Como cozinhar beshbarmak: receitas e dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Toda dona de casa experiente deve saber cozinhar beshbarmak. Este é um prato muito popular dos povos nômades turcos, feito de cordeiro, carne de cavalo e carne bovina. Traduzido literalmente, o nome deste prato significa "cinco dedos", razão pela qual este prato sempre foi comido com as mãos.

Características do beshbarmak

Neste artigo você aprenderá a cozinhar beshbarmak. Este é um prato tradicional de carne e farinha, comum entre muitos povos de língua turca. Na maioria das vezes, é preparado por ocasião da recepção de convidados de honra ou em feriados e comemorações.

Em sua essência, beshbarmak é carne cozida misturada com macarrão cozido usando uma tecnologia especial, que permite alcançar o sabor inerente a este prato específico.

Histórico do prato

A propósito, beshbarmak é exatamente carne picada, a tradição de servir dessa forma tem raízes muito antigas. Acreditava-se que este é um sinal de respeito especial pelos convidados, que é mostrado pelos donos da casa, os aksakals eram especialmente reverenciados, a carne era desintegrada, porqueos velhos achavam difícil mastigá-lo. É por isso que eles tentaram esmagá-lo o menor possível.

Se a carne estivesse muito esfarelada, era considerado um sinal de desrespeito aos convidados ou uma incapacidade elementar de cozinhar este prato.

receita clássica

Hoje você encontra esse prato em todas as cozinhas, pois muitas pessoas sabem cozinhar beshbarmak em casa.

A carne deste prato acaba por ser muito bem cozinhada, é servida quente na mesa juntamente com o macarrão, que é cozido no mesmo caldo de carne. Também é costume polvilhar beshbarmak com cebolas cozidas, que são cortadas em pedaços grandes.

Para descobrir como cozinhar beshbarmak, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de carne;
• quilograma de salsichas caseiras;
• 5 tomate de tamanho médio;
• 7 lâmpadas;
• folha de louro, que deve ser primeiro lavada com água corrente;
• sal e pimenta - a gosto.

Esta quantidade de comida é suficiente para 5 porções. Observe que também é necessário um quilo de massa.

Cozinhar

Falando sobre como cozinhar beshbarmak em casa, vamos começar com as instruções para fazer uma massa especial para este prato.

Para fazer isso, misture bem meio quilo de farinha com cerca de 250 ml de água e sal. Também é recomendado quebrar um ovo de galinha, mas alguns acreditamque você pode fazer sem ele para deixar a massa o mais fresca possível. A massa é amassada e usada para beshbarmak.

Agora vamos descobrir diretamente como cozinhar beshbarmak. Você precisa pegar uma panela grande para colocar um pedaço inteiro de carne, despeje com água e deixe ferver. Quando a água começar a ferver, lembre-se de remover a espuma, que pode aparecer repetidamente.

Quando a carne ferver um pouco, adicione a folha de louro, pimenta e sal. Depois disso, a carne deve ser cozida por mais cerca de duas horas. Aos poucos, as salsichas são colocadas em uma panela e também fervidas por cerca de duas horas. Quando esses ingredientes principais são levados a um estado de prontidão completa, eles são removidos do caldo, esperando que esfriem, e cortados em pedaços pequenos.

Depois disso, a massa preparada para o beshbarmak deve ser estendida o mais fina possível e cortada em tiras ou pequenos quadrados. Pedaços de massa são colocados em caldo fervente por cinco a sete minutos. Quando a massa estiver cozida, é retirada com uma escumadeira.

Em paralelo, cebolas e tomates são cortados em fatias bem grandes e espalhadas em uma panela. Bay com uma pequena quantidade de caldo de carne, eles precisam ser cozidos.

Imediatamente antes de servir, a linguiça e a carne devem ser aquecidas no caldo. Uma das principais condições para que o beshbarmak seja saboroso e nutritivo é que deve ser servido quente. Depois disso, os sucos da massa, as salsichas e a carne são dispostos em um prato largo, polvilhados com cebola cozida e tomate por cima. Pode ser polvilhado se necessário.ervas frescas e despeje o caldo em tigelas separadas, adicionando o molho com requeijão de ovelha e alho.

