Concentrado de mosto cervejeiro: produtores. Fabricação de cerveja a partir de concentrado de mosto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Cerveja é uma bebida espumosa de baixo teor alcoólico que é amada por muitos por seu sabor e leve efeito de intoxicação. Com toda a popularidade, poucos estão interessados em fazer cerveja em casa. Você pode preparar uma bebida espumosa em casa a partir do zero, além de usar concentrado de mosto de cerveja. Sobre ele e será discutido.

O que é um concentrado?

Todos os ingredientes para fabricação de cerveja caseira são adquiridos em lojas especializadas. Você também pode encontrar concentrado de mosto de cerveja lá. O que é?

A preparação para a fabricação de cerveja tem três ingredientes principais, sem os quais é difícil imaginar qualquer cerveja:

• m alte;
• s alto;
• açúcar.

Combinados nas proporções corretas e condensados, esses componentes do mosto precisam apenas ser diluídos com água. Às vezes você pode encontrar mosto sem açúcar, mas na maioria das vezes ainda está presente em alguma quantidade.

Fabricantes e comentários

Na maioria das vezes disponível para os consumidoresconcentrados de mosto de cerveja dos seguintes fabricantes:

1. Finlândia Traditionell. A bebida preparada tem um retrogosto agradável com leves notas frutadas. Cor âmbar intensa com tons de caramelo.
2. Finlândia Lager. A cerveja produzida a partir deste concentrado terá um tom de caramelo. O sabor é agradável, com leve amargor de lúpulo, mas a espuma é menos persistente que a da Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, EUA. Os concentrados de cerveja seca vêm da América, projetados para 10 litros de líquido. No entanto, as revisões relatam que, para obter um sabor e uma tonalidade mais ricos, a dosagem pode ser dobrada. Dificuldades de dissolução em água também são observadas, especialmente variedades escuras.
4. Muntons, Reino Unido. Disponível com ou sem açúcar. Este concentrado tem uma boa relação custo-benefício e um sabor agradável.
5. MrBeer, Nova Zelândia. Os concentrados deste fabricante são caracterizados por preços acima da média, mas ao mesmo tempo há uma grande chance de obter um bom produto final. A cerveja fabricada com concentrado da Nova Zelândia tem um sabor agradável e rico.
6. Thomas Coopers, Austrália. A bebida tem bom sabor e qualidades aromáticas, no entanto, algumas variedades requerem lupulagem adicional para obter uma paleta de sabores mais rica.
7. Brewferm, Bélgica. A cerveja feita a partir deste concentrado requer muito mais envelhecimento, mas ao mesmo tempo tem um caráter "masculino" forte e sabor rico.
8. Weyermann, Alemanha. Um dos concentrados de cerveja alemães mais famosos, quetem um preço acessível. O concentrado não é lupulado, então o sabor da cerveja fabricada depende da quantidade de lúpulo e fermento adicionados.
9. Interquas, Rússia. O concentrado tem um custo bastante favorável, mas o sabor da bebida final deixa muito a desejar. Recomendado para uso com s alto adicional.
10. "Caneca própria", Rússia. Se você seguir a receita à risca, poderá obter um resultado muito bom.

Todas as marcas apresentadas de concentrados de mosto cervejeiro, independentemente do país de origem, devem ser preparadas com água de excepcional qualidade, pois isso afeta diretamente as características de sabor do produto acabado.

Equipamento necessário

Para fazer cerveja a partir de concentrado de mosto de cerveja, você precisará do seguinte equipamento:

1. Capacidade para fermentação de cerveja. Como a quantidade padrão de mosto na embalagem é projetada para 20 litros de líquido, é recomendável usar um barril com volume de 23 a 25 litros, pois o gás será liberado durante a fermentação.
2. Mangueira de transbordo ou sifão.
3. 2 potes de 10 litros cada para aquecer água e mosto.
4. Pá ou colher grande para mexer.
5. Vedação de água para tanque de fermentação.
6. Comprimidos desinfetantes de cloro.

Recomenda-se também ter um suprimento de açúcar caso o concentrado selecionado não o tenha na composição.

Desinfecção

É importante prestar muita atenção ao processamento dos recipientes antes da fabricação da cerveja. Para isso, são usadas pastilhas desinfetantes de cloro na quantidade de 1 pc. para 10 litros de água. O recipiente deve ser completamente enxaguado após o uso de desinfetantes.

