Massa: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As massas italianas fazem parte da nossa dieta diária há muito tempo. Hoje, você não precisa ir a um restaurante para saborear este prato, pois existem muitas receitas caseiras. Você pode cozinhar sua própria massa com creme e queijo, ou com frango, bacon, cogumelos e outros ingredientes.

Pasta de tomate

Esta é uma das receitas de massa mais fáceis de sempre. Sua peculiaridade está no uso de tomates cereja, pois são sempre mais doces e suculentos, e contêm mais pectina do que os tomates grandes comuns. Todos esses fatores significam que os tomates cereja são ideais para fazer um molho espesso e aromático. Esta receita de massa italiana requer apenas quatro ingredientes e cerca de 10 minutos de tempo livre. Então você precisa:

• 450 gramas de massa seca;
• sal;
• 4 dentes de alho médios em fatias finas;
• 6 colheres de sopa (ou 90 ml) de azeite (somente extra virgem);
• 750 gramas de tomate cereja;
• 30 gramas de folhas de manjericão fresco, picadas grosseiramente;
• pimenta preta moída na hora;
• queijo parmesão.

Como fazer este prato simples?

A receita da massa (veja a foto do prato finalizado abaixo) é simples, e o processo de cozimento é o seguinte. Coloque a massa em uma frigideira funda ou panela, cubra com água e uma grande pitada de sal. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando. Cozinhe até atingir o ponto al dente. Isso leva aproximadamente 1 minuto a menos que as instruções.

Enquanto isso, aqueça o alho e quatro colheres de azeite em uma frigideira separada em fogo médio-baixo, mexendo sempre. O alho precisa amolecer, mas não queimar. Adicione os tomates e cozinhe, mexendo regularmente, até que comecem a estourar. Nesta fase, você deve esmagá-los com uma colher de pau ou espátula. Continue cozinhando até o molho ficar espesso e liso, cerca de 5 minutos. Junte o manjericão e tempere a seu gosto com sal e pimenta.

Quando a massa estiver cozida, escorra a água, mas deixe de lado 1 xícara de caldo. Transfira-os para o molho e aumente o fogo para médio. Cozinhe, mexendo sempre, adicionando um pouco de caldo de macarrão, se necessário, para ajustar a densidade. Como você pode ver, esta é a receita de massa mais simples. Em casa, toda dona de casa pode dominá-lo. Retire o prato acabado do fogo, misture com as 2 colheres de manteiga restantes e polvilhe com queijo ralado. Sirva imediatamente.

Esparguete à Bolonhesa Clássico

Esta é uma receita clássica de massa italiana com carne picada.

Para ele você precisa:

• 450 gramas de espaguete cru;
• um não é muito grandebulbo;
• 3 dentes de alho;
• 450 gramas de carne moída crua;
• 800 ml de purê de tomate fresco (pode ser feito no liquidificador);
• 20 gramas de queijo pecorino ralado;
• meio copo de leite;
• folhas de manjericão.

Como cozinhar a clássica massa à bolonhesa?

Esta receita de massa também é bastante simples, o processo de cozedura em si não é nada complicado. Ferva uma panela com água e ferva o espaguete. Enquanto isso, faça o molho.

Pique a cebola e os dentes de alho. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira funda. Coloque a cebola picada, o alho e o sal (meia colher de chá). Frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque a carne moída na frigideira e cozinhe por cinco minutos. Adicione o purê de tomate, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Pronto, a preparação da massa à bolonhesa de acordo com a receita apresentada acima está realmente finalizada.

Coloque o queijo pecorino ralado e despeje meio copo de leite. Adicione o espaguete cozido e misture o máximo possível. Sirva com manjericão fresco e pecorino ralado extra.

Outra opção

Existem algumas receitas de massas com carne picada, porque esse prato é preparado rapidamente. Para esta versão do prato você vai precisar de:

Para o molho:

• 50 gramas de manteiga;
• 3 xícara de farinha (simples);
• 2 xícaras de leite meio gordo.

