Bolinhos no vapor: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolinhos cozidos no vapor são um prato caseiro tradicional da culinária ucraniana com o qual nada se compara! Os cozidos também são saborosos à sua maneira, mas os a vapor são especiais, dietéticos, macios.

São doces ou salgados, com creme de leite, manteiga ou cebola frita. Este prato será um ótimo café da manhã, almoço ou jantar de domingo. Também ficará apetitoso na mesa festiva.

Para modelagem, você pode usar toda a família, crianças.

Descrição

Quando o fogão lento e o vaporizador ainda não tinham sido inventados, cozinhar a vapor não era muito conveniente. Naturalmente, donas de casa habilidosas ainda inventavam maneiras diferentes de cozinhar bolinhos, zrazy, manti e outros pratos de farinha: usando uma panela e um coador, gaze, uma panela elétrica (que era aquecida usando um fogão a gás ou elétrico) e assim por diante.

Embora, como observado por algumas donas de casa modernas, seja o método antigo de cozinhar o prato no vapor que permite obter uma textura mais macia e fofa.

O principal não é ter medo das dificuldades, mas lembrar a alegria que estará nos entes queridos para quem estafeito.

Especialmente porque tudo está completamente diferente agora. Afinal, uma anfitriã moderna tem um assistente na cozinha como um fogão lento. E agora o processo de preparar este e outros pratos ficou cada vez mais fácil.

O artigo discute várias receitas de bolinhos cozidos no vapor (com fotos) com diferentes recheios e ingredientes na massa. Eles são preparados em fogão lento, banho-maria, em banho-maria (usando gaze ou uma grade que é fixada em uma panela de água).

Com requeijão

Bolinhos deliciosos e fofos, cuja massa é amassada no kefir. Isso permite que você obtenha uma textura arejada do prato. E o recheio (requeijão) complementa o sabor dos bolinhos, deixando-os ainda mais cheirosos e satisfatórios.

Preparação e ingredientes para bolinhos no vapor com requeijão:

1. Em um recipiente fundo para amassar a massa, coloque um ovo de galinha (1 pedaço), despeje o kefir (150 mililitros), mexa.
2. Adicione sal (15 gramas) e bicarbonato de sódio (10 gramas).
3. Farinha de trigo (350 gramas) passe por uma peneira e despeje sobre os ingredientes, misture, sove a massa elástica.
4. Reserve por 20 minutos.
5. Para o recheio, coloque o requeijão gordo pré-amassado (200 gramas) em um recipiente pequeno, bata a gema (1 pedaço) e coloque sal (15 gramas) ou açúcar (20 gramas), misture.
6. Estenda um grande “bolo” da massa em uma superfície de trabalho enfarinhada da mesa, a espessura da camada é de 7 milímetros.
7. Use um copo para cortar espaços redondos.
8. Coloque um pouco de recheio em cadadepois de fazer um recesso com as mãos.
9. Conecte as metades do bolinho.
10. Espalhe os produtos acabados em uma tábua, toalha ou mesa enfarinhada.
11. No fogão lento, ligue o programa "Vapor", despeje a quantidade necessária de água na tigela e coloque os bolinhos na grelha (a uma curta distância um do outro).
12. Cozinhe o prato por 10 minutos.

Os bolinhos de massa no fogão lento estão prontos.

Com batata, cebola e ervas

É importante notar que os bolinhos preparados desta forma são um verdadeiro clássico da cozinha tradicional ucraniana. Graças a este método de preparação, eles são macios, arejados e dietéticos. E se você adicionar purê de batatas com cebola e ervas como recheio, os vegetarianos vão gostar deste prato.

Descrição do processo e ingredientes:

1. Combine um ovo de galinha (1 pedaço) e 200 mililitros de kefir ao mesmo tempo.
2. Na farinha passada por uma peneira (350 gramas), adicione 10 gramas de sal e a mesma quantidade de refrigerante, misture.
3. Despeje a mistura no componente líquido da batelada e forme aos poucos uma bola de massa (durante o processo recomenda-se misturar 30 mililitros de óleo vegetal).
4. Deixe a massa de lado por 30 minutos para infundir e formar o glúten natural.
5. Prepare o recheio de purê de batata (400 gramas), cebola dourada (80 gramas), endro (30 gramas), sal (15 gramas), pimenta do reino moída.
6. Faça a massa em pedaços redondos (5 mm de espessura), coloquerecheie e aperte as bordas.
7. Usando um banho-maria ou um fogão lento, prepare o prato (os bolinhos vão ficar maiores, então você precisa deixar uma distância ao colocá-los).
8. Sirva bolinhos de batata cozidos no vapor com manteiga e creme de leite.

Recheado com couve refogada

Uma receita maravilhosa de bolinhos, que, assim como com batata e requeijão, é extremamente saborosa, satisfatória, macia e fácil de preparar, é um prato recheado com repolho cheiroso.

Aqui você pode fantasiar o quanto quiser: adicionar um tomate durante o refogado ou sem ele, uma variedade de temperos, ervas, cebolas, cenouras e assim por diante.

Descrição do processo e ingredientes:

1. Sove a massa para bolinhos cozidos no vapor em kefir gordo (250 ml), refrigerante (5 g), sal (10 g) e farinha de trigo (500 g).
2. Estenda a camada, corte os espaços em branco redondos.
3. Espalhe o recheio pré-preparado de repolho refogado (200 g) em bolos achatados, feche bem as bordas.
4. Cozinhe em banho-maria (tempo - 7 minutos).
5. Sirva os bolinhos com óleo vegetal (não refinado).

