Receitas para fazer bolinhos em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Que anfitriã não sabe cozinhar bolinhos? Até o momento, existem muitas receitas para preparar este prato.

A base é uma massa clássica para macarrão caseiro.

O recheio pode ser variado - porco, vaca, frango, borrego picado, ao qual são adicionados vários temperos.

Além do fato de haver muitas receitas para fazer bolinhos, as tecnologias de processamento do produto também diferem. Isso é ferver, fritar, assar.

Calorias

Bolinhos de massa são um produto bastante calórico, mas ao mesmo tempo muito satisfatório. Serve principalmente como prato principal, sacia perfeitamente a fome.

Cem gramas do produto são responsáveis por 250 a 350 kcal. Tudo depende do teor de gordura da carne usada para fazer o recheio.

Recomendações gerais para o preparo da massa

Existem algumas regras básicas para qualquer receita caseira de massa de bolinho:

1. A farinha deve ser peneiradanão apenas para saturar a massa com oxigênio, mas também para evitar que objetos estranhos entrem nela.
2. É expressamente proibido adicionar refrigerante e fermento em pó. Tente amassar bem.
3. Depois que a massa estiver bem amassada, deixe-a sob uma toalha fechada ou filme plástico para "descansar".
4. Se ficar muito frio, adicione leite morno, água ou manteiga derretida.
5. Certifique-se de que todas as superfícies estejam limpas e secas antes de cozinhar.

Abaixo, considere várias receitas para fazer massa para bolinhos.

Receita "clássica"

Pense a farinha em uma tábua de madeira seca. Faça uma pequena reentrância dentro da colina formada e quebre os ovos um a um. Começamos a amassar, adicionando água constantemente.

Sal pré-dissolvido em água.

Se quiser que a massa fique macia, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal.

Depois, reserve e cubra com uma toalha. Depois de trinta minutos, comece a rolar.

Receita de massa de leite

Peneire a farinha. Despeje o óleo de girassol no funil formado.

Quebre os ovos em um recipiente separado, adicione leite a eles. Misture bem os ingredientes. Pré-aqueça o leite.

Mistura de leite e ovo despeje aos poucos na farinha, mexendo com uma espátula.

Quando a massa engrossar, você pode amassar com as mãos.

Quando a massa estiver na consistência desejada, forme um caroço e reserve em local seco porquarenta minutos, coberto com uma toalha seca.

Quando "amadurece", dividimos em várias partes. Abra cada um deles em uma superfície seca polvilhada com farinha. Em seguida, usando um copo, forme os sucos, mergulhando-os primeiro na farinha.

Massa com água mineral

Devido ao uso de água mineral, a massa é amassada rapidamente e é necessário um mínimo de farinha para sua preparação.

Quebre os ovos em qualquer recipiente, adicione açúcar e sal a eles. Mexa até que os últimos ingredientes estejam completamente dissolvidos. Em seguida, adicione água mineral.

Mexa e acrescente a farinha aos poucos, mexendo com uma espátula. Adicione até formar uma massa com a consistência desejada. Reserve a base bem misturada para os bolinhos em local seco para "descansar".

pastelaria choux

A massa choux é a melhor base para uma receita de deliciosos bolinhos caseiros. Esses sucos cozinham mais rápido e ficam congelados por mais tempo.

Pense a farinha em uma tigela funda. Despeje o óleo vegetal no meio. Ferva a água e despeje em uma tigela com farinha. Misture todos os ingredientes e deixe por alguns minutos para esfriar a massa.

Quando a mistura esfriar, bata o ovo e despeje a farinha restante. Não se esqueça de salgar, misturar e cobrir o recipiente com película aderente. Reserve em local seco e quente por uma hora. Depois que a massa estiver “amadurecida”, ela pode ser estendida.

Recomendações gerais para carne picada

Para deixar o recheio de bolinho deliciosoe suculento, você precisa conhecer algumas regras:

1. É melhor cozinhar carne picada em casa, em vez de usar na loja.
2. Use gelado. Para fazer isso, pré-envie o recheio pronto para o freezer por meia hora.
3. Cozinhar melhor com carne fresca.
4. Certifique-se de enxaguar a carne em água corrente e secá-la com uma toalha de papel antes de cozinhar.
5. Retire o excesso de películas e veias da carne.
6. Se usar carne de porco, escolha omoplata ou perna traseira. Essas partes são mais magras. Caso contrário, o recheio pode ficar muito gorduroso.
7. No caso da carne bovina, pelo contrário, use partes mais gordurosas - a borda, a borda, a omoplata. A carne bovina é bastante fibrosa e seca.
8. Ao usar frango, escolha o peito.

Frango Picado

A receita de bolinhos de peito de frango picado é uma das mais fáceis e rápidas.

