Receitas Clássicas de Creme de Manteiga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como fazer creme de manteiga? O que ele representa? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. Há rumores de que o creme de óleo é o creme mais importante. E de fato é. Afinal, ele não é usado apenas na criação de muitas sobremesas, mas é a base para a fabricação de outros cremes. Existem muitas variações de creme de manteiga. Considere suas receitas típicas abaixo.

receita clássica

Para criar um creme de óleo, você precisa de muita paciência e algum tempo. Para fazer este prato, você precisa dividir o processo de fabricação em várias fases, sem tentar acelerá-las ou combiná-las. Então pegue:

• 200g de manteiga de vaca;
• 1 colher de chá baunilha;
• 3 colheres de sopa. eu. leite;
• 450 g de açúcar em pó.

Este creme de manteiga para o bolo cozinha assim:

1. Coloque a manteiga de vaca amolecida em uma tigela e bata por três minutos em velocidade média para que ela se transforme emmassa exuberante.
2. Despeje um terço do açúcar de confeiteiro na manteiga, bata por 2 minutos na velocidade mínima. Em seguida, aumente gradualmente a velocidade ao máximo, bata por mais alguns minutos.
3. Em pequenas porções, adicione o restante do açúcar em pó ao creme, bata por mais 4 minutos.
4. Reduza a velocidade da batedeira para a velocidade mais baixa, despeje o extrato de baunilha (ou adicione um saco de açúcar de baunilha) e leite no creme. Aumente lentamente a velocidade para alta, bata por mais 3 minutos até formar picos suaves. O creme pronto deve ficar aerado.

Este creme você pode usar imediatamente ou colocar na geladeira. Não vale a pena guardar por mais de três dias.

Creme mais fácil

Agora vamos descobrir como preparar o creme de manteiga mais simples. É básico. Se você adicionar vários aditivos a ele, obterá creme de manteiga de chocolate ou framboesa e outros. Pegue:

• 300 g de açúcar em pó;
• 300 g ameixas. óleos.

Esta receita de creme de manteiga exige os seguintes passos:

1. Envie a manteiga de vaca amolecida e o açúcar de confeiteiro peneirado para uma tigela. Mexa e bata com a batedeira na velocidade máxima até obter uma massa branca e fofa.
2. Você pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha e corante ao creme, se desejar.

O creme acabado pode ser usado para decorar e rechear doces e bolos.

Como escolher os componentes?

Para que o creme que estamos considerando seja exuberante e espesso, é importante escolher o melhor óleoteor de gordura 82,5%. É importante usar açúcar em pó em vez de açúcar, pois os grãos de açúcar não se dissolvem bem no óleo e você corre o risco de fazer um creme crocante nos dentes.

Em que bolos são usados?

As pessoas mais velhas podem dizer que nos tempos soviéticos muitos bolos e pãezinhos com creme de manteiga (na maioria das vezes chocolate ou branco) eram vendidos em nossas lojas. Esses produtos tinham principalmente bolos de biscoito com várias impregnações.

Naquela época, nozes torradas, vários corantes alimentares (azul, rosa, verde claro, amarelo) foram adicionados ao creme de manteiga. Essas sobremesas ainda são muito populares entre muitos hoje. Além de bolos, você pode comprar bolos incríveis com este creme - cestas, doces, tocos e assim por diante. Nossas mães e avós sabiam fazer creme de manteiga para um bolo para agradar a família e os convidados com doces deliciosos. Mas é fácil cozinhar em casa.

Opções

Você pode adicionar vários componentes ao creme de manteiga principal, como falamos acima. Então, se você adicionar cacau, obterá creme de chocolate e, se adicionar framboesas (congeladas ou frescas) ou calda de framboesa, obterá creme de framboesa.

Se você adicionar suco de limão ou raspas de limão, você terá creme de limão. Se você usar mirtilos ou groselhas como aditivo, obterá um delicioso creme roxo com o cheiro dessas frutas. Você está fazendo bolo de café? Adicione o café forte em pequenas porções ao creme enquanto bate.

Combinando o creme base com claras de ovo batidas, você obtém um ótimo creme de manteiga e proteína. É bom despejar algumas colheres grandes de qualquer álcool (conhaque, rum, licor, tintura de ervas) nele. Creme de manteiga com leite condensado branco ou fervido é muito bom.

Recomendações

Se você não pode fazer ou comprar açúcar de confeiteiro, não se desespere. Você pode usar açúcar levemente embebido em leite para criar o creme. Esta técnica ajudará os cristais de açúcar a se dissolverem no óleo.

Como decorar um bolo?

As receitas de decoração de bolo de creme de manteiga acima são as melhores. Com este creme, você pode desenhar folhas, linhas diferentes, flores, padrões, escrever palavras.

Para fazer isso, use sacos de cozimento (polietileno, tecido, silicone) com bicos diferentes ou uma corneta dobrada de pergaminho, cuja ponta é cortada figurada. Para evitar que os padrões fiquem borrados e fiquem claros, o creme de manteiga deve ser colocado na geladeira por 20 minutos antes de decorar.

Creme proteico

Então, como você prepara um creme de manteiga e proteína? É frequentemente usado por artesãos para fazer decorações bonitas e brilhantes em doces, bolos e outras sobremesas que podem decorar qualquer mesa de feriado. O creme fica muito macio, apetitoso e arejado, tem gosto de sorvete de creme de baunilha. É muito mais leve que a manteiga, pois sua base é clara de ovo, batida em picos estáveis. Pegue:

• três ovos de galinha;
• 150g ameixas. óleo;
• 150 g de açúcar em pó;
• suco de limão espremido na hora;
• açúcar de baunilha (a gosto).

