Pizza de legumes: receita e seleção de ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Com certeza muitos amantes da gastronomia se perguntam qual é o segredo da pizza de primeira classe. Este prato pode incluir uma grande variedade de ingredientes para todos os gostos. Mas qualquer receita de pizza de vegetais contém um componente tão importante quanto a massa. A massa pode ser fofa ou fina dependendo das preferências - assim como o recheio pode ser absolutamente qualquer coisa de acordo com os gostos do cozinheiro. Nestas receitas, vamos prestar atenção às pizzas vegetais e vegetarianas: com preparação adequada, essas opções não serão inferiores às opções clássicas de carne e às vezes até as superam!

O principal e principal segredo de uma pizza de sucesso: deve haver muita cobertura. Caso contrário, a pizza ficará escassa e chata - quem quer comer apenas massa, mesmo que seja saborosa? Aqui você pode dar asas à sua imaginação, mas sem f alta, não se esqueça dos três componentes indispensáveis de uma pizza ideal, sem os quais nenhuma receita italiana de verdade pode fazer: queijo, verduras - idealmente manjericão - e tomates.

Pizza de queijo não é para todos os vegetarianos. Porque alguns deeles não consomem laticínios - neste caso, você terá que improvisar. Felizmente, existem receitas de pizza sem carne fáceis e deliciosas suficientes para agradar a todos!

Pastéis de queijo

Ao contrário da crença popular, uma boa pizza de queijo só pode vir com mussarela, não com queijos duros. É a tenra mussarela, recém retirada da salmoura, que pode dar ao prato aquele efeito muito atraente de ductilidade, quando muitos dos mais finos fios de queijo se estendem de um pedaço de pizza quente, despertando o apetite. Outros tipos de queijo, incluindo parmesão, serão um ótimo complemento para o prato.

Pizza de queijo é muito fácil de fazer. Afinal, só precisa de uma base de massa e queijo! E, claro, pasta de tomate com manjericão - nenhuma pizza pode prescindir dela.

A mais famosa pizza de 4 queijos em sua forma clássica inclui mussarela, parmesão, gorgonzola e emmental. No entanto, aqui você pode escolher a seu critério.

Combinações

Esta pizza simples é feita com 4 queijos ralados polvilhados em quantidades iguais, então não há uma solução única. Existe apenas uma lista das combinações alternativas mais bem sucedidas:

• fontina, mussarela, parmesão, gorgonzola;
• queijo, tilsiter, dor blue, edam;
• parmesão, mussarela, dor blue, cheddar;
• cheddar, mussarela, dor blue, parmesão.

Assim, pizza QuattroFormaggio deve necessariamente incluir queijos duros e macios, assim como queijos perfumados e azuis.

Também não se esqueça dos verdes: a pizza perfeita deve incluir especiarias como manjericão, orégano, páprica.

Pizza de legumes

Muitas pessoas estão convencidas de que pizza vegana sem carne não pode ser pizza, e ainda mais não pode ser saborosa. Além disso, muitos desses representantes até se recusam a tentar e, a propósito, perdem muito. Tudo se baseia em um grande equívoco: muitas receitas de pizzas de vegetais podem superar qualquer pizza de carne, especialmente considerando que a carne é frequentemente substituída por salsichas duvidosas. Além disso, fazer pizza vegetariana é fácil: tudo o que você precisa é massa de fermento pronta ou artesanal, legumes da estação e algumas verduras.

Ingredientes

Então, para a receita de pizza de berinjela e tomate você vai precisar de:

• massa de pizza;
• 1 berinjela;
• 0,5 kg tomate;
• 1 pimentão;
• 5 raminhos de manjericão;
• 50g Parmesão;
• 150g de mussarela;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa eu. alcaparras;
• 2-3 talos de cebola verde;
• orégano, sal, açúcar, vinagre de vinho.