Ingredientes:

• 0,5 kg de peito de frango.
• 3 dentes de alho.
• 2 arcos.
• 0, 5 colheres de chá de sal fino.
• Molho de salsa fresca.
• Colher de óleo vegetal para fritar.

Descasque, lave e pique finamente a cebola. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar.

A seguir, descasque e esprema o alho até a cebola. Frite por mais um minuto e desligue o fogão.

Lave o peito de frango, seque compapel toalha. Em seguida, corte em pedaços pequenos e triture em um moedor de carne ou com um liquidificador.

Lave a salsa, seque e pique finamente. Adicione as cebolas fritas com alho, salsa e especiarias à carne. Misture bem e o frango picadinho está pronto.

Carne picada variada

Carne de porco e carne moída para fazer bolinhos caseiros - a receita mais comum. Este recheio é bastante suculento e saboroso.

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne suína.
• 700 gramas de carne bovina.
• 2 cebolas médias.
• Molho de salsa fresca.
• Uma colher de sopa de farinha de trigo peneirada.
• Algumas colheres de sopa de caldo de carne.
• Um ovo de galinha.
• Um copo de água purificada.
• Meia colher de chá de sal fino.
• A mesma quantidade de pimenta moída. Você pode usar branco ou preto.

Lave a carne, seque e livre do excesso de películas e veias. Corte em pedaços pequenos e envie para o moedor de carne.

Lave a carne de porco, retire o excesso de gordura, seque e corte em pedaços. Também passamos por um moedor de carne.

Combine os dois ingredientes moídos em um recipiente fundo.

Descasque e pique finamente a cebola. Enviamos para a carne e misturamos.

Comece a preparar a salsa. Para fazer isso, corte a raiz, lave em água corrente e despeje sobre água fervente. Depois que a água escorrer, pique finamente e envie para a carne.

Basta adicionar sal e pimenta. Para que o recheio fique mais viscoso,adicione farinha. Misture bem. Despeje um pouco de caldo para amolecer a mistura. Misture bem novamente. Tudo, a carne moída está pronta.

Forma de bolinhos

Você pode usar uma máquina de bolinhos para isso ou fazer à mão.

Em ambos os casos, é necessário estender a massa no formato desejado. No caso de usar bolinhos, usamos as camadas como um todo. Primeiro, coloque uma camada, coloque a carne picada no meio de cada célula e cubra com uma segunda camada. Nós pressionamos bem para que as juntas fiquem bem juntas. Polvilhe farinha por cima e divida em pequenos bolinhos.

Durante a moldagem manual, coloque a carne picada em formas redondas prontas. Pré-trate um lado da forma com farinha, espalhe o recheio no outro. É melhor fazer isso com uma colher de chá. Conectamos firmemente as bordas da parte interna do formulário para fazer um crescente. Depois de conectarmos as duas arestas.

Receita para fazer bolinhos siberianos

Ingredientes para a massa:

• Meio quilo de farinha de trigo.
• Copo de água.
• Dois ovos de galinha.
• Pitada de sal fino.

Ingredientes para carne picada:

• 0,5 libra de vitela e porco.
• Duas cebolas.
• 100 mililitros de leite.
• Um quarto de colher de chá de pimenta moída.
• Tanto sal.

Bouillon Ingredientes:

• Três litros de água.
• Uma cabeçaarco.
• Um par de folhas de louro.
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica.
• A mesma quantidade de ervilhas de coentro.
• Colheres de sopa de óleo vegetal. Sal a gosto.

Ingredientes para o molho:

• 100 gramas de creme de leite.
• Três dentes de alho.
• Banco de endro fresco.
• Um quarto de colher de chá de pimenta preta moída.
• Meia colher de chá de sal fino.

Inicie o preparo passo a passo dos bolinhos de acordo com a receita chamada Siberiana.

Passo um. Preparando a massa:

1. Em um recipiente, misture o ovo, sal com água morna.
2. Peneire a farinha em uma superfície plana e seca. Faça um funil no meio e despeje a mistura já misturada. Isso deve ser feito amassando gradualmente a massa. É melhor peneirar a farinha em uma superfície plana, e não em uma tigela funda, pois podem formar flocos de farinha.
3. Depois que a massa estiver bem amassada, coloque-a em local seco e aquecido e cubra com uma toalha. Depois de dividir em várias partes, cada uma das quais é desenrolada e usando um molde especial ou um copo, esprememos as mesmas formas redondas.
4. Você pode usar um bolinho. Em seguida, basta espalhar a massa enrolada sobre ela, colocar um pouco de carne picada em cada célula e cobrir com outra camada de massa por cima, pressionando bem, formando assim nossos bolinhos.

Passo dois. Cozinhar carne picada:

1. Lavamos a carne, limpamos de tudo o que é supérfluo, secamos e passamos por um moedor de carne.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Todos os ingredientesmisture e adicione os temperos.
4. Para deixar o recheio mais macio, adicione leite.

