Sopa de picles: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como você sabe, qualquer cozinha nacional é famosa por seus pratos. Assim, os primeiros pratos mais comuns da culinária russa incluem sopa de repolho, sopa de peixe, okroshka e alguns outros. Picles é um dos pratos de cartão de visita da culinária russa. Esta é uma sopa cujo ingrediente principal são picles.

Existem várias receitas para a sua preparação. A receita de picles mais popular é um prato com arroz. Algumas pessoas preferem substituir o arroz na sopa por cevadinha ou milheto. Eles afirmam que assim a sopa ficará mais saborosa. Devido ao número significativo de receitas, toda dona de casa tem uma delas em seu livro de receitas. Apesar da variedade de receitas de picles, o princípio de sua preparação é praticamente o mesmo. Fazer sopa requer uma quantidade significativa de ingredientes diferentes. Você também precisa gastar muito tempo preparando-os. Pela primeira vez, preparar um picles será bastante difícil,no entanto, com a experiência, esse processo se tornará cada vez mais fácil.

Um pouco sobre picles

A história deste prato maravilhoso remonta ao século XV. Foi então que esta sopa foi mencionada pela primeira vez. Naquela época, essa iguaria era chamada de "cala". Incluía uma variedade de vegetais e cereais. Como já mencionado, cevada, arroz ou milho agora são adicionados ao picles. Na maioria das vezes, essa sopa é preparada em caldo de carne. No entanto, muitas pessoas preferem cozinhá-lo em caldo de legumes e peixe. Além de pepinos, carne de frango, porco, carne bovina e até caviar são adicionados ao prato.

Como há tantos vegetarianos agora, muitas receitas são adaptadas às suas preferências. Neste caso, o picles não foi exceção. Uma receita de picles para vegetarianos inclui caldo de cogumelos ou vegetais. No entanto, em qualquer uma das opções de culinária existentes, os picles são os mesmos ingredientes.

Em princípio, absolutamente qualquer carne e até mesmo peixe podem ser adicionados ao picles. Muitas pessoas gostam de colocar miudezas na sopa - coração, fígado ou rins.

A escolha dos cereais para adicionar à sopa não depende apenas dos desejos de cada pessoa. Também pode depender da carne em que o prato é cozido. Assim, a cevada é melhor combinada com carne ou rins. O arroz é adicionado à sopa de miúdos de galinha. Recomenda-se adicionar grumos de cevada se houver carne de pato ou ganso ou miudezas na sopa. Adicione trigo sarraceno ou arroz a pratos sem carne, se desejar.

Pontos importantes na culinária

Para preparar um prato que todos vão gostar, você precisa conhecer algumas nuances de seu preparo. Em princípio, não é muito difícil preparar picles. Para começar, deve-se prestar muita atenção à proporção de todos os seus ingredientes. Assim, por exemplo, batatas e cereais são capazes de absorver sal. É por isso que eles devem ser adicionados ao prato um pouco. Como mencionado, os pepinos são o principal ingrediente do picles. Eles devem ter um aroma rico e agradável. Eles também devem ser firmes e crocantes. Na maioria das vezes, picles de pepino não são adicionados à sopa. No entanto, em algumas situações é necessário. Por exemplo, quando os próprios pepinos não têm o sabor necessário.

Se miúdos forem adicionados ao picles, eles devem ser preparados com antecedência. As miudezas podem ter um odor desagradável, para evitar isso, você precisa remover todos os vasos e gordura. Recomenda-se que outros miúdos sejam preenchidos com água. É melhor deixá-los de molho a noite toda. Em seguida, eles devem ser cozidos. Se o cheiro persistir, a água deve ser drenada, despejada com água nova e fervida novamente.

Cevada Picles

Rassolnik, cuja receita clássica inclui cevada, conquistou o coração de muita gente. Para preparar este prato, você deve preparar todos os produtos com antecedência. Aqui está uma lista deles:

• carne;
• um par de batatas;
• 100 g de cevada;
• cebola e cenoura;
• alguns pepinos;
• sal e temperos a gosto.

Carne para sopaqualquer é usado. Muitos o substituem por cogumelos ou até peixes. Você também precisará de óleo para criar a fritura.

Cozinhar em etapas

A propósito, creme azedo ou vários verdes para decoração também podem ser úteis. Em princípio, decorar o prato acabado é muito simples. Para inspiração, você pode usar fotos prontas.

Receita de picles com cevadinha e pepino passo a passo:

1. O primeiro passo, como em qualquer outra sopa com caldo de carne, é ferver a carne. A duração do cozimento da carne depende do seu tipo. Assim, o frango pode ser cozido em 40 minutos, mas a carne bovina ou suína é cozida por mais tempo.
2. Enquanto a carne cozinha, mergulhe a cevada por algumas horas na água.
3. A seguir, você pode começar a cozinhar fritando. Para fazer isso, corte cebolas e cenouras. Em seguida, eles precisam ser fritos em óleo vegetal. Quando os legumes estiverem prontos, os pepinos ralados são adicionados a eles.
4. O próximo passo é tirar a carne cozida da panela. Deve ser resfriado, se necessário, separado do osso e adicionado novamente ao caldo.
5. A seguir, batatas picadas e cevadinha são adicionadas ao caldo. Tudo é cozido até a metade.
6. Quando as batatas e os cereais estiverem quase prontos, você precisa adicionar frituras prontas a eles. Tudo isso precisa ser fervido por mais 10 minutos.
7. Nesta fase, você pode adicionar qualquer tempero ou sal.

O prato acabado pode ser polvilhado com ervas e deixar fermentar por 15 minutos.

