Pão com sementes: ingredientes, receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sabe-se que o pão é usado como alimento desde a antiguidade. Este produto combina todas as cozinhas dos povos do mundo. Em cada uma das tradições culinárias, todos os tipos de aditivos são adicionados a ela para variar, o que cria opções de cozimento extraordinariamente deliciosas. Na Itália, os produtos de pão são enriquecidos com azeitonas e manjericão, no Báltico com cominho e no México com milho. Entre os pratos com os quais os eslavos tentam diversificar sua dieta, um grande lugar é ocupado pelo pão com sementes. Neste artigo, apresentaremos algumas maneiras interessantes de preparar essa massa.

Pão com sementes: sobre a variedade de receitas

Para o preparo desta iguaria, são utilizadas quaisquer sementes comuns na região: girassol, linhaça, gergelim, abóbora. O produto é cozido, via de regra, usando uma mistura de vários tipos diferentes de farinha, na maioria das vezes trigo, centeio, trigo sarraceno ou qualquer outra a gosto.

Pão de centeio com sementes é o preferidoaqueles que se preocupam com sua saúde, pois sua composição é rica em substâncias úteis. O produto preto é usado para fazer torradas, bruschetta italiana, entre outros pratos. O pão com sementes de abóbora é usado na comida para bebês, pois garante que o corpo jovem absorva rapidamente muitos componentes úteis de outros pratos.

Sobre os recursos do produto

A receita de pão com sementes geralmente envolve o uso de massa fermentada ou massa. Leite e ovos raramente são colocados em tal massa, por isso não é particularmente arejado, mas isso não é o principal nesta massa. O principal é o sabor e o aroma incomuns dos pãezinhos assados. O teor calórico do pão com sementes é principalmente de 302 kcal por 100 g de peso do produto acabado. Esse valor é bastante alto, mas é importante lembrar que varia um pouco dependendo dos tipos de farinha utilizados.

A composição do pão com sementes é rica em uma variedade de vitaminas necessárias ao organismo (H, A, E, PP, vitaminas do complexo B), minerais e oligoelementos (colina, betacaroteno, potássio, vanádio, boro, manganês, cálcio, ferro, flúor, iodo, molibdênio e muitos outros).

Pão de centeio com sementes: uma receita clássica

Esta receita é fácil de fazer em casa. Eles agem assim:

1. Primeiro, a massa é preparada: 3 colheres de sopa. eu. leite (aquecido), 2 colheres de chá. fermento (seco), 1 colher de sopa. eu. açúcar e 100 g de farinha (trigo). A mistura é então deixada crescer em um lugar quente.
2. Para fazer uma massa, peneire 350 g de farinha (trigo) juntamente com centeio (150 g), adicione sal (1,5 colher de chá) e sementes de girassol descascadas (3 colheres de sopa), água aquecida (2 xícaras) e óleo de girassol (2 colheres de sopa.) Os ingredientes são bem misturados e combinados com a massa pronta. Agora você pode começar a amassar a massa.
3. A massa amassada é deixada a levedar durante uma hora. Em seguida, é colocado em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, socada várias vezes, levemente polvilhada com água e polvilhada com sementes por cima.
4. O pedaço de pão é colocado em uma forma e enviado ao forno, onde você deve primeiro instalar um recipiente com água. O pão é assado por 40 minutos.

Pão de trigo e centeio com várias sementes

Este pão completamente único com diferentes sementes (girassol, abóbora e linho) caracteriza-se pela presença de um miolo poroso, elástico e ligeiramente húmido, bem como uma crosta firme e estaladiça. Esta iguaria parece tão apetitosa e tem um cheiro tão maravilhoso que você quer comê-la imediatamente e muito mais. De acordo com os comentários, os gourmets gostam especialmente do fato de ter muitas sementes de girassol e abóbora, às quais é adicionada um pouco de semente de linho. Os conhecedores preferem este maravilhoso produto a deliciosos pãezinhos ou croissants para o café. Além do ótimo sabor, o pão caseiro de centeio, rico em fibras, proteínas, microelementos, gorduras saudáveis, vitaminas, é valioso por ser um produto 100% natural, sem um único corante ou conservante, sem substâncias nocivas. Esseespecialistas chamam o pão de melhor que pode ser oferecido às crianças. Também é importante que este produto seja muito fácil de preparar.

