Strudel de maçã: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quase toda dona de casa conhece a receita do strudel de maçã. Afinal, esta iguaria austríaca ganhou popularidade em todo o mundo. É preparado a partir de massa fina com a adição de uma grande quantidade de recheio. Na Áustria, a espessura da massa determina o profissionalismo do cozinheiro. Então, vamos ver as receitas de strudel de maçã passo a passo e com uma foto.

Cozimento Clássico

Para cozinhar o strudel de maçã de acordo com esta receita, prepare a massa:

• 60 g de manteiga;
• 20 ml 6% vinagre;
• 225g de farinha;
• 1 ovo;
• 60 ml de água sem cloro.

Para preparar o recheio você vai precisar de:

• 90g de pão ralado;
• 6 a 8 maçãs azedas;
• 110g de açúcar branco;
• 110g de nozes, de preferência nozes;
• 3 pitadas de canela;
• suco de limão;
• cerca de 130 g de manteiga;
• até 40 g de açúcar em pó.

Amassar a massa

Claro, a receita de strudel de maçã com massa pronta é muito mais simples. No entanto, o processo de amassar a massa leva um pouco de tempo. Para fazer isso, peneire a farinha em um recipiente fundo. Separadamente, bata o ovo, pré-refrigerado, adicione águae vinagre. Misture os ingredientes com um garfo. Derreta a manteiga e adicione à massa total. Sove a massa com a mão. Prepare uma superfície de trabalho, polvilhe um pouco de farinha e coloque a massa resultante. Bata a massa várias vezes na superfície da área de trabalho. A massa deve ficar aerada, mas sem bolhas de ar.

Cubra a massa pronta e deixe em temperatura ambiente por 45 minutos. Isso permitirá que o teste atinja o estado desejado. Sua flexibilidade e elasticidade dependem disso.

Prepare o recheio

Segundo o passo a passo da receita do strudel de maçã, até que a massa atinja a condição desejada, você pode preparar o recheio. Lave e seque bem as maçãs. Limpe-os removendo o núcleo. Corte a fruta em duas partes e, em seguida, pique finamente em fatias finas. Regue as maçãs com suco de limão para finalizar.

Derreta a manteiga em uma frigideira. Coloque frutas preparadas, açúcar branco e canela em pó. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe o alimento em temperatura baixa por 3 minutos.

Segundo a receita, o strudel de maçã é preparado com nozes. Descasque-os e pique-os com uma faca de cozinha. Coloque-os na panela com as maçãs. Cozinhe o recheio até a fruta ficar macia. Por fim, desligue o fogão e deixe as maçãs esfriarem. Escorra o recheio em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Agora você pode começar a moldar o cozimento.

Como fazer um strudel?

Como você pode ver, a receita do strudel de maçã, cuja foto é apresentada acima,simples o suficiente. O principal é seguir a sequência. Quando o excesso de líquido escorrer do recheio, você pode prosseguir para a formação de cozimento. Para fazer isso, unte a área de trabalho com óleo vegetal, coloque a massa e amasse novamente.

Para estender a camada, coloque a massa na mesa. Você pode cobrir a superfície com filme plástico. Antes de enrolar com um rolo, unte a massa com óleo. Estenda uma camada fina para obter um retângulo. Estique levemente a massa. Para fazer isso, coloque as palmas das mãos no centro da camada e puxe-a suavemente para os lados.

Polvilhe a peça de trabalho com farinha de rosca. Graças a este componente, o cozimento é crocante. Afinal, a farinha de rosca absorve perfeitamente a umidade do recheio, que é liberada durante o processo de cozimento. Coloque o recheio no centro da camada, recuando um pouco das bordas. Dobre as extremidades da peça de trabalho para dentro. Use película aderente para enrolar a massa.

Como assar

Para deixar os doces perfumados e saborosos, você precisa assá-los corretamente. Para fazer isso, forre uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga. Transfira cuidadosamente a peça de trabalho para ela. Derreta um pouco de manteiga e pincele no strudel de maçã.

Cubra a peça de trabalho com as bordas de papel alumínio ou papel e coloque no forno, pré-aquecido a 190 ˚С. Asse a sobremesa por 20 minutos e, em seguida, remova o papel alumínio ou o pergaminho. Cozinhe o deleite no forno por mais 15-20 minutos. Strudel pronto esfriar um pouco e polvilheaçúcar em pó.

Sirva esta iguaria com sorvete. Agora você conhece a receita de strudel de maçã. A massa para tal cozimento pode ser diferente. A sobremesa de massa folhada à base de fermento é deliciosa.

Strudel de maçã com cerejas

A receita de strudel de maçã de massa folhada pronta é muito mais simples que a anterior. No entanto, para um sabor mais interessante, você pode adicionar cerejas ao recheio. Para preparar a guloseima você vai precisar de:

• 500g de massa folhada congelada;
• 200 g de cerejas sem caroço congeladas;
• 2 maçãs;
• 2 colheres de chá açúcar branco;
• 50g de biscoito amanteigado;
• 30g canela;
• 30g de açúcar em pó;
• xarope para impregnação de bagas;
• 1 colher de sopa eu. óleo de cozinha;
• 1 ovo.