Chicken beshbarmak

Recentemente, um prato à base de frango está ganhando cada vez mais popularidade. Este artigo descreve como cozinhar beshbarmak em casa. A receita não é muito complicada, mas levará muito tempo. O frango é espalhado sobre macarrão fresco preparado com antecedência e coberto com bastante cebola.

Se você já domina a receita clássica, pode tentar este método também. E a receita passo a passo apresentada abaixo ajudará a cozinhar beshbarmak em casa. Bem, primeiro você precisa estocar os ingredientes necessários.

Para fazer beshbarmak com frango, você precisará dos seguintes produtos:

• grande galinha;
• 4 lâmpadas;
• 2 xícaras de farinha;
• pimenta;
• folha de louro;
• óleo vegetal;
• água;
• sal.

Beshbarmak à base de frango

Para começar, lave bem o frango em água fria corrente e coloque em uma panela grande. Se não couber, o frango pode ser dividido em várias partes.

Coloque o caldo de galinha para ferver, retire a espuma e adicione os temperos. A carne deve estar totalmente cozida e o caldo deve ser rico, por isso é melhor cozinhá-lo o maior tempo possível. Chefs experientes aconselham fazer isso por pelo menos três horas.

Em paralelo, começamos a cozinhar o macarrão, que é parte integrante dobeshbarmak. Amassamos uma massa dura com meio copo de água e dois copos de farinha, esta mistura deve ser salgada. Quando a massa é infundida, ela deve ser aberta e cortada em quadrados ou tiras largas, que devem ser fervidas por cinco a sete minutos em caldo de galinha.

Em uma frigideira refogue a cebola até ficar meio cozida, polvilhe com o macarrão colocado sobre o frango. Ress altamos que para cozinhar o beshbarmak de frango, a carne deve ser cortada em pequenos pedaços pequenos sem separá-los dos ossos. É costume beber este prato com caldo de tigelas orientais especiais.

Pork beshbarmak

Além disso, o beshbarmak pode ser cozinhado exclusivamente com carne de porco. Apresentaremos a receita e a foto do prato abaixo. Mas primeiro, vamos notar que, na verdade, é muito semelhante à versão clássica, que é extremamente comum no Cazaquistão e em outros países da Ásia Central.

Para sua preparação, serão necessários os seguintes componentes:

• 2 quilos de carne suína;
• 6 cebolas;
• 3 cenouras pequenas;
• pimenta e louro;
• verdes frescos;
• sal a gosto.

Dominando uma nova receita

Agora vamos contar em detalhes como cozinhar beshbarmak em casa (veja a foto do prato abaixo) de acordo com esta receita. Coloque toda a carne de porco em uma panela com água e leve para ferver. Certifique-se de lavar a carne antes de fazer isso.

Enquanto a água ferve, você formará espuma, que deve ser removida regularmente. Depois disso, salgue cuidadosamente o caldo e deixe em fogo baixo, ele deve cozinharcerca de três horas, a carne para beshbarmak deve ser o mais macia possível.

Aproximadamente 40 minutos antes de ficar pronto, mergulhe as cenouras, cortadas em tiras, a cebola, dividida em duas partes, assim como a folha de louro e a pimenta no caldo. Depois que a carne estiver cozida, certifique-se de tirar os legumes da panela. Vamos deixá-los de lado por enquanto.

Durante este tempo, prepare a massa para o macarrão misturando duas xícaras de farinha, meio copo de água (ou um pouco mais), um ovo de galinha e sal. A massa acabada precisa ser resfriada, para isso é colocada na geladeira e depois enrolada e cortada em pedaços pequenos. Eles são cozidos por vários minutos em um caldo preparado com carne de porco.

Aliás, este caldo deve ser coado com gaze antes de servir e depois levado para ferver novamente. Só depois disso pode ser servido com o prato principal.

