Leite condensado cozido: as melhores receitas, composição

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

O leite condensado fervido é um deleite delicioso que todos se lembram da infância. Ao contrário do habitual, tem um sabor e uma riqueza "mais profundos". Esse leite condensado é adequado para muitas sobremesas e é usado como um prato independente.

Como escolher o leite condensado certo?

Se uma receita requer leite condensado cozido, ele pode ser encontrado na loja na forma de comida enlatada. Apenas leite e açúcar devem estar presentes na composição, às vezes a lactose pode ser incluída adicionalmente - isso não afetará o sabor do produto.

Se as gorduras vegetais, espessantes, conservantes e intensificadores de sabor estiverem indicados na lista de ingredientes, então este produto terá as piores propriedades e você deve se recusar a comprá-lo.

Você também pode cozinhar o leite condensado e até fervê-lo. Nesse caso, você pode obter a consistência desejada, o que é bastante difícil de encontrar ao comprar um produto acabado em uma loja.

Como fazer leite condensado cozido?

A autopreparação desta iguaria leva muito tempo. Portanto, você precisa estar preparado para o fato de que o cozimento levará cerca de trêshoras.

Componentes:

• água;
• uma lata de leite condensado simples.

Receita doce:

1. Pegue uma panela funda, coloque um pote de leite condensado e despeje água sobre ela. A água deve cobrir completamente o frasco.

2. Ferva a água e cozinhe a jarra em potência baixa por três horas.

3. Certifique-se de que o nível da água nunca desça abaixo da lata enquanto estiver fervendo.

4. Despeje água fria sobre a panela para esfriar.

5. Após duas horas, o frasco pode ser retirado e aberto.

Para a receita, é melhor tomar leite condensado feito de acordo com GOST 2903-78, pois será possível fazer leite condensado cozido da qualidade desejada apenas a partir dele. Não é recomendado sair da cozinha durante o cozimento, pois o líquido pode ferver rapidamente e causar superaquecimento e ruptura da lata.

Perigo de cozinhar leite condensado

O leite condensado geralmente é vendido em latas hermeticamente fechadas, mas há vários anos você pode encontrar latas com um anel especial para facilitar a abertura nas prateleiras das lojas. Eles não são recomendados para cozinhar, pois durante o cozimento cria-se uma pressão aumentada dentro do recipiente, o que pode contribuir para a abertura de alimentos enlatados. Isso pode não apenas estragar o processo de preparação de uma sobremesa, mas também danificar partes do corpo. O leite condensado quente de uma lata aberta pode entrar em contato com a pele exposta e causar queimaduras, além de danificar o papel de parede, o teto e a cozinha. Também não é recomendado resfriar abruptamente o frasco, pois isso também podefazer com que a comida enlatada estoure.

Creme de leite condensado

Preparar um creme com leite condensado é fácil. Creme de leite condensado cozido consiste em ingredientes muito simples. Todos os ingredientes devem estar na mesma temperatura durante o cozimento.

Para criar um creme clássico você vai precisar de:

• leite condensado cozido - uma lata cheia;
• manteiga 72% gordura – 300 gramas;
• uma pequena quantidade de vanilina a gosto.

Receita:

1. A manteiga em temperatura ambiente deve ser batida com um mixer.

2. Adicione o leite condensado a este óleo e bata novamente até ficar homogêneo.

3. Adicione um pouco de baunilha.

Esta mistura pode ser usada para lubrificar bolos, como recheio de sorvete ou como recheio de pãezinhos. Se desejar, você pode misturar nozes com leite condensado fervido, então o creme ficará mais denso, mais rico, mas será mais difícil usá-lo como camada para bolos e doces, mas se tornará uma maravilhosa sobremesa independente.

Como fazer um bolo com leite condensado

Esta receita usará creme de baixo teor de gordura para que possa ser consumido em algumas dietas. Ao preparar um bolo com leite condensado cozido de acordo com esta receita, você pode obter uma sobremesa moderadamente macia, úmida e elástica com um recheio agradável.

Lista de ingredientes para polvilhar:

uma mistura de nozes, de preferência nozes

Componentes necessários para bolos:

• leite condensado cozido - meia lata;
• ovos - 100 gramas categoria C0;
• farinha - 250 gramas;
• açúcar - um copo;
• creme de leite - 200 gramas;
• refrigerante - meia colher de chá;
• fermento em pó - uma colher de chá.

Produtos em creme:

• creme - 350 gramas, teor de gordura acima de 30%;
• manteiga - 100 gramas;
• restos de leite condensado de componentes para bolos.