Então vamos começar…

Esta receita de strudel de maçã não leva mais de 1 hora para cozinhar. Leva apenas 30 minutos para assar. O resultado é uma sobremesa extraordinária com uma leve acidez, que lhe é dada por bagas, mas picante graças à canela. Então, vamos começar a cozinhar.

Prepare todos os ingredientes. Retire a massa do congelador e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Deve soltar um pouco. A massa para essa sobremesa pode ser sem fermento ou sem fermento. No primeiro caso, os pastéis são finos e crocantes, e no segundo - arejados e exuberantes. Vale ress altar que a sobremesa feita com massa sem fermento é mais parecida com um strudel clássico.

Despeje as cerejas congeladas com água (100 g). Adicione o chá às frutasuma colher de açúcar. Coloque o recipiente no fogão e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Casca e caroço da maçã. Pique as frutas em cubos pequenos. Sua espessura não deve exceder 1 cm. Despeje as maçãs com uma pequena quantidade de água, adicione açúcar e coloque no fogão. Cozinhe da mesma forma que as cerejas. Não despeje o xarope resultante de bagas e frutas. Pode ser usado para molhar uma sobremesa já preparada.

Coloque os biscoitos amanteigados em um saco plástico e esmague com um rolo em migalhas.

Forma de Sobremesa

Espalhe uma camada de massa na superfície de trabalho. Coloque biscoitos amanteigados esmagados nele. Adicione uma pequena quantidade de açúcar em pó. Coloque as frutas em cima dos biscoitos. Eles devem ser colocados estritamente no meio. Caso contrário, será inconveniente enrolar os doces em um rolo.

Dobre uma borda da camada e coloque as maçãs no meio, polvilhe com canela e açúcar de confeiteiro. Cubra tudo com a segunda borda da massa para que o recheio fique totalmente coberto. O resultado deve ser algo como um cheburek.

Em uma tigela separada, misture o ovo e o açúcar. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Cubra a peça de trabalho com a massa resultante em todos os lados. Isso fará com que a massa fique crocante e dourada. Usando um garfo, faça vários furos na peça de trabalho.

Coloque o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a sobremesa em pré-aquecido a 150 ˚Сforno por meia hora. Mergulhe o deleite acabado com calda de frutas e maçãs e depois decore. A sobremesa deve ser servida com sorvete.

Sobremesa com geleia

Claro, a receita de massa folhada de strudel de maçã é muito popular. Mas o que fazer se esse componente não estiver à mão. Em seguida, a massa pode ser cozida em creme azedo. Para fazer uma deliciosa sobremesa, você vai precisar de:

• 220 g creme de leite;
• 3g canela;
• 4 maçãs;
• 230 g de farinha;
• 45g de geleia;
• 35g de passas;
• 1g de sal;
• 110g de açúcar;
• 230 g de manteiga;
• 80g de nozes, de preferência nozes;
• 10 g de açúcar baunilhado.

Cozinhar

Segure a manteiga em temperatura ambiente para descongelar um pouco. Misture com o creme de leite e depois bata com um mixer. Adicione açúcar e sal à massa resultante. Peneire a farinha e, em seguida, adicione gradualmente à mistura. Sove a massa, coloque-a em um recipiente, envolva-a com papel alumínio e coloque em um local frio por 1,5 horas. Durante esse tempo, você terá tempo para preparar o recheio.

Maçãs lave e seque, descasque e corte em fatias pequenas. Separe as passas e despeje água fervente sobre elas. Segure o produto em água quente por cerca de 5 minutos, escorra o líquido, adicione as passas à fruta. Descasque e pique as nozes. Adicione ao recheio. Adicione aqui o açúcar, a geleia e a canela. Misture tudo bem.

Estenda a massa em uma camada fina. Coloque todo o recheio sobre ele e, em seguida, enrole-o cuidadosamente em um rolo, depois de dobrar as bordas. O recheio deve sercompletamente fechado. Unte uma assadeira com óleo e coloque a peça de trabalho sobre ela. Asse o strudel de maçã em forno pré-aquecido a 185 ˚C por meia hora.

A sobremesa pronta deve ser servida com sorvete. Esses doces agradarão a todos, sem exceção.

Truques do comércio

Para fazer o strudel de maçã delicioso, você deve seguir regras simples:

• Use farinha que contenha muito glúten para fazer a massa.
• Coloque a massa em branco com o recheio na assadeira com a costura para baixo. Caso contrário, os pastéis se desfarão durante o cozimento.
• Você pode usar variedades completamente diferentes de nozes e passas. Isso dará aos assados um sabor mais interessante. O strudel com amêndoas é muito incomum.
• Se estiver usando uma forma antiaderente para sobremesa, polvilhe com farinha.

Depois de provar uma sobremesa tão extraordinária, muitas donas de casa tentam cozinhá-la sozinhas. Existem muitas receitas de strudel de maçã. Porém, na versão clássica, a iguaria é feita a partir de maçãs, canela, nozes. Mas se desejar, o recheio pode ser variado adicionando cerejas, geleia, pêra e outras frutas e frutas da estação.