Como servir

Esperamos que você já tenha descoberto como cozinhar beshbarmak. De acordo com a receita, é servido na mesa em um prato grande, mas não muito fundo. A carne deve ser cortada em pedaços pequenos e colocá-los no fundo do prato, previamente coberto com macarrão. Em seguida, polvilhe levemente a carne de porco com cebolas por cima, que devem ser levemente suadas no mesmo caldo. Em seguida, polvilhe todo o prato com muitas ervas frescas.

Sirva o caldo em tigelas especiais ou canecas largas, acrescente verduras bem picadinhas.

Dicas para donas de casa

Agora que você jávocê sabe cozinhar beshbarmak (receita passo a passo e fotos, esperamos que você tenha achado útil no processo de cozimento), será útil aprender algumas dicas que ajudarão você a cozinhar sempre um prato delicioso. Esses são alguns truques que todo cozinheiro experiente tem.

Por exemplo, é importante prestar bastante atenção na escolha da carne. Muitas vezes o cordeiro é escolhido para beshbarmak, mas tem uma propriedade infeliz. Ela esfria muito rápido. Por causa disso, o prato perde seu valor original. Portanto, a carne de cavalo ainda é considerada ideal para esta receita.

Ao mesmo tempo, qualquer carne para beshbarmak deve ser cozida em tal estado que praticamente se desfaça nas mãos. É conveniente comer este prato se você o concentrar não em toda a superfície do macarrão, como aconselhado em muitas receitas, mas no centro, em um pequeno slide.

Certifique-se antes de começar a ferver o macarrão no caldo de carne, polvilhe os pedaços de massa com farinha para que sequem um pouco, para que não grudem durante o cozimento.

Sempre cozinhe a carne em uma panela, sempre com a tampa fechada. Nesse caso, o museu ficará mais perfumado e rico. Como você pode ver, não é difícil prepará-lo, mas leva muito tempo. Beshbarmak perfumado certamente se apaixonará por adultos e crianças.

Fatos interessantes

Beshbarmak é um prato popular em nosso tempo não apenas na Ásia Central, mas também na Rússia. Recentemente, foram realizadas muitas master classes divertidas sobre sua preparação, foram estabelecidos recordes que contribuem para sua popularização.

Por exemplo, em 2013, o maior naryn foi preparado em uma casa de chá de Moscou chamada "Kazan". Na verdade, este é o análogo uzbeque de beshbarmak. Naryn é popular entre os povos turcos, é carne cozida picada, que é necessariamente cozida com molho de cebola, e muitas vezes também é adicionado macarrão. O naryn metropolitano foi incluído no Guinness Book of Records, porque seu peso era de 500 kg.

Surpreendentemente, no Quirguistão existe até o chamado índice beshbarmak. Com sua ajuda, os salários dos cidadãos de diferentes regiões do país são comparados, convertendo-os em um equivalente natural - os ingredientes necessários para preparar este prato.

Registros Beshbarmak

Mas o maior beshbarmak do Cazaquistão foi preparado em 2015. Como parte da celebração do Dia da capital deste estado, cerca de 700 quilos de carne foram gastos em beshbarmak, cujo peso total era de 736,5 quilos. Essa conquista também foi incluída no Guinness Book of Records.

Mas o maior beshbarmak do mundo apareceu recentemente. Em 2018, este prato foi feito em Bishkek, pesando quase uma tonelada e meia. Foi acompanhado pelo maior chuchuk, cujo comprimento era superior a 110 metros. A propósito, chuchuk é uma linguiça caseira especial feita de carne de cavalo. A carne de oito cavalos entrou em sua preparação. Além disso, foi realizada uma competição entre os homens pela melhor habilidade de cortar carne, o que é especialmente apreciado na preparação deste prato.

Conclusão

Conversamos em detalhes sobre como cozinhar beshbarmak. Fotos de pratos e as melhores receitas,apresentado em nossa análise, esperamos ajudá-lo a lidar com essa tarefa em sua própria cozinha.