Como assar filé de truta no forno: receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Truta é um daqueles tipos de peixe que é muito difícil de estragar quando cozido. Seu filé suculento e saboroso não pode nem ser embelezado com especiarias ou acompanhamentos, e ficará delicioso, derretendo na boca.

Você pode assar filés de truta no forno de diferentes maneiras, tanto em especiarias quanto com legumes e batatas. Aqui estão algumas receitas.

Dicas úteis para cortar peixe

Como cortar uma truta corretamente? Existem algumas dicas comprovadas:

1. O primeiro passo é remover as escamas. Ele se separa da pele do peixe sem problemas, mas é necessário um pouco de esforço. Para este procedimento, é melhor levar uma faca pequena com entalhes na lâmina.
2. Depois de remover as escamas, eles começam a eviscerar a carcaça do peixe. Primeiro, com uma faca ou tesoura, você precisa fazer um corte da cauda até as barbatanas peitorais.
3. A seguir, as vísceras e películas são cuidadosamente removidas, tentando não danificar sua integridade, caso contrário podem estragar o sabor do filé de peixe.
4. Se for para assar uma carcaça de truta inteira, então a cabeçanão pode ser cortado. Basta fazer uma incisão profunda na parte inferior.

Essas são as dicas de como abater uma truta. O procedimento não é muito diferente de cortar outros tipos de peixe. E quanto assar o filé de truta no forno depende do tamanho dos pedaços que serão assados. Mas, você não deve superexpor por mais de 40 minutos, caso contrário o peixe vai secar e perder completamente a suculência.

Clássico do gênero. Ingredientes

Na preparação da truta assada, existe uma receita clássica que envolve um pequeno conjunto de ingredientes, mas ao mesmo tempo um prato muito saboroso e macio no final.

Para a receita clássica de filé de truta de forno você vai precisar de:

• filé de peixe - par de pedaços;
• um limão;
• azeite - 2 colheres de chá;
• sal e uma mistura de ervas adequadas a gosto.

Como cozinhar truta de acordo com a receita clássica

A preparação é a seguinte:

1. Os filetes de truta são cortados em porções. Não é necessário enxaguá-los, mas secá-los com papel toalha - certifique-se, dos dois lados.
2. Sal e uma mistura de ervas são misturados em um prato. Pedaços de peixe são enrolados nesta mistura.
3. Depois disso, cada pedaço é polvilhado com suco de limão e azeite. Coloque a truta em uma tigela funda e leve à geladeira para marinar por algumas horas.
4. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
5. A folha é coberta de uma forma resistente ao calor. Pedaços de peixe são colocados nele.
6. Coloque a forma com a truta no forno, aponte15 minutos. Depois de cozinhar, desligue o forno, mas não retire o prato dele, mas deixe-o em infusão por 10 minutos. Depois disso, a truta assada está pronta.

Filé de truta com batatas no forno

Não importa quão boa seja a truta, ela ainda fica muito melhor com um acompanhamento. E se você servir molhos quentes ao prato acabado, o prato atingirá o pico da perfeição. Como assar filé de truta no forno com batatas será descrito abaixo.

Para preparar o prato você precisa:

• filé de truta - 500 gramas;
• tubérculos de batata - 500-600 gramas;
• dentes de alho - 3 unidades;
• raminhos frescos de alecrim - alguns pedaços;
• sal e azeite - a gosto;
• pimenta preta em pó - também opcional.

Passos de cozimento:

1. Os tubérculos de batata devem ser bem lavados com uma escova, pois a casca não descola. Depois disso, corte cada batata em fatias.
2. Misture o azeite com sal e esfregue as batatas picadas com esta mistura.
3. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno (200°C) por um quarto de hora.
4. Enquanto as batatas cozinham, corte o filé de peixe em porções, cada uma das quais é esfregada com sal e pimenta do reino, óleo.
5. Desmonte o alecrim em galhos, lave.
6. Pique o alho de qualquer maneira conveniente.
7. Tire as batatas douradas do forno. Disponha raminhos de alecrim e alho sobre ela.
8. Em seguida, coloque os pedaços de peixe.
9. Mande tudo de volta ao forno para outro25-30 minutos.