Com cerejas

Uma excelente receita de bolinhos doces feitos no vapor com a mais delicada massa com frutas é a melhor sobremesa da mesa de verão. Você também pode usar cerejas congeladas, então o prato vai lembrá-lo de um verão quente mesmo na estação fria.

Descrição do processo de cozimento e ingredientes:

1. Aquecer o kefir (500 mililitros, teor de gordura - 2, 5%.
2. Despeje em um recipiente de mistura, adicione sal (5 gramas), vinagre (8 mililitros) refrigerante (20 g), mexa a mistura.
3. Após 15 minutos, passe a farinha de trigo (1 quilo) por uma peneira sobre um recipiente.
4. Mexa a mistura com uma espátula de madeira e amasse até obter uma massa macia.
5. Forma os espaços em branco redondos.
6. Para o recheio, prepare cerejas frescas ou congeladas (0,8 kg) sem caroço e açúcar granulado (a gosto).
7. Espalhe o recheio (açúcar e algumas frutas vermelhas) sobre a massa e feche bem as bordas.
8. Prepare um recipiente para cozinhar, leve ao fogo e ferva a água, arrume a gaze (assim o prato cozido ficará especialmente macio e arejado).
9. Espalhe uma porção de bolinhos, tampe e cozinhe por 5 minutos.
10. Polvilhe bem o prato com açúcar granulado.

Os grandes bolinhos cozidos no vapor estão prontos.

Com mirtilos

Nesta receita, a massa é amassada não com kefir, mas com creme de leite. O prato também fica saboroso e apetitoso. Quanto ao esplendor e maciez dos bolinhos, dependerá do método de cozimento a vapor: em gaze (mais macio) ou em banho-maria (mais duro).

Descrição e componentes do processo:

1. Sove a massa combinando 200 gramas de farinha de trigo com 4 gramas de refrigerante e 200 mililitros de creme de leite (pela consistência, não deve grudar nas mãos).



2. Prepare frutas vermelhas (você pode usar mirtilos frescos ou congelados) e açúcar (a gosto).
3. Na mesa, abra uma camada de massa, formeespaços em branco redondos (altura 5 milímetros).
4. Coloque açúcar e algumas frutas vermelhas em cada “panqueca”, feche bem ao redor da borda.
5. Prepare um banho de vapor (panela com água e gaze em cima) no fogão (ou banho-maria), espalhe os bolinhos, deixando espaço entre eles.

Por tempo de cozimento: em gaze - 10 minutos, em banho-maria - 4 minutos.

Sirva quente, polvilhado com bastante açúcar granulado.

Com cogumelos

Esta é uma deliciosa receita de bolinhos cozidos no vapor com batatas e cogumelos temperados com ervas frescas e especiarias.

Descrição do processo e ingredientes:

1. Cozinhe as batatas descascadas (400 gramas) sem adicionar sal.
2. Prepare 200 gramas de cogumelos (champignons), pique-os em pedaços médios, refogue em óleo vegetal.
3. Despeje 40 mililitros de molho de soja, o que tornará o sabor dos cogumelos mais forte.
4. Pique uma pitada de cogumelos porcini secos e despeje sobre os cogumelos.
5. Adicione sal (10 gramas) e pimenta preta moída (5 gramas).
6. Pique o endro fresco (20 gramas), despeje sobre os cogumelos.
7. Combine purê de batata e cogumelos, misture.
8. Pique a cebola (80 gramas) e refogue no óleo vegetal, despeje o vegetal no recheio.
9. Sove a massa combinando farinha de trigo (0,5 kg), água potável (300 mililitros), sal (10 gramas), amido (30 gramas), reserve por 15 minutos.



10. Estenda a camada e prepare os espaços em branco, disponha o recheio e prenda os bolinhos.
11. Coloque uma certa quantidade de água no recipiente de cozimento, sal, coloque uma gaze ou uma grade, cubra com uma tampa ou uma tigela, deixe ferver.
12. Bolinhos de massa na grelha.

Vareniki com batatas e fígado

Para tornar o prato ainda mais satisfatório, rico e saboroso, você pode adicionar fígado cozido (frango, porco) ao recheio de batata. Isso torna os bolinhos cozidos no vapor um ótimo jantar ou café da manhã de domingo (almoço) para toda a família.

Descrição do processo de cozimento e ingredientes:

1. Amassar a massa com farinha de trigo (1 quilo), água (300 mililitros), ovos (1 peça), sal (10 gramas).
2. Coloque a massa macia e elástica em um recipiente, deixe.
3. Prepare o recheio de batatas cozidas (0,5 kg) e fígado frito (300 gramas).
4. Cozinhe os tubérculos descascados em água e sal, triture até formar um purê.
5. Doure o fígado e refogue em óleo vegetal (30 mililitros), triture.
6. Combine as batatas e o fígado, misture.
7. Refogue a cebola (150 gramas) em óleo vegetal (10 mililitros).
8. Despeje no recheio, adicione sal (20 gramas), pimenta do reino (5 gramas), outros temperos, misture.
9. Preparar pedaços de massa, colocar batatas com fígado, arrumar.
10. Deite água na taça da multicozinha, coloque a grelha para colocar os bolinhos (cozinhe no programa Steamer).

CV

Você também pode cozinhar um prato com feijão, ruibarbo, carne e batatas, morangos e assim por diante. O principal é não ter medo de fantasiar e experimentar.

E cozinhe de bom humor e mande amor.