Você também vai precisar de:

• placa;
• faca de cozinha;
• duas tigelas;
• colher;
• mixer.

Creme de óleo de proteína para decorar o bolo da seguinte forma:

1. Tire a manteiga de vaca da geladeira, coloque em um prato e, sem descongelar, corte em pedaços pequenos com uma faca. Em seguida, reserve para aquecer à temperatura ambiente. Não derreta a manteiga no microondas ou no fogo.
2. Em seguida, separe as claras das gemas em uma tigela limpa e seca. Coloque as gemas em uma tigela separada e reserve. Você pode usá-los para criar outros pratos.
3. Adicione 0,5 colher de chá às proteínas. suco de limão, o que os ajudará a engrossar melhor. Bata as claras com a batedeira em velocidade baixa por 4 minutos até formar uma substância com bolhas grandes.
4. Despeje o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha na massa proteica em pequenas porções, aumente a velocidade da batedeira para média, bata por mais 3 minutos. A proteína deve ficar fofa e branca.
5. Ligue na velocidade máxima e bata a proteína até ficar homogênea. Estará pronto quando a massa proteica não sair do prato virada de cabeça para baixo.
6. Agora reduza a velocidade e enquanto adiciona pedaços de manteiga de vaca macia, continue batendo a massa. Você deve ter um creme liso e fofo. Recarregueem uma tigela grátis.

A textura aerada deste creme é perfeita para decorar doces e bolos.

Cozinheiros experientes aconselham o seguinte:

• Use apenas óleo de vaca de boa qualidade, pois as propriedades do creme dependem dele.
• Você pode adicionar uma variedade de corantes alimentícios.
• Creme de manteiga calórica com proteínas é menor que o valor energético do creme de manteiga normal.
• Além do açúcar de baunilha, você pode adicionar vários temperos para panificação e componentes alimentares aqui.
• O creme pronto pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 6 dias.

Com leite condensado

O creme de manteiga com leite condensado é ótimo para decorar e alisar bolos, além de rechear éclairs, tubetes e waffles. Apenas dois componentes e alguns minutos de tempo livre - e um creme liso, brilhante, delicado e homogêneo está pronto!

A propósito, para ele você precisa comprar leite condensado de verdade, que contém apenas açúcar e leite. A manteiga de vaca deve ser tomada com um teor de gordura de 82%, em casos extremos - 72,5%. Então, você vai precisar de:

• 200 g de manteiga de vaca;
• 300g de leite condensado.

Este delicioso creme é preparado assim:

1. Despeje a manteiga amolecida em uma tigela e bata com a batedeira por 3 minutos em velocidade alta até ficar fofa.
2. Continuando a bater, despeje o leite condensado em um fio fino.
3. Bata o creme de leite até ficar homogêneo, brilhante e fofo 4minutos.

O creme acabado mantém sua forma perfeitamente e é bem depositado com um saco de confeitar. Você pode trabalhar com ele imediatamente. Você pode aromatizar se desejar. Para fazer isso, durante o cozimento, basta adicionar uma pitada de vanilina (uma colher de chá de açúcar de baunilha) ou álcool aromático (conhaque, rum) à massa.

creme francês

Considere outra receita maravilhosa de bolo de creme de manteiga. O creme francês com manteiga pode ser usado não apenas para decorar bolos, mas também para molhar bolos. É por isso que é considerado um enchimento universal. Pegue:

• 100ml de água;
• 360g de manteiga de vaca;
• seis gemas;
• 150g de açúcar;
• um pacote de vanilina.

Cozinhe este prato assim:

1. Faça a calda primeiro. Para fazer isso, separe as gemas das proteínas e misture-as com uma pitada de sal. Você deve terminar com uma mistura branca cremosa.
2. Envie a água e o açúcar para uma panela de fundo grosso, ligue o fogo moderado e espere o açúcar dissolver completamente. Remova quaisquer bolhas com uma escova de silicone. Não mexa a calda.
3. Em seguida, aumente o fogo e continue a remover as bolhas com um pincel. Ferva a mistura por 4 minutos e retire do fogo. Coloque a panela em uma panela com água fria.
4. Despeje a calda preparada na mistura de ovos em um fio fino, bata com uma batedeira em velocidade moderada até esfriar completamente. Se a mistura estiver líquida, não se preocupe.
5. Em uma tigela separada, bata a manteiga amolecida com a baunilha.
6. Entre em um recipiente com calda e gemaspequenas porções de toda a manteiga batida. Em seguida, bata a massa até engrossar.

Use o creme acabado para o fim a que se destina.

Sutilezas da criação

Se estiver impregnando bolos, não adicione corante. Se você for decorar o topo do bolo com rosas ou fazer uma inscrição, prepare separadamente uma pequena parte do creme e, no final, adicione um pouco de corante enquanto bate. Afinal, uma cor muito brilhante parecerá artificial.

Se você não tiver batedeira, pode bater o creme com um batedor. No entanto, você precisará de muito mais tempo e esforço. O resultado será idêntico ao trabalho do mixer, se você se esforçar. Afinal, muitas receitas de creme foram inventadas antes da criação deste dispositivo.

Para que o creme mantenha a textura desejada após a aplicação no bolo, guarde a sobremesa na geladeira. Apenas alguns minutos antes de servir o prato na mesa, retire-o de lá. Boa sorte na cozinha!