Ingredientes

Para fazer este pão delicioso e saudável você vai precisar de:

• farinha grossa (não branqueada) - 3 xícaras;
• farinha de centeio - 1 xícara;
• fermento de ação rápida - 0,5 colher de chá;
• mel líquido - 2 colheres de sopa. l.;
• sal - 1 colher de chá;
• água morna - 2 xícaras;
• sementes de abóbora - 0,5 xícara;
• sementes de girassol - 0,5 xícara;
• sementes de linhaça - 1 colher de sopa. l.;
• leite (para lubrificação) - 1 colher de sopa. l.;
• mistura de sementes e nozes (para polvilhar) - 2 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar em etapas

Funcionam assim:

1. Toda a composição de ingredientes secos é colocada em uma tigela grande e espaçosa: farinha (ambos os tipos), fermento, sal e sementes. Adicione o mel e, em seguida, mexendo gradualmente, despeje a água morna. Mexa à mão. Misture até a massa ficar homogênea.
2. Em seguida, cubra a tigela com um pano limpo e deixe-a em um canto quente da cozinha por 3 horas. Durante esse tempo, a massa deve crescer e dobrar de volume.
3. Depois de 3 horas, pressione a massa levedada várias vezes com as mãos (para eliminar bolhas de ar), depois tampe a tigela novamente e deixe a massa por mais uma hora.
4. Depois prepare a forma (redonda ou retangular). Unte a forma com óleo e, em seguida, polvilhe levemente com farinha para que o produto acabado saia facilmente da bandeja.
5. Espalhe a massa em uma forma. O topo é untado com leite (usando um pincel) e polvilhado com uma mistura de sementes e nozes. Cubra e deixe por mais meia hora.
6. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a bandeja por 40 minutos.
7. O pão acabado é resfriado na forma por 10-15 minutos, em seguida, coloque em uma gradinha e deixe esfriar.

A iguaria de centeio-trigo pode ser guardada em uma caixa de pão por vários dias. Você pode até congelá-lo e servi-lo após 2 meses aquecendo-o no forno. Esta iguaria é servida com primeiros pratos, café ou chá.

Pão com sementes de girassol e abóbora (receita simples)

Ingredientes:

• 15 gramas de fermento (fresco); açúcar -1 colher de sopa. l.;
• água morna - 1 xícara;
• farinha - 3 xícaras (0,5 kg);
• óleo vegetal - 1,5 colher de sopa. l.
• sal (uma pitada);
• sementes (girassol e abóbora) - pouco a pouco.

Descrição da tecnologia

Funcionam assim:

1. A massa de acordo com esta receita é preparada sem margarina, ovos e manteiga. Assar com ele fica surpreendentemente arejado e fofo. Bata o fermento com o açúcar, dilua com água morna, sal e acrescente farinha (um pouco), mexa para deixar a massa fina e sem grumos, e coloque em banho-maria (morno).
2. Depois de 15 minutos, adicione a farinha restante, o óleo vegetal, amasse a massa, despeje as sementes e forme pães de qualquer forma: retangular, redondo, oblongo.
3. A peça é colocada em um molde lubrificado com óleo (vegetal), incluindoforno. Enquanto o forno está aquecendo, uma forma de pão é colocada ao lado dele para que fique em algum lugar próximo para que caiba.
4. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido. O cozimento dura cerca de meia hora em t a 40 ° C.

A prontidão é verificada com uma vara de madeira (você pode olhar cuidadosamente para o forno de vez em quando após 20-25 minutos após o início do processo). Para que o topo doure adequadamente, sua superfície pode ser untada com chá (doce) ou gema, e ao final do cozimento, aumente o fogo.

Pão de centeio com sementes de abóbora (receita de fermento biológico)

Para assar pão com sementes de abóbora no forno em casa use:

• farinha de centeio (de grãos integrais) - 750 g;
• fermento seco - 2 pacotes;
• bio-sourdough (grão) - 100 g;
• sal e cominho (1 colher de sopa cada);
• mel líquido - 2 colheres de chá;
• água morna - 600 ml;
• sementes descascadas (abóbora) - 100 g.