Receita de bolo de leite cozido:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira com um raio de 12 centímetros com manteiga. Coloque papel manteiga no fundo e polvilhe tudo com um pouco de farinha.

2. Junte o creme de leite e o refrigerante. Em uma tigela separada, misture a farinha e o fermento.

3. Bata os ovos e o açúcar com um mixer ou liquidificador até formar uma massa branca. Adicione o leite condensado e bata até que estejam completamente misturados.

4. Adicione o creme de leite e bata novamente.

5. Adicione a farinha com o fermento a esta mistura e bata novamente com uma batedeira.

6. Despeje tudo em uma assadeira e deixe no forno por 40 minutos.

7. Retire o bolo acabado e deixe esfriar em temperatura ambiente por três horas.

8. Corte o topo e corte o bolo restante em três partes.

9. Bata as natas frias até ficarem firmes.

10. Em um recipiente separado, bata a manteiga com o leite condensado até ficar fofo.

11. Em seguida, adicione o chantilly e misture lentamente.

12. Espalhe cada bolo com o creme resultante ecreme.

13. Espalhe o topo e as laterais do futuro bolo apenas com creme

14. Polvilhe nozes no topo e nas laterais do bolo.

O bolo está pronto para servir.

Como fazer massa de pastel?

Uma das melhores bases para criar confeitaria é a massa com leite condensado fervido. É macio, elástico e depois de assado torna-se poroso e facilmente encharcado.

Componentes para criar tal teste:

• quatro gemas;
• açúcar - 100 gramas;
• uma lata inteira de leite condensado cozido;
• óleo de girassol - 100 ml;
• farinha de primeira, trigo - 200 gramas;
• fermento em pó - cinco gramas.

Receita:

1. Bata as quatro gemas até formar uma massa homogênea e leve.

2. Adicione a manteiga e o leite condensado. Bata com um mixer até ficar homogêneo.

3. Adicione a farinha e o fermento. Misture até ficar homogêneo.

A massa está pronta. Se ficar muito líquido, você pode adicionar um pouco de farinha. Pode ser colocado em uma assadeira por meia hora a uma temperatura de 180 graus, então você obtém um bolo muito saboroso.

Waffles com leite condensado

Com a ajuda desta receita com leite condensado cozido, você pode cozinhar os mesmos waffles da infância.

Para sobremesa você vai precisar de:

• leite condensado, é melhor se for fervido - 400 gramas;
• farinha - 500 gramas;
• açúcar - 2 xícaras;
• cinco ovos C0;
• manteiga 150 gramas;
• beliscarbaunilha.
• máquina de waffles

Além disso, você pode precisar de uma colher de sopa de manteiga para o recheio.

Receita:

1. Derreta a manteiga em banho-maria.

2. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha na batedeira

3. Combine a mistura com a manteiga derretida.

4. Adicione a farinha, mexa até engrossar.

5. Unte uma forma de waffle com óleo e aqueça por dois minutos de cada lado

6. Adicione 50-70 gramas da mistura ao ferro de waffle, distribua uniformemente e asse.

7. Misture o leite condensado com a manteiga com uma batedeira até ficar homogêneo para obter o recheio.

8. Coloque cerca de 50 gramas de recheio no waffle pronto e enrole em um tubo.

A sobremesa está pronta.

Cozinhe o leite condensado em casa

Para fazer doces, você deve aprender a fazer leite condensado cozido caseiro.

Componentes:

• 1 litro de leite com teor de gordura de 3,2% ou 3,5%;
• meio quilo de açúcar;
• bicarbonato de sódio - 3 gramas.

Para que o leite condensado saia, é necessário usar apenas leite fresco. Durante a fervura, esse leite pode coagular, por isso é recomendável adicionar um pouco de refrigerante para evitar que isso aconteça. No futuro, refrigerante não será sentido.

Receita:

1. Despeje o leite em uma tigela funda, misture com açúcar e refrigerante.

2. Alcançar a dissolução completa do açúcar.

3. Pegue um recipiente de metal com fundo grosso e despeje o leite nele.

4. Ligue o queimador completamenteenergia, deixe ferver.

5. Reduza a potência pela metade, cozinhe por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.

6. Coloque o produto acabado em um prato ou pote para esfriar.

A sobremesa está pronta.

Durante o cozimento, você pode ajustar a densidade da doçura, quanto mais escura a mistura, mais espessa, mas após o resfriamento, o produto engrossa ainda mais. Um litro de leite produz meio quilo de leite condensado. Esta receita de leite condensado cozido é a mais fácil e barata.