Ao final de todas as manipulações, o prato está pronto para servir.

Filé de truta no forno com legumes

Peixe e legumes são um excelente prato dietético que é cozinhado no forno. E para que fique espetacular na hora de servir, é melhor deixar a truta inteira.

Para assar um filé de truta no forno com legumes, você precisará dos seguintes ingredientes:

• truta inteira - 0,5 kg;
• legumes: cebola, tomate e pimentão - 1 cada;
• limão médio - 1 unidade;
• salsa e endro - alguns ramos;
• tempero para peixe e legumes, sal a gosto.

A sequência de ações é a seguinte:

1. A carcaça da truta é lavada e cortada.
2. Esfregando por dentro e por fora com sal e pimenta preta.
3. O limão é cortado ao meio e o filé de peixe é polvilhado com o suco de uma metade. Nesta forma, a carcaça é enviada à geladeira para decapagem (2 horas são suficientes).
4. Legumes são lavados e cortados: cebola - em meias argolas, pimenta - em círculos, tomate - em cubos.
5. Um raminho de endro e salsa é lavado e picado. Os galhos restantes são deixados para decoração.
6. Meio limão cortado em círculos finos.
7. Linha de papel alumínio em uma assadeira. Círculos de limão estão dispostos nele.
8. Uma carcaça de truta em conserva é colocada em cima do limão.
9. Dentro do peixe espalhe legumes preparados. Se eles não se encaixam. então você pode espalhar a parte perto do peixe.
10. Doce com qualquer tempero.
11. Embrulhe o prato em papel alumínio eenviado ao forno por meia hora a 180 graus.

Filé de truta pronto, assado em papel alumínio no forno, servido quente.

Truta ao creme

Outra receita deliciosa de truta assada no forno - com creme. O resultado será um prato macio e macio. O creme não cobre o verdadeiro sabor da truta, mas complementa e decora bem. E é costume servir o peixe assim preparado com puré de batata ou ervilhas.

Os ingredientes para o prato são os seguintes:

• carcaça de truta grande;
• cenoura - 1 unidade;
• tempero para pratos de peixe e sal a gosto;
• cebola branca - 1 vegetal;
• creme de maior teor de gordura - 1 copo cheio;
• farinha - 3 colheres pequenas;
• manteiga - 100 g;
• caldo de peixe - 200 ml;
• queijo ralado - a gosto.

Que delícia assar filé de truta no forno usando creme?

1. Primeiro, o peixe é lavado, todo o excesso é retirado e depois cortado em pedaços.
2. Espalhe os pedaços de truta em uma assadeira, adicione um pouco de sal.
3. Os legumes fornecidos na receita são cortados ou ralados - como você gosta - e fritos em óleo em uma panela.
4. Derreta a manteiga em uma frigideira separada, após o que a farinha é despejada nela e tudo é misturado por 2 minutos. O próximo passo é adicionar o caldo e o creme de leite à farinha e à manteiga. Todos se mexem.
5. Assim que o molho engrossar, despeje sobre os legumes e misture tudo.
6. Legumes cremosos quenteso molho é derramado sobre o peixe em uma assadeira. Enviado ao forno com temperatura de 200 graus por 20 minutos.
7. 10 minutos antes do final do cozimento, polvilhe o peixe com queijo ralado e espere derreter.

Variante Cogumelo

A combinação de cogumelos e peixe será apreciada por muitos, pois a combinação é vantajosa para todos e vai bem com qualquer tipo de acompanhamento.

O que você precisa para o prato:

• truta - 2 carcaças;
• cebola - 1 cabeça grande;
• cogumelos porcini secos - 50g;
• queijo semi-duro - 50g;
• óleo magro - ¼ xícara;
• sal e pimenta branca a gosto;
• manteiga - 50 g;
• farinha - 1 colher pequena;
• creme pesado - meia xícara.