Cozinhar

Como fazer pão de fermento com esta receita? Eles agem assim:

1. A farinha é despejada em um recipiente espaçoso projetado para amassar a massa. Fermento e fermento são adicionados a ele, tudo é bem misturado.
2. Em seguida, mel, sal, água com cominho são adicionados à mistura. Os ingredientes são misturados com um mixer por 5 minutos. Inicialmente, use a velocidade mínima, aumente-a gradualmente. O resultado final deve ser uma massa lisa. Em seguida, as sementes são misturadas nele.
3. A massa preparada é tapada e colocada no lume, onde deve amadurecer cerca de meia hora. Em seguida, é polvilhado com farinha, levemente amassado em uma superfície plana e formado em um longo pão oval.
4. O pão cru é espalhado em uma assadeira untada, coberta e novamente enviada para um local quente, onde deve crescer novamente por meia hora.
5. Em seguida, a massa é untada com água e enviada ao forno, aquecida a 200 graus. Após 40 minutos, a temperatura é aumentada para 250 graus e o cozimento continua por mais dez minutos. O produto acabado é untado com água (quente) e deixado esfriar em um forno quente.

Usando uma máquina de fazer pão

Convidamos você a se familiarizar com a receita de um produto multigrãos, que se distingue por sua maior utilidade e sabor rico. Delicioso pão caseiro com sementes em uma máquina de pão é bastante fácil de preparar. Ingredientes:

• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• sal - 2 colheres de chá;
• iogurte caseiro - 1 colher de sopa. l.;
• maionese - 1 colher de sopa;
• azeite - 2 colheres de sopa. l.;
• flocos de milho - 5 colheres de sopa. l.;
• cereais multigrãos - 5 colheres de sopa. l.;
• água - 1 xícara;
• leite - 90ml;
• fermento seco - 2 colheres de chá;
• farinha - 3 xícaras;
• sementes de girassol - 2 colheres de sopa. l.

Assar pão multigrãos

Os flocos multigrãos normalmente contêm arroz, trigo, cevada, aveia, milho e centeio, graças aos quais o futuro produtoÉ fornecido com uma massa de substâncias úteis para a saúde. Como cozinhar o pão? Para preparar o pão multigrãos, você precisa preencher a forma da máquina de pão primeiro com água e depois com outros ingredientes: açúcar e sal, leite, milho e flocos multigrãos, azeite, maionese e iogurte. Despeje a farinha e o fermento por cima e coloque a forma na máquina de pão. É selecionado o modo de pão de farelo com massa de 750 g. Antes da última amassada, que deve ser notificada pelo sinal da máquina de pão, é adicionada 1 colher de sopa à forma. eu. sementes. Após a conclusão, o produto é polvilhado por cima com outra porção de sementes (semelhantes). O produto acabado deve estar completamente frio antes de servir.

Cozimento de pão em panela lenta (de centeio, com sementes, nozes e frutas secas)

Este pão doce com damascos secos, ameixas secas, nozes e sementes é o melhor substituto para tortas e muffins altamente calóricos. Uma fatia desta massa com chá pode ser considerada uma sobremesa, não é apenas saborosa, mas também saudável. Para cozinhar:

• farinha de centeio - 350 gramas;
• farinha branca - 350 gramas;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• água - 300 ml;
• fermento (seco) - 2 colheres de chá;
• 1 colher de chá sal;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol
• 2 colheres de chá m alte
• 70 gramas de ameixas secas;
• damascos secos - 70 gramas;
• passas - 50 gramas;
• nozes (nozes trituradas) - um terço de um copo;
• nozes (pinhões) - 2 colheres de chá;
• sementes de girassol - um terço de um copo.

Descrição do método de cozimento

Este doce está assadopão assim:

1. Misture o óleo vegetal com água morna (t=40 °C), sal e açúcar. Em seguida, a farinha é peneirada e combinada com o líquido.
2. Adicione m alte e fermento, pinhões e nozes, passas e sementes de girassol.
3. Frutas secas são cortadas em pedaços e também colocadas na massa. Em seguida, a massa é amassada e colocada no fogo por 1 hora. A massa pode ser adequada na forma de um fogão lento, que deve primeiro ser untado.
4. Ao final da fermentação, o pão começa a assar. Para fazer isso, use os programas "Pão" ou Cozimento. O nível de temperatura deve estar entre 180 e 200 °C. O processo leva cerca de uma hora. Em seguida, é virado e a crosta é assada por mais 15 minutos.

Bom apetite!