Molho de tomate

Na preparação de qualquer pizza, não se deve esquecer do molho de tomate - este é um componente indispensável deste prato italiano, mesmo que seja uma pizza vegana. Você não precisa de muito molho e não deve correr imediatamente para o ketchup ou uma lata de pasta de tomate: pasta de tomate caseiraserá mais saboroso e saudável. Para fazer isso, apenas tomates frescos são necessários: eles precisam ser escaldados com água fervente, descascados e se livrar das sementes. Moer a polpa com um liquidificador para um estado de purê, onde adicionamos uma colher de chá de açúcar, além de sal e pimenta a gosto. Em seguida, o molho é cozido sob a tampa até ficar espesso o suficiente.

Preparando o recheio

Descasque a cebola e corte-a em tiras finas, junte-lhe o vinagre de vinho e deixe marinar cerca de uma hora. Enquanto isso, corte a berinjela em círculos finos e frite em vegetal, melhor azeite, até dourar. Você pode polvilhar a berinjela com sal.

Os pimentões devem ser assados para que a casca saia facilmente. As sementes são removidas e a polpa é cortada em tiras. Pique finamente as verduras e as cebolas verdes (apenas as penas). Corte os tomates restantes em fatias finas.

Colecionando pizza

Abra a massa e coloque-a em uma forma untada com óleo vegetal - para que a massa asse melhor e não grude na forma. Idealmente, a espessura da massa na forma não deve ser superior a 7-8 mm: após o cozimento, ela aumentará um pouco e ficará mais magnífica. Fure a massa com um garfo em vários lugares para que ela não suba da temperatura durante o cozimento.

A seguir, unte a massa com nosso molho de tomate caseiro: com muito cuidado, você precisa untar a lateral, pois geralmente fica com o recheio menos saboroso. Em seguida, polvilhe a massa com molho de manjericão picado: é melhor colocar as verduras sobfundo, e não polvilhe por cima, pois durante o cozimento, as verduras secam de uma vez e podem até ficar carbonizadas, o que definitivamente não contribui para um sabor agradável.

A próxima camada é berinjela frita. Nós os espalhamos uniformemente por toda a pizza: é melhor pressioná-los um pouco na massa, como se estivesse pressionando levemente, mas não muito. Lave as cebolas em conserva com água fria para se livrar do gosto de vinagre. Também espalhamos a cebola lavada por toda a superfície. Polvilhe algumas pitadas de orégano seco em cima da pizza. Agora é a vez das tiras de pimentão assado - isso dará maciez e picante ao prato.

É hora de complementar a pizza com o elemento principal - queijo. Tiramos a mussarela da salmoura e três em um ralador grosso. Algumas receitas de pizza vegetariana pedem mussarela fatiada em cima da pizza, mas isso vai derreter o queijo e deixar manchas grandes. O queijo ralado será distribuído uniformemente sobre a pizza. Uma mussarela macia no meio da pizza cria uma ternura de dar água na boca e fios pegajosos de queijo que todo mundo adora.

Resta apenas colocar lindamente os círculos de tomates e polvilhar a pizza com cebolas e alcaparras picadas.

O toque final é o parmesão ralado. Ele dará um toque afiado ao prato e prenderá levemente o recheio, evitando que ele se desfaça bem nas mãos. Regue um pouco de azeite na pizza.

Cozimento

Alguns chefs aconselham deixar a pizza com cobertura por 10-15 minutos para deixar a massa ainda mais fofa. No entanto, os amantes de massa fina e seca podem negligenciar issoconselho para alcançar a propriedade desejada.

A receita de pizza de legumes leva apenas 20 minutos para assar no forno a 200 graus. No entanto, o forno de cada casa tem suas próprias características, portanto, após 15 minutos de cozimento, é melhor monitorar cuidadosamente a prontidão da massa para evitar que a pizza queime.

O prato acabado é cortado em 6 ou 8 pedaços triangulares usando um cortador de pizza e servido. Para servir, você pode decorar a pizza com um pequeno punhado de folhas de manjericão fresco para uma pizza saborosa e apetitosa.

Claro que a pizza deve ser comida quente - é assim que fica mais saborosa. As pizzas reaquecidas mais tarde não terão mais aquele sabor único e perderão a capacidade de derreter na boca.