Para massas:

• 1 colher de sopa. azeite (não refinado);
• 1cebola picadinha;
• 1 dente de alho picado;
• 300 gramas de carne moída;
• 400 gramas de tomate picado;
• 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
• 300 gramas de massa média (qualquer);
• 20 gramas de manteiga derretida;
• meia xícara de parmesão ralado;
• 2 ovos grandes, levemente batidos.

Cozinhar macarrão com carne

Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo baixo. Refogue a cebola por 5 minutos, até ficar macia. Adicione o alho. Cozinhe por cerca de 1 minuto até que o aroma comece a ser sentido. Além disso, a preparação da massa de acordo com a receita é a seguinte.

Adicione a carne picada e refogue, quebrando os pedaços, 8-10 minutos. Adicione os tomates e a pasta de tomate e cozinhe por mais 15 minutos até a mistura engrossar.

Enquanto isso, ferva o macarrão em uma panela com água e sal. Escorra e deixe a massa na panela. Misture com manteiga e metade do parmesão.

Para fazer o molho branco, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos, até que as bolhas comecem a subir. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até a mistura ficar espessa e lisa. Ferva 5 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um refratário com óleo. Adicione o ovo ao macarrão e mexa. Coloque metade desta mistura no recipiente preparado. Cubra com a mistura de carne picada, coloque o restante da massa por cima. Despeje o molho branco sobre tudo e polvilhe com o restante do parmesão. Asse por 30-35 minutos, até dourarcores.

Massa com pesto e frango

A massa de frango é uma refeição saudável que combina proteínas e vegetais, é simples, saudável e fácil de preparar. Você pode adicionar quaisquer vegetais que desejar a este prato, se desejar. A receita básica de massa de frango pede os seguintes ingredientes:

• 750 gramas de peito de frango cozido (3 filés grandes), cortado em pedaços;
• algumas cenouras pequenas;
• 1 cabeça de brócolis, dividida em floretes;
• 1 pimentão vermelho grande picado;
• 1 cebola amarela pequena, picada;
• 1/4 xícara de pesto (caseiro ou enlatado);
• 450 gramas de massa de sua preferência;
• 2 dentes de alho picados;
• sal marinho e pimenta;
• azeite;
• queijo parmesão ralado fresco.

Como cozinhar macarrão de legumes com frango?

Sua as cenouras em uma frigideira grande com uma colher de sopa de azeite e cerca de um quarto de xícara de água. Isso levará cerca de 15 minutos, cozinhe coberto. Adicione a cebola, brócolis, pimenta vermelha e alho às cenouras e continue cozinhando por mais 10 minutos.

Cozinhe o macarrão até ficar macio. Em seguida, escorra e coloque uma colher de sopa de azeite e pesto neles, misture bem.

Adicione o frango cozido na panela com os legumes. Cozinhe até que todo o excesso de líquido tenha evaporado. Despeje esta mistura no macarrão e misture, pimenta e sal. O processo de fazer macarrão de acordo com a receita apresentadanós, pode ser considerado completo. Sirva coberto com queijo parmesão.

Massa com espinafre e cogumelos

Espinafres leves, cogumelos e massas são perfeitos para um almoço no meio da semana ou um jantar em família no fim de semana. Abaixo está uma receita de massa e uma foto do prato.

Recomenda-se usar cogumelos para este prato, mas você pode usar os cogumelos que desejar. Tudo que você precisa:

Para o molho:

• 50 gramas de manteiga sem sal;
• meia xícara de farinha de trigo;
• meio copo de leite;
• uma xícara e meia de caldo de galinha;
• um quarto de colher de chá de cebola em pó;
• quantidade de alho em pó;
• um quarto de colher de chá de tomilho seco;
• 0,5 colher de chá sal.

Para massas:

• 200 gramas de macarrão;
• 1 colher de sopa. azeite;
• 2 dentes de alho picados;
• cebola meia picada;
• 250 gramas de cogumelos, fatiados;
• 1 espinafre pequeno, picado;
• um copo e meio de leite;
• colher de chá de folhas de tomilho fresco, mais extra para servir;
• 3/4 xícara de cheddar ralado.

Como cozinhar

A receita do macarrão com cogumelos é assim. Antes de tudo, prepare o molho. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo moderado. Adicione farinha. Mexa para criar uma pasta. Cozinhe por cerca de um minuto. Despeje o leite e o caldo e mexa até que a mistura forme um molho espesso e liso.