Recomenda-se também desinfetar todos os utensílios que entrarão em contato com os ingredientes para fazer uma bebida espumosa. Para isso, deve ser embebido em uma solução de cloro por 20 minutos e depois enxaguado bem em água corrente.

Cozinhar

Revisões de concentrado de mosto de cerveja relatam que o extrato precisa de processamento adicional.

Consiste nos seguintes passos:

1. Antes de abrir a embalagem lacrada, recomenda-se colocá-la em água morna por 15 minutos para liquefazer o conteúdo.
2. Depois disso, ferva 4 litros de água purificada.
3. O recipiente com o extrato deve ser despejado em 2 litros de água quente fervida e misturado bem com uma espátula ou uma colher grande.
4. Depois disso, o líquido resultante deve ser despejado em um tanque de fermentação.
5. É importante despejar o concentrado diluído com a água limpa restante na panela e misturar bem.
6. No processo de preparação do mosto, é necessário monitorar cuidadosamente a densidade das matérias-primas usando um aerômetro.
7. Depois disso, você precisa adicionar fermento para fermentação. Eles precisam ser espalhados uniformemente na superfície do mosto.
8. Depois disso, o recipiente de líquido deve ser fechado e um selo de água instalado. Muitas vezes, a água é derramada dentro dele, no entanto, ao preparar uma bebida espumosa, você precisamantenha-se limpo, por isso é recomendável usar álcool etílico puro.

Responsavelmente, você também deve considerar a escolha de um local para fermentação. Deve ser escuro e com uma temperatura de cerca de 18-23 graus. A fermentação ativa do mosto dura 2-4 dias, após os quais a intensidade é significativamente reduzida. Por fim, esse processo é interrompido somente após 10 a 15 dias.

Carbonização e engarrafamento

Após a conclusão do processo de fermentação da cerveja a partir do concentrado de mosto cervejeiro, o líquido deve ser engarrafado. Os recipientes também precisam ser pré-desinfetados com pastilhas de cloro.

Deite 7 g de açúcar por 1 litro de líquido em cada garrafa. Depois disso, a cerveja deve ser despejada em recipientes usando um sifão. Isso é necessário para que a cerveja não fique saturada com oxigênio adicional e não espuma. Depois disso, todas as garrafas devem ser bem fechadas e deixadas em temperatura ambiente para carbonatação.

Maturação e armazenamento

A preparação de uma bebida espumosa a partir do concentrado de mosto cervejeiro não termina na fase de engarrafamento. Para que a cerveja adquira seu sabor, é necessário infundir a bebida em um local escuro por duas semanas. É após este período que a cerveja adquire um sabor característico, torna-se densa e rica.

Você pode armazenar a bebida de 3 a 6 meses, durante todo esse tempo ela permanece utilizável. Recomenda-se também respeitar as condições de armazenamento:

1. Temperaturadeve estar em torno de +18 graus.
2. Por favor, mantenha as garrafas em um local escuro, longe da luz solar direta.
3. O recipiente deve ser bem fechado.

Você também precisa armazenar as garrafas apenas na posição vertical, com o gargalo para cima. Assim, o conteúdo não entra em contacto com a rolha e oxida.

Como melhorar o sabor?

Embora os fabricantes de concentrados de mosto façam seus produtos prontos para beber e não precisem ser retrabalhados, algumas pessoas querem adicionar sabores diferentes à cerveja. Isso pode ser feito adicionando outros ingredientes durante o cozimento. Os componentes mais usados são:

1. Lúpulo, para um amargor distinto.
2. M alte pré-embebido em água a cerca de 70 graus.
3. Amora.
4. Passas.
5. Méd.

Também uma longa exposição tem um efeito positivo no sabor. Se a cerveja for considerada potável após 2 semanas, você poderá obter uma gama de sabores cada vez mais rica se mantiver a bebida por 4 semanas ou mais.

Conclusão

Agora está claro para que serve o concentrado de mosto de cerveja. Fazer sua própria cerveja é bastante simples, você só precisa colocar um pouco de tempo e esforço. Em vez disso, você obtém uma bebida de cerveja maravilhosa que supera muitos lúpulos comprados em lojas em termos de características.