Você pode assar o filé de truta no forno com cogumelos da seguinte forma:

1. Antes de iniciar a cozedura principal, os cogumelos devem ser demolhados em água morna durante 20 minutos. Após a imersão, você não precisa derramar a água, você ainda precisará dela.
2. Corte a cebola em cubos pequenos.
3. Ralar queijo.
4. Limpe as carcaças dos peixes de escamas, vísceras e barbatanas. Enxaguar e secar. Rale com sal e pimenta branca. Leve à geladeira por 20 minutos.
5. Corte os cogumelos em pedaços pequenos e frite-os em óleo vegetal com cebola até ficarem macios.
6. Desligue a panela com os cogumelos, mas não retire do fogão, mas adicione o queijo ralado à massa e misture o conteúdo da panela até o queijo derreter.
7. Termine as barrigas das trutas com a massa pronta e as bordasprenda com palitos de dente ou linha.
8. Ferva água de "cogumelo" no fogão.
9. Em uma frigideira, derreta a manteiga com a farinha e, em seguida, adicione a água dos cogumelos, o creme de leite e o sal. Misture tudo.
10. Despeje as carcaças de peixe com este molho e leve-as para assar no forno por 30-40 minutos - não mais. Temperatura do forno - 180°.

Com queijo e maionese

Não se pode estragar trutas com maionese, por isso, para quem não consegue imaginar a sua comida sem este molho, apresentamos uma receita de peixe assado com queijo e maionese.

Ingredientes:

• truta em forma de bifes - 5 unidades;
• queijo duro - 150 g;
• maionese - 100 g;
• creme de leite - 150 g;
• limão - 1 pedaço;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta do reino - a gosto;
• salsa e endro - 2 ramos cada.

Cozinhar:

1. Sal e pimenta as postas de peixe e polvilhe com o suco de meio limão. Deixe a truta nesta marinada por 10 minutos.
2. Misture maionese e creme de leite.
3. Ralar queijo.
4. Pique as verduras.
5. Envie metade do queijo ralado para creme azedo e maionese e a outra metade para verduras. Mexa tudo.
6. Frete o peixe marinado em uma panela com óleo de ambos os lados por alguns minutos.
7. Unte uma assadeira com óleo e coloque as postas de peixe. Coloque molho de maionese e creme azedo em cada pedaço.
8. Envie a truta ao forno a 200°C por 8 minutos.
9. Após 8 minutos, pegue o peixe epolvilhe com uma mistura de queijo e ervas.
10. Retorne a truta ao forno por 20 minutos. Assim que o prato adquirir uma cor dourada, pode ser retirado.

Truta com frutas secas

Para o prato original você vai precisar de:

• carcaça de truta - 600 g;
• cebola - 1 unidade;
• ameixas - 300 g;
• damascos secos - 300 g;
• passas - 50 g;
• cítrico azedo - 1 unidade;
• azeite - 50 ml;
• sal e pimenta do reino - a gosto;
• salsa - para decoração.

Passos de cozimento:

1. Lave bem as frutas secas e deixe de molho em água morna por 15 minutos.
2. Depois disso, eles devem ser picados.
3. Limpe a truta e retire todos os desnecessários: barbatanas, vísceras.
4. Rale a carcaça com sal e pimenta.
5. Forre uma assadeira com papel alumínio.
6. Recheie a carcaça com frutas secas, prenda as bordas com palitos de dente. Coloque o peixe no papel alumínio. Os restos de frutas secas que não couberam ainda serão úteis.
7. Envie o peixe ao forno por meia hora (200°C).
8. Enquanto isso, pique finamente a cebola e frite no azeite. Você precisa adicionar frutas secas e ferver por 10 minutos.
9. O peixe acabado é polvilhado com peixe frito, decorado com rodelas de limão e ervas.