Famoso prato de arroz

Em situações em que de repente não há cevada em casa, você não deve desistir da ideia de cozinhar um prato tão maravilhoso. Neste caso, uma receita de picles com arroz e picles é perfeita. Para fazer a sopa, você precisa dos seguintes ingredientes:

• qualquer carne;
• 0, 5 xícaras de arroz;
• um par de batatas;
• cinco pedaços de picles;
• cenouras e cebolas - 1 cada;
• duas colheres de massa de tomate;
• tempero a gosto.

Você pode comer absolutamente qualquer carne - miúdos de frango, porco ou boi. Em princípio, pode ser completamente excluído da receita. Além disso, se os pepinos não forem muito salgados, pode ser necessária uma salmoura.

Instruções de cozimento

Quando todos os produtos estiverem preparados, você pode começar a preparar o picles. Receita passo a passo:

1. Claro, o primeiro passo é ferver a carne. Para fazer isso, ele deve ser colocado em uma panela. A carne deve ser despejada com água e fervida por 40 minutos.
2. Enquanto a carne cozinha, você pode começar a fritar as cebolas e as cenouras. As cebolas são cortadas em cubos, as cenouras são esfregadas em um ralador. Em seguida, os legumes são fritos em uma panela até dourar.
3. Quando os legumes estiverem prontos, adicione um pouco de pasta de tomate. Frite a mistura resultante por alguns minutos.
4. O próximo passo é ralar os picles. Eles vão fritar com cebola e cenoura.
5. Carnes prontas são recomendadas para obter, esfriar, cortar em pedaços pequenos eadicione de volta ao caldo.
6. Descasque e corte as batatas em cubos, coloque-as na panela e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
7. O próximo passo é adicionar arroz à sopa e tudo é cozido novamente.
8. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione a fritura cozida na panela. O prato é recomendado para ferver. Nesta fase, a sopa pode ser salgada.
9. No final, algumas verduras picadas são adicionadas ao prato acabado.

Sopa pronta é recomendada para ser servida quente. Além disso, muitas pessoas adicionam um pouco de creme de leite ou uma fatia de limão a ele. Como você pode ver, a receita de picles com arroz e pepino praticamente não é diferente da receita de cevada. Tudo é preparado de forma simples.

Cozinhar sopa em um fogão lento

Agora muitas pessoas preferem cozinhar pratos diferentes em um fogão lento. Tal processo não leva muito tempo. Também não requer muito esforço, e um prato cozido em um fogão lento não difere em sabor de uma sopa cozida à mão. Então, o que você precisa para preparar um deleite:

1. Para começar, a cebola é picada finamente e as cenouras são esfregadas. Os vegetais são fritos no modo "Frying". Em seguida, os pepinos ralados são adicionados à tigela da multicozinha e fritos por mais 10 minutos.
2. Em seguida, qualquer carne, batatas, cereais são colocados na tigela. Tudo isso é preenchido com água. Vários temperos são adicionados a gosto.
3. Tudo isso deve ser cozido no modo "Extinção" por cerca de 2 horas.

EntãoAssim, está pronto o picles com picles, cuja receita com a foto é apresentada acima.

Preparação de blanks para o inverno

Muitas donas de casa preferem preparar o assado para o picles com antecedência. Então, você pode cozinhar alguns potes para o inverno. Assim, a preparação do prato é muito facilitada. Preparar um assado para um picles não é difícil. Então, a receita de picles para o inverno:

1. Rale pepinos e cenouras. A cebola é cortada em cubos pequenos.
2. Os grumos de pérola devem ser bem lavados.
3. Legumes mais preparados precisam ser fritos em óleo, adicionando um pouco de pasta de tomate lá. Adicione também um pouco de água, sal e açúcar na panela.
4. Quando a mistura ferver, adicione um pouco de vinagre. A fritura resultante precisa ser cozida por mais 10 minutos.
5. O tarugo acabado é despejado em recipientes e enrolado.

Um ponto muito interessante é que esses espaços em branco podem ser armazenados não apenas em geladeiras, mas também em outros ambientes frescos e escuros.

Muitas donas de casa preparam picles usando curativos comprados. Agora existem muitos deles e de diferentes fabricantes. Além disso, existem curativos prontos para borscht e kharcho. Em geral, esses molhos não apenas facilitam a vida, mas também economizam muito tempo ao cozinhar.

Picles com carne. Qual carne escolher

Qualquer receita de picles é baseada em carne. Como já mencionado, a escolha da carne depende das preferências individuais. No entanto, para qualquerprimeiro prato, independentemente do tipo de carne, há recomendações:

• é melhor escolher carne não congelada, mas refrigerada;
• não deve desmoronar;
• também não deve ter cheiro desagradável ou cor estranha.

É melhor escolher carnes mais gordas e com osso. Esse caldo ficará mais rico e satisfatório. Em princípio, ao comprar carne, o principal é o frescor.

Alguns segredos

Existem vários segredos para deixar a sopa mais saborosa:

1. Pepinos devem ser adicionados ao caldo após as batatas. Este momento é muito importante. Caso contrário, as batatas ficarão duras e sem gosto.
2. Se não houver pepinos, eles podem ser facilmente substituídos por cogumelos salgados. O pepino em conserva é facilmente substituído por qualquer outro.
3. A espessura da sopa pode ser ajustada pela quantidade de cereal.
4. A cevada deve ficar de molho por várias horas, de preferência durante a noite. Assim ficará mais macio e saboroso.
5. Você pode adicionar azeitonas à sopa para dar um aroma e sabor incomuns.

Como você pode ver, preparar essa sopa é bem simples. Os novatos na cozinha podem encontrar a receita de pepino em conserva com instruções em foto e vídeo e seguir as instruções para preparar o prato.