Adicione lentamente a cebola e o alho em pó, o tomilho e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até a mistura engrossar. Retire do fogo. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cozinhe o macarrão e escorra bem.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo alto. Adicione o alho e a cebola. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por 3 minutos. Retire do fogo e misture o espinafre.

Adicione a massa à mistura de cogumelos. Despeje o molho e mexa bem. Alise a superfície com uma colher, polvilhe com uma camada de queijo. Asse por 20-25 minutos, ou até dourar. Sirva a massa com tomilho extra.

Pasta de alho com camarões e bacon

Se você está procurando um ótimo prato de massa, não procure mais, macarrão com camarão e bacon. O molho de creme e os legumes o tornam extraordinariamente suculento e satisfatório. Tudo que você precisa:

• 2 colheres de sopa. azeite;
• 500 gramas de camarão grande, cru e descascado;
• 1 colher de chá páprica defumada;
• 1 colher de chá ervas italianas secas;
• 4 tomates médios, cortados em pedaços grandes;
• 5 dentes de alho picados;
• 5 tiras de bacon em cubos;
• 0,25 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados;
• 300ml de creme;
• 1 xícara de queijo parmesão ralado;
• 170 gramas de espinafre baby;
• 500 gramasmacarrão penne;
• uma meia xícara extra de queijo parmesão, para servir;
• sal marinho e pimenta.

Como fazer massa de camarão?

A receita da massa de bacon e camarão vai levar algum tempo, e você deve começar com a preparação dos componentes proteicos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o camarão e frite de um lado em alta temperatura por 1 minuto. Polvilhe sal, páprica e tempero italiano por cima. Vire o camarão e frite do outro lado por 1 minuto até ficar rosado. Retire do fogo.

Na mesma frigideira, frite os pedaços de bacon até ficarem dourados e quase crocantes. Transfira para um prato.

Misture os tomates picados, o alho, metade do bacon e os flocos de pimenta vermelha esmagados. Frite por cerca de um minuto, mexendo, em fogo médio. Adicione o creme de leite e deixe ferver, em seguida, tempere a gosto. Adicione o queijo parmesão, reduza o fogo para médio e mexa até que o queijo esteja completamente derretido e o molho fique homogêneo. Reduza o fogo para baixo, adicione o espinafre, cozinhe coberto. Retire a tampa quando murchar e misture o molho.

Enquanto isso, ferva uma panela grande de água com sal, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções. Escorra, em seguida, adicione o macarrão cozido ao molho, misture bem. Junte o camarão e o bacon restante, tempere com sal e pimenta vermelha e sirva com queijo parmesão extra.

Receita de massa "delicada"

Creme,especialmente grosso, você pode alterar o sabor de qualquer prato. E em combinação com bacon, você obtém um sabor completamente interessante. Para este prato, você deve usar massa de tamanho pequeno. Para fazer macarrão com creme de acordo com esta receita, você precisa ter:

• 450 gramas de Orzo Pasta ou outra massa pequena;
• 1 xícara de chantilly;
• meia xícara de queijo parmesão;
• 1 xícara de bacon em cubos;
• metade de uma cebola;
• 2 colheres de sopa. óleo;
• sal de mesa.

Como fazer pasta cremosa?

Cozinhe o macarrão até quase pronto.

Caramelize a cebola em uma frigideira funda com manteiga. Adicione o bacon picado e despeje gradualmente o creme de leite, mexendo sempre. Leve a mistura ao fogo. Coloque o macarrão cozido na frigideira, polvilhe com queijo. Misture tudo muito bem, pimenta e sal a gosto. Sirva imediatamente. É melhor se o prato estiver quente.

Se desejar, você pode adicionar quaisquer ingredientes adicionais a este prato. Assim, champignons ou cogumelos semelhantes em textura, peito de frango, frutos do mar e muito mais são perfeitos. Você pode adicionar esses dois produtos e substituir o bacon por qualquer um deles.

As gemas de ovo podem ser usadas como um enchimento satisfatório. O principal é não adicionar alimentos com sabor forte ou azedo, pois isso destruirá a textura cremosa do prato.