Passo três. Molho de Cozinha:

1. Lave a salsa em água corrente. Seque em papel toalha e pique finamente.
2. Descasque o alho, lave e esprema no espremedor de alho.
3. Adicione os dois ingredientes ao creme de leite e misture bem. Sal e pimenta. Tudo, o molho está pronto.

Passo quatro. Preparação do caldo:

1. Ferva a água. Adicione a folha de louro, a pimenta da Jamaica e as ervilhas de coentro. Descasque a cebola, corte em meio anéis e coloque na água. Sal e ferva por alguns minutos. Adicione uma gota de óleo vegetal para que os bolinhos não grudem durante o cozimento.
2. Quando o caldo ferver novamente, coloque os bolinhos. Cozinhe no máximo oito minutos. Certifique-se de que eles não grudem no fundo da panela. Para fazer isso, mexa de vez em quando.
3. Depois de sair, liberte-se do líquido.

Passo cinco. Submissão:

Sirva os bolinhos em uma tigela funda. Adicione um pedaço de manteiga. Sirva o molho separadamente.

A receita "siberiana" para fazer bolinhos é muito difícil e demorada, mas o sabor do prato acabado vai conquistá-lo.

Receita para fazer bolinhos dos Urais

Ingredientes para a massa:

• Meio quilo de farinha de trigo.
• Uma colher de sopa de óleo de girassol.
• Meio copo de água gelada.

Ingredientes para o recheio:

• 200 gramas de cordeiro, porco ecarne.
• Sal.
• Pimenta moída.
• Cebola grande.
• Alguns dentes de alho.

Bouillon Ingredientes:

1. 2 litros de água.
2. Pimenta - 5 unidades.
3. Algumas folhas de louro.
4. Pitada de sal fino.
5. Raiz de salsa.

Uma receita passo a passo para fazer bolinhos em casa "No estilo Ural"

Passo um. Massa:

1. Peneire a farinha no tabuleiro. Faça um buraco no meio e despeje água gelada e óleo de girassol no funil. Adicione uma pitada de sal a isso. Sove bem a massa.
2. Forme a massa acabada em um caroço e envie-a para um local seco e quente para amadurecer.

Passo dois. Cozinhar carne picada:

1. Lave a carne, seque e livre de todos os desnecessários. Corte em pedaços pequenos e pique.
2. Descasque, lave, corte em pedaços grandes e passe em um moedor de carne. É melhor fazer isso através de uma grelha fina.
3. Descasque o alho, esprema com um espremedor de alho e envie para a carne.
4. Adicione sal e pimenta. Misture bem e leve ao freezer por quarenta minutos.

Passo três. Formando bolinhos:

Para fazer isso, abra a massa. Usando o molde, esprema os círculos. No meio de cada um, colocamos a carne picada com uma colher de chá e conectamos as bordas com um crescente. Depois de conectar as duas pontas e envolver em farinha.

Passo quatro. Cozinhe os bolinhos no caldo:

1. Ferva águano fogão, adicione a raiz de salsa. Ferva por alguns minutos. Adicione a folha de louro, pimenta e sal.
2. Envie os bolinhos para o caldo fervente e cozinhe por até dez minutos.
3. Para que não grudem, adicione uma gota de óleo vegetal ao caldo.
4. Antes de servir, adicione a manteiga. Você pode decorar com verduras picadas.

Bolinhos em potes

Uma receita muito simples para fazer bolinhos em panelas levará um tempo mínimo.

Ingredientes:

• Um quilo de seus bolinhos caseiros favoritos.
• Copo de creme de leite.
• Uma cabeça de cebola.
• Banco de ervas frescas.
• Temperos a gosto.
• Uma colher de sopa de manteiga.

Receita passo a passo para fazer bolinhos em panelas no forno:

Passo um:

• Regue com a adição de folha de louro, pimenta da Jamaica, sal e pimenta, deixe ferver e abaixe os bolinhos.
• Espere que eles apareçam e pegue-os imediatamente.

2. Passo Dois:

Em uma frigideira, com a adição de manteiga, frite a cebola bem picadinha.

3. Terceiro Passo:

Pique finamente os verdes em creme azedo. Adicione sal e pimenta. Misture tudo.

4. Passo Quatro:

Depois coloque os bolinhos em potes, cebola frita e molho de creme de leite por cima.

5. Quinto Passo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus e mande as panelas por 20 minutos.

Depois deixe descansar por 5 minutos.

Receita de culináriabolinhos de massa no forno vão demorar um pouco mais do que o normal, mas ao mesmo tempo vão decorar qualquer mesa festiva.

Polvilhe com ervas ou rale queijo antes de servir.

O artigo examinou várias receitas para fazer bolinhos em casa. Esperamos que eles permaneçam na sua cozinha por muito tempo.