Arroz com açafrão: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Arroz com açafrão é um ótimo acompanhamento que veio do Oriente. Esta especiaria é um pistilo de açafrão coletado no primeiro dia de floração e depois seco. O açafrão é adicionado ao arroz para obter um sabor harmonioso, para dar ao prato um aroma delicado e uma bela cor amarela. Este tempero é bastante caro, mas você precisa de muito pouco para cozinhar. E agora - receitas de arroz com açafrão (foto em anexo).

Clássico

O que você precisa:

• xícaras de arroz basmati (você pode usar qualquer arroz branco);
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal;
• vagem de pimenta;
• dente de alho;
• açafrão;
• tomilho.

Passos:

1. Enxágue bem o arroz, trocando a água até que saia transparente. Escorra em uma peneira para escorrer a água.
2. Despeje água fervente em uma xícara e mergulhe o açafrão nela.
3. Pimentão cortado e sementes removidas.
4. Baqueça o óleo em uma frigideira, coloque pimenta, tomilho, alho (com casca).
5. Coloque o arroz no óleo perfumado e mexa o mais rápido possível para que o óleo seja absorvido nele.
6. Despeje a água de açafrão no arroz.
7. Ferva por um minuto e meio. O arroz deve absorver a maior parte do líquido.
8. Adicione outro copo de água fervente.
9. Espere até que a água ferva e cubra levemente o arroz, reduza o fogo ao mínimo, cubra com uma tampa, não mexa. Deixe por 5 minutos.
10. Abra a tampa, misture o conteúdo do prato com uma espátula de madeira. Se o arroz estiver seco, adicione um pouco de água, deve ficar úmido.
11. Salgue o prato, tampe e cozinhe por mais cinco minutos.

O arroz acabado com açafrão deve ser quebradiço, mas não seco ou cozido demais. Não deve queimar. Se ainda não estiver pronto, adicione uma colher de sopa de água fervente e mantenha-o no fogão sob a tampa por mais três minutos. O arroz não está cozido demais.

Com frango

Este é um plov tradicional do Azerbaijão - arroz de duas cores com açafrão e frango. A peculiaridade do prato é que o arroz e a carne são servidos separadamente.

O que você precisa:

• açafrão;
• um copo de arroz branco (basmati ou jasmim);
• dois copos de água;
• três pernas de frango desossadas (ou outras partes da carcaça);
• óleo vegetal;
• alho;
• cebola e cenoura;
• sal.

Passos:

1. Coloque os pedaços de frango em uma panela e frite em óleo vegetal atémarrom dourado.
2. Pique o alho e a cebola, rale as cenouras.
3. Coloque os legumes em uma frigideira com frango, adicione óleo e sal, frite em fogo alto. Quando todos os ingredientes estiverem fritos, despeje a água, cubra com uma tampa, desligue o gás e cozinhe por cerca de uma hora.
4. Lave o arroz em várias águas, coloque para ferver em água levemente salgada.
5. Despeje o açafrão com um pouco de água fervente e deixe por dez minutos.
6. Quando o arroz estiver cozido, despeje a água de açafrão na metade do arroz. A outra metade deve permanecer branca.
7. Verifique se o frango está pronto. Sua carne deve ser macia e macia.

Sirva o arroz esfarelado e o frango quente.

Com frutas secas

O arroz de açafrão preparado de acordo com esta receita é delicioso, mas também muito saudável.

O que você precisa:

• 70g cada de passas e ameixas;
• copo de arroz;
• colher de óleo vegetal;
• cebola pequena;
• uma pitada de açafrão;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• sal.

Passos:

1. Em diferentes tigelas, mergulhe as passas e as ameixas em água fervente por um quarto de hora.
2. Despeje um pouco de água sobre uma pitada de açafrão.
3. Descasque e pique a cebola.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola por um minuto.
5. Adicione o arroz à panela e cozinhe, mexendo, por cerca de dois minutos, para que fique bem saturado de óleo.
6. Despeje água fervente no arroz para que elefechou-o completamente. Cubra e cozinhe por aproximadamente 12 minutos.
7. Adicione água de açafrão ao arroz, mexa e continue cozinhando por mais dois minutos.
8. Escorra a água das frutas secas e coloque-as na panela. Adicione pimenta, sal e mexa.

Arroz com açafrão está pronto, pode ser colocado em pratos.

Na panela lenta

Este é um prato dietético perfumado e um excelente acompanhamento para frutos do mar, carnes e peixes. Preparar arroz com açafrão em um fogão lento é muito simples.

O que você precisa:

• dois multi-copos de água (você pode usar caldo de carne);
• 10g jeera;
• 40ml de óleo vegetal;
• copo de arroz integral;
• açafrão moído;
• 1 cenoura;
• 3 dentes de alho;
• uma pitada de açafrão;
• sal.

Passos:

1. Descasque o alho e esmague-o com uma faca.
2. Despeje o óleo vegetal na tigela da multicozinha, adicione cominho, açafrão, açafrão, alho, sal e cenoura, moídos no liquidificador. Cozinhe no modo de fritura por cerca de 7 minutos.
3. Coloque o arroz lavado na tigela da multicozinha e misture tudo. Cozinhe por cerca de 4 minutos no modo de fritura.
4. Coloque água ou caldo no arroz e defina um dos programas: Arroz, Trigo Sarraceno ou Pilaf.

Tire o arroz cozido da multicozinha. Sirva com ervas, pratos de peixe ou carne.

Com atum

O que você precisa:

• 300g de arroz branco longo;
• 1,5L de caldo (carne ou legumes);
• lata de atum no próprio suco;
• duas pitadas de açafrão;
• 50g Parmesão;
• metade de uma cebola;
• pimenta branca;
• azeite;
• sal.

Passos:

1. Lave bem o arroz em várias águas (para limpar a água).
2. Pique meia cebola bem fininha.
3. Aqueça o caldo até ficar quente.
4. Despeje o azeite em uma frigideira e aqueça. Coloque a cebola na panela, deixe ficar transparente.
5. Coloque o açafrão e imediatamente o arroz. Frite com agitação constante em fogo baixo por dois minutos.
6. Despeje lentamente o caldo (por cerca de 15 minutos, cozinhe todo esse tempo, mexendo sempre, até ficar macio).
7. Espalhe atum, parmesão ralado, pimenta e sal.
8. Cozinhe mais dois minutos mexendo em fogo baixo.

O prato original pode ser colocado em pratos e servido.

Conclusão

Arroz com açafrão é um clássico prato oriental. A combinação de arroz branco e especiarias nobres é um ganha-ganha. Mesmo se cozinhado com um mínimo de ingredientes, será ótimo por conta própria.