Pernas de rã - uma iguaria francesa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Até recentemente, as pernas de rã eram consideradas um prato exótico francês. Apenas gourmets especialmente ousados poderiam saboreá-lo exclusivamente em restaurantes caros. Mas aos poucos, graças ao seu sabor incrível e propriedades nutricionais, esse prato conquistou o mundo inteiro. Agora suas receitas são encontradas em quase todas as cozinhas nacionais. Vamos falar sobre como cozinhar pernas de rã em casa e servi-las de uma maneira original. Esta iguaria certamente surpreenderá os convidados.

Pernas de rã em um ovo

Ingredientes:

• 24 patas;
• 6 arte. eu. azeite;
• copo de farinha;
• 1 colher de sopa eu. salsa picada;
• seis ovos;
• 2 colheres de sopa. eu. queijo ralado e a mesma quantidade - manteiga.

Lave e seque as patas, passe-as na farinha. Em seguida, frite em azeite (use cerca de quatro colheres de sopa). Retirarpatas e coloque toalhas de papel - você precisa se livrar do excesso de gordura. Agora esfrie-os e remova os ossos. Quebre todos os ovos, misture com queijo e ervas e misture. Tenha cuidado para não criar espuma. Derreta a manteiga com o restante do azeite. Quando estiver quente, adicione os ovos e as patas para que fiquem bem recheados. Quando a proteína começar a solidificar, cubra o recipiente com uma tampa e continue a cozinhar em fogo baixo. Isso deve ser feito antes que os ovos estejam prontos. Sirva o prato diretamente na panela.

Pernas de rã ao molho de tomate

Você vai precisar de:

• 36 patas;
• dois dentes de alho;
• uma cebola picada;
• 2 tomates picados;
• colher de sal;
• 400 gramas de talo de aipo picado;
• 4 colheres de sopa. eu. farinha e azeite;
• uma colher de pimenta, manteiga e salsinha picada;
• 6 torradas.

Primeiro você precisa preparar o molho. Para fazer isso, misture a cebola, o alho, o azeite e o aipo. Frite toda esta mistura até que o alho fique marrom,após o que deve ser removido. Quando todos os outros vegetais estiverem macios, adicione os tomates ao molho e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo. O molho está pronto. As próprias patas precisam ser enroladas na farinha e refogadas na manteiga. Faça isso até que fiquem dourados. Agora coloque as patas no molho e cozinhe por mais cinco minutos. O prato é servido com salsa e croutons.

Pernas de rã empanadas

Para este prato você precisa de:

• 25 patas;
• 200g de pão ralado;
• 50 gramas de farinha;
• 3 ovos;
• limão;
• 100g de manteiga;
• colher de alcaparras.

Ingredientes para o molho:

• copo de caldo de cordeiro;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• copo de leite;
• 4 colheres de sopa. eu. farinha;
• colher de chá de vinagre;
• pimenta, sal.

Para criar um molho, basta combinar todos os ingredientes necessários e misturar até obter uma massa homogênea. Lave as patas, sal, pão na farinha e na farinha de rosca e frite em óleo quente. O prato é servido à parte do molho, com alcaparras ou limão.

Onde comprar patinhas?Apesar de este prato ser um convidado bastante raro na mesa russa, você pode comprar pernas de sapo em quase qualquer supermercado. É muito possível que em breve os membros das belezas do pântano apareçam na mesa festiva com a mesma frequência que, por exemplo, pratos de frango ou peixe. Afinal, os sapos podem ser cozidos na mesma variedade. A única desvantagem deste prato é o seu preço, que ainda não permite usar as patas como alimento do dia a dia.