2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Antes, o primeiro queijo que começou a ser feito nas fábricas de queijo de Altai foi o cheddar, já que não eram necessários custos e esforços especiais para criá-lo. Mas com o tempo, os mestres locais deixaram de se limitar a apenas uma receita emprestada. Eles começaram a trabalhar duro e o queijo Altai apareceu com propriedades de sabor aprimoradas e um tempo de maturação mais curto. Desde 1900, a tradição de fabricação de queijos de Altai começou sua história. E agora há mais de uma variedade de queijos duros e bonitos.
O principal objetivo do queijo Altai
Todos os anos, os queijeiros locais organizam um festival chamado Festival do Queijo. É internacional, onde os amantes ou produtores de produtos kachkaval provam juntos. Ela recebeu apenas críticas positivas nos últimos anos. A maioria das pessoas pensa que o queijo Altai é apenas para o café da manhã. É bastante calórico - 357 kcal por 100 gramas do produto, por isso dá um bom impulso de energia e satura perfeitamenteo corpo humano.
Para a produção de Altai kachkaval, é usado leite de vaca pasteurizado, por isso o teor de gordura dos queijos é de 45-50%. Além disso, acredita-se que um verdadeiro produto local é feito a partir do leite de animais que pastam em pastagens de montanha. Só isso permite que você obtenha queijo de qualidade dura. Infelizmente, nem todos os fabricantes fazem isso, então seus produtos às vezes deixam muito a desejar.
Cheese Altai: descrição
Swiss bombou muitos de nós sabemos, e por isso o Altai é mais picante, visivelmente diferente em sua nitidez. Ele pertence às variedades duras. O corpo humano é enriquecido com biocompostos e substâncias úteis graças às vitaminas B9 e A, além de oligoelementos: fósforo, potássio, cálcio e magnésio. Os produtores russos conseguiram fazer sua receita graças aos mestres suíços, especialmente o queijo Emmental. Afinal, foi ele quem foi feito nos Alpes da Suíça naquela época. Mas depois de 30 anos, o kachkaval alpino foi reabastecido com receitas como queijo "Suíço", "Montanha" e "Altai".
Este último é idêntico em composição de ingredientes e método de produção com outro parmesão. Quando você começa a cortá-lo, aparecem grandes olhos arredondados de queijo, aminoácidos úteis geralmente se reúnem neles. Se você está interessado em sua cor, então é levemente amarelado, parece que está desbotado. Suas características são que ele é idealmente cortado em fatias finas.
Altaiborda, seus queijos
Esses locais produzem 70 mil toneladas de kachkaval por ano: coalho e beneficiado. Na Rússia, ninguém mais produz parmesão com alta temperatura e um segundo aquecimento: Alpino, montanha, Altai, soviético e suíço. Essa delícia não é produzida em nenhuma outra região, pois em nenhum outro lugar existe uma composição semelhante de ervas para vacas e o leite correspondente. Na região, a taxa de consumo é a seguinte - seis quilos por pessoa.
Isso é impossível para toda a Rússia: não há tanto leite e tanta capacidade. Os queijos do Território de Altai são "vivos", graças às matérias-primas utilizadas, são saborosos e mantêm a marca das tecnologias tradicionais, não realçadores de sabor. Apenas 30% permanece nas prateleiras locais, o restante do kachkaval é levado para o Extremo Oriente, para a Sibéria, a parte central da Rússia.
Queijos de Altai: fabricantes
Este prato tornou-se o melhor do nosso país. Isto foi confirmado pelo mais recente concurso de prestígio, no qual também participaram os países da União Aduaneira e a Moldávia. Os produtores de queijo Altai participaram dignamente de uma degustação fechada, com especialistas de renome na área de qualidade de produtos lácteos. Estas eram as empresas da empresa Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC e Tretyakov Plant - também Modest OJSC, a Plavych Plant. A Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, o queijo processado Yantar e alguns outros receberam outros prêmios.
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