Como cozinhar patê de carne: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pate é o prato nacional da culinária francesa. É feito de aves, peixes, vegetais, cogumelos, frango ou fígado de ganso. Depois de ler o artigo de hoje, você aprenderá a fazer patê de carne caseiro.

Variante de carne bovina

Esta receita simples é perfeita para o café da manhã ou um lanche rápido. No entanto, deve-se notar que o processo em si leva muito tempo. Portanto, é melhor fazer esse lanche em um dia de folga, quando você não precisa se apressar em lugar nenhum. Para fazer um verdadeiro patê de carne caseiro, você deve comprar todos os componentes necessários com antecedência. Desta vez você deve ter:

• Meio quilo de polpa bovina.
• Três colheres de ghee.
• Duas cenouras médias e cebolas cada.
• Um quarto de manteiga.
• Uma pitada de manjerona seca, coentro e noz-moscada.

Para evitar que seu patê de carne fique sem graça, você precisa preparar adicionalmente uma pequena quantidade de sal e pimenta preta. Esses ingredientes darão ao prato um sabor mais acentuado e rico.

Descrição do Processo

A carne pré-lavada é cortada em pedaços médios e frita em uma frigideira untada com ghee aquecido. Quando uma crosta dourada se forma na carne, ela é transferida para uma panela com fundo grosso, um copo de água potável é despejado nela, levado a ferver e fervido sob a tampa por cerca de duas horas.

Cebolas e cenouras pré-cortadas são fritas no óleo restante. No final, os temperos são adicionados aos legumes, misturados e removidos do fogão. Moa a carne cozida com um moedor de carne ou liquidificador. Faça o mesmo com legumes fritos. Depois disso, a carne picada é combinada com a massa de cenoura e cebola picada.

O caldo que sobra após o cozimento da carne é despejado na panela onde os legumes foram fritos. Deixe ferver e envie para uma tigela com carne, cenoura e cebola. Sal, pimenta e manteiga macia também são adicionados lá. Todos são batidos com um liquidificador e transferidos para um prato de cerâmica ou vidro. Eles guardam patê de carne caseiro pronto, cuja receita pode ser vista um pouco mais acima, na geladeira.

Variante de pato e frango

Este prato não requer um conjunto padrão de ingredientes. Além disso, muitos dos produtos necessários nem sempre estão disponíveis em todas as casas. Para não se distrair do processo em busca dos componentes ausentes, é melhor caminhar até o supermercado mais próximo com antecedência. Para preparar um patê de carne delicioso e cheiroso em casa, você deve ter em mãos:

• Duzentos gramas de filés de frango e de pato.
• Casaldentes de alho.
• Cento e cinquenta gramas de lombo de porco.
• Três colheres de sopa de conhaque.
• Duzentos e cinquenta gramas de bacon.
• Duas colheres de sopa de azeite e manteiga.
• Quilo de carne de porco picada.
• Algumas colheres de sopa de estragão.
• Cento e cinquenta mililitros de 15% de nata.
• Uma colher de sopa de alecrim.

Para fazer um rico patê de carne de porco, frango e pato, você precisa estocar um pouco de salsa e tomilho fresco. São estes ingredientes que darão ao prato um sabor único.

Tecnologia de cozimento

Frango pré-lavado, pato e porco cortados em pedaços pequenos e colocados em um recipiente. A carne assim preparada é servida com uma marinada composta por pimenta, conhaque, tomilho, azeite e alho. Misture tudo bem, cubra com uma tampa e deixe por pelo menos uma hora. Quanto mais tempo a carne for marinada, mais rico será o sabor do prato acabado.

Em seguida, os pedaços são espalhados em uma frigideira larga com fundo grosso, untada com manteiga e frita até dourar. Em uma forma retangular de terrine ou muffin, coloque o bacon de modo que ele fique pendurado nas bordas. Para obter um efeito semelhante, ele é colocado em duas tiras uma em direção à outra, certificando-se de que elas se sobreponham na parte inferior.

Coloque a carne picada em uma tigela grande e amasse bem com um garfo. Pimenta, sal,verdes e creme. A carne em conserva e frita é enviada para a massa resultante, bem amassada. A carne picada resultante é enviada para um molde e coberta com tiras de bacon. Tudo isso é embrulhado em papel alumínio. O formulário é colocado em um prato de alta resistência ao calor cheio de água fervente e enviado ao forno. O patê de carne é assado por uma hora a cento e oitenta graus. Depois disso, é retirado do forno, resfriado e servido.

Opção com adição de fígado

Deve-se notar que o aperitivo preparado de acordo com esta receita tem um sabor bastante delicado. Para preparar esse patê, você precisa verificar com antecedência se sua geladeira tem tudo o que você precisa. Neste caso, você deve ter em mãos:

• Setecentos gramas de carne de porco.
• Um quilo de carne.
• Cem gramas de miolo de pão.
• Uma cenoura e uma cebola cada.
• Duzentos gramas de fígado bovino.
• Um par de tubérculos de batata.
• Cinco grãos de pimenta preta.

Sal, lavrushka e raiz de salsa serão usados como ingredientes adicionais.

Algoritmo de ação

Legumes são lavados, descascados e enviados para uma panela cheia de água. A carne pré-preparada e picada também é colocada lá. Quando o líquido ferver, adicione lavrushka, sal, raiz de salsa e pimenta preta. A carne com legumes é coberta com uma tampa e deixada cozinhar em fogo mínimo por uma hora. Em seguida, as cebolas e as cenouras são retiradas do caldo e o fígado lavado é adicionado a ele. Tudo isso é fervido por cerca de uma hora.

Carne pronta é retirada dopanelas, esfrie e triture em um moedor de carne. O mesmo é feito com fígado, legumes e migalhas de pão embebidas em caldo. Os ingredientes triturados são misturados em uma tigela. Depois disso, eles são passados por um moedor de carne mais três vezes. Isso dará ao patê de carne uma textura incrivelmente macia e pastosa.

O lanche acabado é transferido para um recipiente hermeticamente fechado e guardado para posterior armazenamento na geladeira. Esse patê é interessante porque não só pode ser espalhado no pão, mas também usado como recheio para várias tortas.