio é necessário para produzir insulina. Portanto, quando não é suficiente, aumenta o risco de desenvolver diabetes.
Se este suplemento estiver constantemente presente em sua dieta, então placas de colesterol podem aparecer no lúmen dos vasos sanguíneos. Recentemente, os cientistas realizaram um estudo, cujos resultados os chocaram. O E450 é cancerígeno, por isso seu uso aumenta o risco de desenvolver tumores malignos às vezes.
Onde está o estabilizador E 450?
Para evitar este suplemento alimentar sempre que possível, você precisa saber onde ele é encontrado e em que quantidades. A maioria dos sais de pirofosfato de sódio está em produtos de carne e produtos semi-acabados: salsichas, carnes, bolinhos, salsichas, vários cortes de frios.
Queijos processados e laticínios também contêm grandes quantidades de pirofosfatos. Especialmente queijo cottage barato e outros produtos lácteos.
Alguns fabricantes adicionam E 450 ao pão. Graças a este suplemento nutricional, torna-se mais pesado. Assim, menos farinha, açúcar e outros elementos são usados. Tais produtos são muito fáceis de identificar, embora, via de regra, isso já seja possível após a compra. Esse pão é armazenado por muito tempo e pode não ficar velho por uma semana inteira.
E 450 pirofosfato é encontrado em quase todos os produtos populares, como refrigerantes, sorvetes, palitos de caranguejo, batatas congeladas, licor, cereais, chá, xaropes, scones e muito mais.
Na indústria alimentícia moderna, é difícil prescindir deste estabilizante, porque uma aparência agradável e uma vida útil suficiente são os critérios mais importantes aos quais o consumidor presta atenção.
Para não arriscar sua saúde e reduzir o consumo de pirofosfatos, é melhor não comprar produtos de carne semi-acabados, mas tentar escolher carne natural. Produtos lácteos e produtos de panificação devem ser comprados de vendedores confiáveis.
Conclusão
No artigo examinamos a comida conhecida por muitas pessoasestabilizador E 450. Apesar de ser permitido em muitos países, seu uso pode causar danos irreparáveis à sua saúde. Portanto, você deve ser extremamente cuidadoso e abordar cuidadosamente a escolha dos alimentos.
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